Luxe broodjes: zalm 'vet oranje'

Door AsmaysRecepten gepubliceerd in Asmay's Recepten

853f4c618f384b5e1994f9fa7c9b93f7_medium.Wanneer het weer hoogseizoen is voor wat betreft nationale sportevenementen, zitten veel mensen dagen, soms wekenlang voor de buis gekluisterd. Al dan niet in felgekleurde oranje supporterskleding gehuld, kijkt men dan de ene wedstrijd na de andere, in de hoop op een ‘oranje’ overwinning. Voor het bereiden van eten gunt men zich niet tot nauwelijks tijd; veel mensen grijpen in zo’n sportperiode naar de snelle, al dan niet kant-en-klare hap uit snackbar of supermarkt. Gezond is dit niet direct en – naar mijn smaak – nog niet lekker ook. Maar zo moeilijk is het niet om in korte tijd iets lekkers en gezonds te maken. Wat te denken bijvoorbeeld van een belegd broodje? Wat is er immers sneller en simpeler te maken dan een (luxe) broodje? Ruim belegd met allerlei liefst verse ingrediënten, die je lekker vindt en die tegelijkertijd nog goed voor je zijn ook. Ideaal wanneer je geen tijd (of zin) hebt om te koken. Of misschien, omdat je simpelweg niets wilt missen van al het moois op sportgebied, dat er op dat moment op de tv te zien is.

Wat eten we vandaag?

4c390e830ccb614d73d578c2a93bb690_medium.Om bijvoorbeeld in de stemming te blijven tijdens zo’n oranje sportevenement, hierbij een aan de dan heersende Oranjekoorts aangepast luxe broodje. Je wilt tenslotte, ook voor wat betreft de kleur, niet te veel worden afgeleid van al het moois dat de voetbalwedstrijden of andere sportevenementen op dat moment (hopelijk) te bieden hebben. Dit broodje, dat ik voor de gelegenheid Zalm ‘Vet Oranje’ heb gedoopt, zorgt hier bij uitstek voor. De naam zegt het al: het is een rijkelijk met oranje zalm belegd broodje, dat niet alleen erg lekker is, maar ook nog eens gezond.

Zalm vet en gezond? Kan dat wel?

Zeker, zalm bevat veel vet, maar het zijn wel de goede visvetzuren, die we op deze manier binnen krijgen. Het zijn zelfs de vetzuren, die goed voor ons zijn en waar we regelmatig over horen in berichten van onder andere het Voedingscentrum. Vis mag vet zijn, nee: vis moét zelfs vet zijn, willen wij die mooie Omega 3-vetzuren er uit kunnen scoren.

Zalm en omega 3-vetzuren

7aa58a4f77bed5908942a1532be63970_medium.Wat zijn dat eigenlijk, omega 3-vetzuren? Dit zijn een groep meervoudig onverzadigde vetzuren, waaraan voor de mens zeer positieve eigenschappen worden toegeschreven. In de groep van de omega 3-vetzuren zit er één, die als essentieel voor ons wordt beschouwd, namelijk alfa-linoleenzuur. Waarom noemt men dit een essentieel vetzuur? Dit betekent, dat alfa-linoleenzuur – net als bijvoorbeeld vitamine C – hoewel broodnodig, niet door ons lichaam zelf kan worden aangemaakt. We kunnen het alleen via de voeding tot ons nemen. Dat alleen zou al voldoende reden voor ons moeten zijn om regelmatig een stukje zalm (of andere vette vis) op ons menu te zetten.

Omega 3-vetzuren zijn bijzonder waardevol voor onze gezondheid. Ze zijn namelijk in staat het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen, waardoor bijvoorbeeld het ontstaan van hart- en vaatziekten kan worden voorkomen of uitgesteld. Maar deze vetzuren zijn ook bijzonder nuttig in andere delen van ons lichaam, zoals bijvoorbeeld de hersenen. Omega 3-vetzuren staan er namelijk voor bekend, dat zij depressies kunnen tegengaan. Daarnaast hebben zij eveneens een positieve werking bij aandoeningen als artritis.

Zalm ook een mooie afwisseling op de barbecue

Daarnaast kan dit luxe belegde broodje met zalm een mooie afwisseling zijn. Zalm is tenslotte weer eens wat anders dan die eeuwige, misschien wel half verschroeide hamburger van de barbecue.

f4bbaa11c4dd2aa9a715f01e4118cbcc_medium.In het algemeen is vis erg makkelijk te bereiden op de barbecue; ze letterlijk in een paar minuten gaar. Echter, vis blijft niet altijd even makkelijk op het barbecuerooster liggen en het kan daarom lastig zijn om te zien of alles gaar is. Daarbij komt nog, dat vis wel eens blijft plakken aan het rooster. Gebruik daarom een speciale visklem voor de barbecue, waarin je de (meest hele) vis kunt leggen. Of gebruik simpelweg aluminiumfolie; dit is voor zalm bijvoorbeeld de meest geëigende manier. Scheur een flink stuk folie af, groot genoeg om de zalm te kunnen omsluiten. Leg het stuk in het midden van de folie en leg daar de eventuele kruiden, citroen, zout en peper op. Pak de zalm met de folie in en leg het in het midden van de brandende barbecue. Zorg er wel voor, dat je het pakketje open kunt maken tijdens het barbecueën om te kijken of de zalm gaar is. Zo’n stukje gebarbecuede zalm smaakt overigens ook prima op een broodje.

Dit broodje (gerookte) zalm is lekker, luxe, gezond en gevarieerd, maar vooral oranje! Het recept is goed voor 1 baguette of 2 broodjes van gewoon formaat. In geval er minibroodjes worden gebruikt, kun je er wel 4 mee maken.

Ingrediënten 3ec141d1aed55b858ccf932e871573de_1348916

  • 2 afbakbroodjes of verse broodjes
  • 200 gram gerookte zalm
  • 4-6 eetlepels dillemosterd
  • 1 oranje paprika
  • Eventueel zout en peper (naar smaak)
  • Eventueel sinaasappelrasp (van de schil).

Garnering: een paar augurken en/of zilveruitjes, eventueel een paar schijfjes sinaasappel of citroen.

Bereiding  9219187637f5363aa82c772622bce443_1348916

Bak, zo nodig, de broodjes in de oven af volgens de aanwijzing op de verpakking

Was de paprika en verwijder de zaadlijsten en zaadjes

Snij de paprika in dunne reepjes

Snij de broodjes open

Besmeer één kant met dillemosterd

eca2299bd7582c472fc6858f234e2c78_medium.Leg er een aantal plakjes gerookte zalm op

Smeer er nog een laagje dillemosterd overheen

Leg er een paar reepjes oranje paprika op

Voeg, zo nodig en naar smaak, peper en zout toe

Garneer met wat plakjes augurk en een paar zilveruitjes.

Variatie

Gebruik eens gewone zalm, in plaats van de gerookte versie, en gril deze in de grillpan of op de barbecue alvorens het op het broodje te doen.

87e8c3a9bcafa384d381b011151fb34b_medium.Vervang de oranje paprika eventueel door een paprika met een andere kleur.

Vervang de oranje paprika eventueel door dunne plakjes tomaat of enkele kleine cherrytomaatjes.

Wanneer je geen dillemosterd hebt, gebruik dan een beetje gewone mosterd, eventueel gemengd met wat room of roomkaas.

Vervang de dillemosterd eens door (rode) pesto.

Vervang de dillemosterd eventueel door een beetje neutrale roomkaas, of als een magerder variant, door hüttenkäse.

12a13e8b328a55a1e70449384e39d56e_1394538Rasp nog wat sinaasappelschil over de zalm.

Snipper eventueel nog wat (rauwe) ui over de zalm.

Garneer het broodje nog met enkele olijven.

Serveren

Serveer de broodjes zalm ‘vet oranje’ bij een luxe brunch of een ‘aangeklede’ lunch.

Serveer de broodjes zalm ‘vet oranje’ bij een picknick, op de camping of in het weekend.

Serveer de broodjes zalm ‘vet oranje’ met een kop soep (voorbeeld tomatensoep of vissoep).

Serveer de broodjes zalm ‘vet oranje’ met een frisse (groene) salade.

Serveer de broodjes zalm ‘vet oranje’ – om in kleur te blijven – als maaltijd tijdens een (Oranje) voetbalwedstrijd of een ander (Oranje) sportevenement.

Eet smakelijk!

 

ASMAY.

© 2012 Foto's: Asmay, Office.microsoft.com, Pixabay.com.

 

b96236add55deded062648d132818739_medium.Zie ook:

Luxe-broodjes-au-chèvre-et-noix-(geitenkaas-en-walnoten)

Luxe-broodjes-pollo-tonnato-(kipfilet-met-tonijnsaus)

Warme-broodjes-gebakken-zalm-met-dillemosterdsaus

Oranjekoorts-als-viergangenmenu/

Of lees verder via:

https://tallsay.com/asmaysrecepten of

https://asmaysrecepten.wordpress.com/ of

https://tallsay.com/asmay of

https://asmay.wordpress.com/

26/01/2017 09:23

Reacties (3) 

1
26/01/2017 10:06
Leuk artikel. Zalm is zeker gezond te noemen, mits je natuurlijk wel van de licht tranige smaak houdt.
1
26/01/2017 10:03
Daar wil ik wel een oranje wedstrijd mee uitzitten (en een pilsje erbij natuurlijk).
1
26/01/2017 10:01
Mmm, dat ziet er goed uit!
Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert