Zablia, Marokkaanse zoetigheid.

Door Lben gepubliceerd in Koken en recepten

Zlabia, ook wel Zalabia genoemd, zijn kleine ronde beignets gedoopt in siroop. Deze lekkernij wordt niet alleen in Marokko, maar ook in Tunesië, Algerije en Egypte gegeten.

default.jpg
 
Dit heb je nodig voor de beignets
500 g bloem
1/4 liter lauwwarm water
1/4 liter lauwwarme volle melk
1 theelepel kaneel
7 g gedroogde gist
1 theelepel suiker
Olie

 

Dit heb je nodig voor de suikersiroop

1 kg suiker
5 dl water
2 eetlepels citroensap
2 eetlepels rozenwater
2 eetlepels oranjebloesemwater

Bereiding

Meng de gist met de suiker en los het mengsel op in wat water.

Laat dit ongeveer 15 minuten staan en voeg er dan, beetje bij beetje, de melk bij.

Roer er dan de bloem en de kaneel doorheen totdat je een glad en dik beslag hebt.

Dek de kom af met een handdoek en laat het geheel, gedurende 60 minuten, rijzen op een warme plek.

Roer het deeg dan weer goed door elkaar en laat het wederom 15 minuten rusten. Herhaal dit drie keer.

Terwijl het beslag aan het rijzen is, kan de suikersiroop bereid worden. Los hiervoor de suiker op in kokend water en voeg hier het citroensap aan toe. Laat dit ongeveer 5 minuten doorkoken op laag vuur. Haal de pan van het vuur als de siroop dik en stroperig is geworden. Voeg het rozen- en oranjebloesemwater toe en laat het geheel vervolgens afkoelen in de koelkast.collage_zlabia.jpg

Verhit wat olie in een (frituur-) pan. Meng het beslag nog een keer goed door en leg met een natte lepel enkele porties beslag in de olie. De beignets zijn klaar als ze een goudbruine kleur hebben gekregen en boven komen drijven. Haal ze met een schuimspaan uit de pan en laat ze uitlekken op wat keukenpapier. Doop tenslotte de warme Zlabia’s in de koude suikersiroop en dien ze gelijk op! Eet smakelijk

 

23/03/2017 00:59

Reacties (4) 

30/04/2017 08:45
Leuk recept! Lijkt me erg lekker.
23/03/2017 15:07
Ken het niet, maar ziet er goed uit.
23/03/2017 14:13
Klopt vind ik ook. Het wordt meestal echt gegeten door oudere Marokkanen die houden heel erg van zoete dingen.
23/03/2017 13:08
Ik hou van 'andere keuken' maar de zoetigheden van Noord-Afrika zijn niet mijn ding. Ik eet graag zoet, maar die vind ik nu net iets TE zoet.
Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert