Hoe maak ik vegetarische paella?

Door Jenpa gepubliceerd in Koken en recepten

d79929e63c7967008c1eeae86d969329_medium.

Ik ben persoonlijk nogal fan van de spaanse keuken!

Maar ik ben ook vegetarisch en dat gaat zelden samen met de spaanse keuken! 

Dus probeer ik steeds en proefondervindelijk zelf een vegetarisch alternatief te zoeken voor de gerechten! 

Zie h!eronder dan mijn vegetarisch alternatief van een groenterijke Paella! 

 

Ingredienten:

- olijfolie! (best extra vierge) 

- 1 ui fijngesneden,

- 4 teentjes knoflook

- 1 rode paprika 

- 1 gele paprika

- 300 gr princesseboontjes! 

- 300 gr diepvries erwten

- 1 budel groene asperges! 

- 1 spaanse peper 

- 1 potje safraanpoeder

- 2 teelepels Kurkuma

- zout en Peper

- 1 sinaasappel (gepeld) 

- 2 limoenen 

- 300 gr ronde paellarijst! 

- 4 tomaten! 

- Verse Peterselie

- 0,5 theelepel cayennepoeder! 

- 750 ml groentebouillon! 

 

Bereiding! 

 

Kuis de princeseboontjes en de asperges! 

laat ze gaarstomen in een chinees stoommandje of kook ze in water! 

Zorg er vooral voor dat ze net iets minder dan au point zijn! want ze garen nog verder in de pan erna! 

Snijdt de paprikas en stukjes!

Alsook de ui  en de teentjes look.

Snij ook de spaanse peper in kleine stukjes! ( met of zonder pitjes nargelang je het mee rof minder pikant wil) 

Ontpel de tomaten en snijdt ze in schijfjes! 

( je kan ook een blik tomaten kopen die al reeds ontpeld zijn! )

Pel de sinaasappel en snijdt hem ook in schijfjes! 

Pers één limoen, maar rasp eerst de zeste! 

dfa319f5bba5980d3299b30a358a5a5d_medium.

Verwarm een typische paella pan of een grote braadpan.

Doe er olijfolie in en laat die goed warm worden! 

bak de ui, look en spaanse peper tot alles goudbruin is! 

Doe er de paprikas bij en laat nog enkel minuten garen! 

Voeg er nadien de kruiden bij! 

Kurkuma, cayenne, safraan;

Doe er dan de rijst bij en bak ze wat op samen met de kriiden en de ui

Als de rijst wat glazig wordt doe je er de bouillon bij! en meng alles mooi ondereen! 

Doe er dan ook de half gegaarde princesseboontjes en asperges bij

laat alles tot een kookpnt komen!

Als het kookt doe je er de dieprvrieserwten bij! 

zet alles op een laag pitje! en laat de rijst zwellen en inkoken! 

Als de rijst half is ingekookt doe er de schijfjes tomaten bij en de schijfjes sinaas! 

Verdeel alles mooi over de pan! 

laat de rijst verder zwellen op een laag vuur! 

Doe er op laatst de geperste limoen bij en de zeste! 

versier met peterselie 

en eet smakelijk! 

 

Om de paella iets spaanser te maken en iets minder vegetarisch durf ik wel eens zondigen en de paella versieren met enkel mosselen en/of gambas! 

maar die lekkere zonde laat ik aan ieder persoonlijk over! 

 

d79929e63c7967008c1eeae86d969329_medium.

 

 

13/02/2017 11:46

Reacties (3) 

1
18/02/2017 10:19
Leuk en smakelijk, dit vegetarische alternatief!
1
14/02/2017 04:37
Mooi en handig recept
1
13/02/2017 16:35
ja, lekker voor mij mag er wel wat vis in.
Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert