Macrobiotisch recept: menusuggestie voor de feestdagen

Door AsmaysRecepten gepubliceerd in Asmay's Macrobiotiek

459021ea8e813679905d00542a1ad6ec_medium.Hoe ziet jouw Kerstmenu eruit? Dat wilde collega-schrijfster Danoontje1985 voor deze schrijfopdracht ooit weten. Daar heb ik even over moeten nadenken, maar uiteindelijk wist ik het. Het wordt toch weer een macrobiotische feestmaaltijd deze keer. Ik heb daarop een macrobiotisch menu samengesteld, dat niet alleen past op één van de Kerstdagen, maar natuurlijk ook op een andere zon- of feestdag. Het is in feite een menu voor elke (feestelijke) gelegenheid, waarvoor je iets extra’s uit de kast wilt halen.

Hoeveel gangen heeft een macrobiotisch menu?

4fb2044be56b070a757d8b16546d5f16_medium.De macrobiotische keuken heeft niet zoveel strikt gescheiden gangen, zoals een chique diner of galabanket dat kent. Zo worden soepen over het algemeen gedurende de dag gegeten, bij het ontbijt en/of bij de lunch. Bij het macrobiotische ontbijt past bijvoorbeeld prima een kop lichte, maar hartige misosoep. Een wat steviger soep, zoals linzensoep, vind je dan weer vaker bij de lunch.

Over het algemeen bestaat een diner of avondmaaltijd uit:

  • Een rijst- of granengerecht
  • Een peulvruchtengerecht
  • Eén tot drie verschillende groentegerechten
  • Eventueel nog een gerecht met zeewier
  • Eventueel nog een gerecht met seitan, tofoe of tempeh (plantaardige vleesvervangers), maar dit hoeft niet altijd het geval te zijn.

Daarbij eet men meestal nog wat tafelzuur ('pickles'), dat vaak zelf is gemaakt van diverse groenten, kruiden en azijn. Tot slot wordt, hooguit een paar keer per week, een nagerecht gegeten.

Mijn macrobiotisch menu voor de feestdagen

Voor deze gelegenheid – het is tenslotte bedoeld als een Kerstmenu – zit er uiteraard een toetje bij.

Mijn soep is voor deze dag Linzensoep, die dan bij de lunch wordt geserveerd, met bijvoorbeeld een sneetje oerbrood, roggebrood of een kommetje zilvervliesrijst.

En voor de avondmaaltijd worden het de volgende eenvoudige gerechten, want ook tijdens de feestdagen sta ik het liefst zo kort mogelijk in de keuken. Een aantal van deze gerechten kun je dan ook goed de dag ervoor bereiden, zodat je ze alleen even hoeft op te warmen.

fb5a335a0981087138c11fa851c3fdc7_medium.HOOFDGERECHT:

Pilav van volkoren basmatirijst

Gegrilde seitanworst

Adukibonen met kombu

Gesauteerde witte kool

Waspeen met sesamzaad

Hijiki met uien

31915a121d6a789a6a42e7e3d87c733b_medium.NAGERECHT:

Gebakken appel met noten

Voor wat betreft de gegrilde seitanworstjes heb ik het mij dit keer gemakkelijk gemaakt: deze komen kant en klaar uit de (macrobiotische) winkel. Even rondom aanbakken in de grilpan (waarin een klein beetje sesamzaadolie) en klaar is het 'vleesvervangende gerecht'!

De recepten voor de pilavrijst (zie ook: Macrobiotisch-recept-driemaal-rijst-en-granen), de witte kool- en waspeengerechten (zie ook: Macrobiotisch-recept-driemaal-groenten-als-bijgerecht) heb ik al eerder gepubliceerd, evenals het recept voor het appel met noten dessert (zie ook: Macrobiotisch-recept-driemaal-een-nagerecht). De overige twee eenvoudige recepten voor een peulvruchtengerecht en een zeewiergerecht volgen hieronder.

Adukibonen met kombu (bijgerecht)

Ingrediënten

Per persoon: c504f55acb19e93b8a564696fa3850d4_medium.

  • ½ kopje adukibonen
  • 1 ½ kopje water
  • 1 stukje kombu van ongeveer 5 centimeter lengte (zeewier)
  • Snufje zeezout
  • 1 theelepel sesamzaadolie.

Verder nodig: een kookpan, een vlamverdeler, een scherp mes, een kom of schaal.

Bereiding

Een dag vòòr de uiteindelijke bereiding:

f60da5d859de4ce7f11dd4c219086c73_medium.Was de adukibonen onder koud stromend water

Giet een laag water in de kookpan, zodat de aduki bonen ruim onder water staan

Laat de adukibonen minstens 10 uur voorweken.

De dag van bereiding

Het weekwater kan ook worden gebruikt om de adukibonen in te koken; voeg dan voor het koken eventueel nog wat water toe

Wil je liever vers kookwater, giet het weekwater dan af, spoel de bonen vervolgens nog even met koud water af en voeg schoon water aan de pan toe

Voeg een snufje zeezout en het stukje kombu toe

4d1da27c6721da9c16aa43b1d7920978_medium.Kook de geweekte adukibonen en de kombu op een laag vuur en het liefst op een vlamverdeler in 40-45 minuten gaar

Haal de kombu uit de pan en snij het in fijne reepjes

Giet de adukibonen af en doe ze in een kom of schaal

Roer er de theelepel sesamzaadolie door

Garneer de adukibonen met de reepjes kombu.

Hijiki met uien (bijgerecht)

Ingrediënten

ce1855032d48e2fcffc9c9e800c72f7d_medium.Voor vier personen:

  • 150 gram gedroogde hijiki (zeewier)
  • 2 uien
  • Sesamzaadolie
  • Shoyu of tamari (Japanse sojasaus).

Verder nodig: een kom of schaal, een grote zeef of een vergiet, een koekenpan of een wok, een groot deksel om de koekenpan of wok mee af te dekken.

7d6e55426d846922788230fd0c734d1f_medium.Bereiding

Spoel de hijiki een paar keer onder koud stromend water af

Doe de hijiki vervolgens in een kom of schaal en giet er water bij

Week de hijiki gedurende 15-20 minuten, zodat het zeewier kan opzwellen

143a137e28e92eacdf39d6ed168fa195_medium.Giet de hijiki door een zeef of een vergiet, laat het water weglopen en het zeewier goed uitlekken

Schil de uien en snij ze in dunne plakken

Giet wat sesamzaadolie in de koekenpan of wok en zet deze op middelhoog vuur

Fruit er de uien een paar minuten in tot ze glazig zijn

Leg vervolgens de uitgelekte hijiki boven op de uien, maar roer deze er NIET doorheen

d18929d0e6b8fe603974b509eddb4bfa_medium.Voeg schoon water toe, zodat de uien bedekt zijn, maar de hijiki nog net niet

Doe het deksel op de pan en laat het geheel op laag vuur 35-40 minuten sudderen

Voeg een flinke scheut shoyu of tamari toe en laat het mengsel nog even 5-10 minuten zonder deksel sudderen, zodat het overtollige water zoveel mogelijk kan verdampen

Roer tot slot de uien en hijiki door elkaar en doe ze in een kom om te serveren.

Tot slot

699a442f72cf213b8aaf14463595752a_medium.Tot zover een klein voorbeeld van de macrobiotische keuken tijdens zon- of feestdagen. De macrobiotiek is overigens niet alleen een manier van eten. Het is veel omvattender dan dat, het is namelijk een manier van leven, waar het voedingspatroon slechts een onderdeel is. Deze natuurlijke leefwijze is oorspronkelijk afkomstig uit Japan en heeft zijn wortels in vooral het Zen-Boeddhisme, een stroming vanuit het Boeddhisme. Deze zienswijze en leefstijl wordt inmiddels al vele honderden jaren gepraktiseerd door veel mensen, niet alleen meer in Japan, maar over de gehele wereld. De macrobiotische levensfilosofie en ideeën omtrent dieet, beweging en leefstijl kan voor geïnteresseerde volgers ervan dan ook zeker leiden tot een beter welbevinden, een harmonischer geest en een gezonder lichaam.

Fijne feestdagen!

 

ASMAY.

© 2012 Foto's: Asmay, Office.microsoft.com, Pixabay.com.

 

a576cd713fef49c5c345643f1188e654.jpgZie ook:

Macrobiotiek-enkele-filosofische-basisprincipes

Macrobiotisch-eten-wat-is-dat-precies?

Macrobiotisch-eten-hoe-doe-je-dat?

Mmacrobiotisch-eten-wat-drink-je?

Of lees verder via:

https://tallsay.com/asmaysrecepten of

https://asmaysrecepten.wordpress.com/ of

https://tallsay.com/asmay of

https://asmay.wordpress.com/

08/03/2017 13:08

Reacties (3) 

1
08/03/2017 13:43
Mooi en bijzonder samengesteld menu!
1
08/03/2017 13:42
Heel apart, dat gerecht met zeewier. Eerlijk gezegd nog nooit geprobeerd.
08/03/2017 13:45
Ik vond het eerst ook maar raar. Geweekt zeewier ruikt nog zilt naar de zee, maar als je het kookt en daarna proeft, is hijiki bijna zoet van smaak.
Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert