Zonnige verleiding van tropisch fruit

Door AsmaysRecepten gepubliceerd in Asmay's Recepten

Als de zon zich weer laat gelden en de zomerse dagen aantreden, passen mens en dier zich toch wat aan de toenemende temperatuur aan. In George Gershwin‚Äôs opera ‚ÄėPorgy and Bess‚Äô wordt het zelfs bezongen: ‚ÄúIt‚Äôs Summertime, and the living is easy‚ÄĚ. Wij maken het onszelf in de zomerzon dan ook gemakkelijk(er). De korte broek wordt weer onderuit de kast geplukt, de tuinstoelen schoongemaakt en gereed gezet, en het zwembadje voor de kinderen op lekken gecontroleerd. Daarnaast zetten we vaker een lichte maaltijd op tafel, zoals een frisse rauwkostsalade of een fruitsalade.

Fris en fruitig fruit

Als zomers tussendoortje gaat er eigenlijk niets boven sappig en verkoelend fruit. Op de fruitafdeling van de supermarkt is het aanbod tegenwoordig divers. Behalve appels en peren, kersen en bessen, kunnen we vaak kiezen uit de meest exotische vruchten, die we soms alleen van verre vakanties kennen.

ae9cddfbee666ec7570f291c6157bf4b_medium.Tropisch of exotisch fruit groeit uitsluitend in tropische of subtropische streken. Deze bomen een struiken gedijen alleen in een warm tot zeer warm klimaat en verdragen geen vorst. De vruchten ervan worden dan ook in Europa (en elders) ingevoerd. Sommige fruitsoorten zijn echter te kwetsbaar en/of te bederfelijk om over lange afstanden te kunnen worden vervoerd; deze kunnen we dan alleen tijdens een vakantie in het land van herkomst aantreffen.

Vruchten en voedingswaarden

Exotisch en tropisch fruit is behalve vitaminerijk ook veelal zoet; het bevat dus vaak een flinke portie fruitsuiker (en dus calorie√ęn), waardoor strikte lijners onder ons dit heerlijke fruit meestal mijden. Is dat wel terecht? Over hoeveel calorie√ęn hebben we het dan? Hieronder een kort overzicht van een aantal bekende en wellicht minder bekende tropische vruchten en hun voedingswaarden. Het gewicht van √©√©n vrucht is steeds inclusief pit en schil.

Avocado c63a6f1bf84c7141aa0f2560acee9cb8_1351343

Heel geschikt voor hartige (voor-) gerechten, de volle en romige smaak combineert goed met zout en knoflook. De schil is niet eetbaar. Als de brede onderkant enigszins kan worden ingedrukt, is de avocado rijp. (Om rijping te versnellen, kun je een avocado een paar uur met een rijpe banaan in een afgesloten plastic zak bewaren.) Opengesneden avocado verkleurt snel door het contact met zuurstof. Besprenkel het vruchtvlees daarom met citroensap, om verkleuring te voorkomen.

Gewicht is ongeveer: 200 gram.

Voedingswaarde per 100 gram is ongeveer: 126 calorie√ęn, 10 gram vet, 7 gram koolhydraten, 17 mg vitamine C.

4ea9e647640a11cb5429ec32c1684b04_1351344Cactusvrucht of woestijnvijg

Tijdens het rijpen verandert de kleur van groen naar geel, oranje, rood tot roodbruin. De pitten zijn eetbaar, de schil meestal niet, want daar kunnen nog (resten van) de stekels zitten.

Gewicht is ongeveer: 50 gram.

Voedingswaarde per 100 gram is ongeveer: 56 calorie√ęn, 12 gram koolhydraten, 35 mg vitamine C.

Carambola of sterfruit  b4fa0d0a2a99465d792f601497aa94b7_1351344

Mooi om mee te garneren, omdat er stervormige plakken van kunnen worden gesneden. De dunne schil is eetbaar; de kleur is meestal geelgroen of geel, waarbij geldt: hoe geler, hoe rijper. Eventuele bruine randjes kunnen het beste worden weggesneden.

Gewicht is ongeveer: 160 gram.

Voedingswaarde per 100 gram is ongeveer: 36 calorie√ęn, 7 gram koolhydraten, 31 mg vitamine C.

4abaf297d24d39af7afecf59b6d260d2_1351344Dadels (gedroogd) 

Dadels, vers of gedroogd, bevatten diverse vitaminen en mineralen. Gedroogde dadels zijn echter zoeter, omdat ze wel (ter conservering) in zoete stroop worden gekookt. Het zijn dan ware caloriebommetjes, die echter zeer rijk zijn aan voedingsvezel.

Gewicht is ongeveer: 5 gram.

Voedingswaarde per 100 gram is ongeveer: 132 calorie√ęn, 31 gram koolhydraten, 14 mg vitamine C.

Guave 

522d945d3d6edc28da54eb87a6190a4f_1351344De schil is dun en groengeel van kleur. Guave bevat veel vitamine C en pectine; ze zijn uitermate geschikt om jam van te maken.

Gewicht is ongeveer: 90 gram.

Voedingswaarde per 100 gram is ongeveer: 72 calorie√ęn, 17 gram koolhydraten, 218 mg vitamine C.

Kaki of sharonfruit  

b356b1ce580adaeda2e2edd9faa799bd_1351344Ze lijken wat op vierkante tomaten, deze vruchten. De lichtoranje versie wordt meestal sharonfruit genoemd, de donkeroranje kaki’s. Ze kunnen zowel in zoete als in hartige gerechten worden verwerkt.

Gewicht is ongeveer: 150 gram.

Voedingswaarde per 100 gram is ongeveer: 76 calorie√ęn, 18 gram koolhydraten,16mg vitamine C.

Kumquat

78cc4a89ed1ed3d7aff13e5bd113aff5_1351344In tegenstelling tot de ons bekende citrusvruchten, is de schil van een kumquat wel eetbaar. De smaak is licht bitter en lijkt wel wat op marmelade.

Gewicht is ongeveer: 10 gram.

Voedingswaarde per 100 gram is ongeveer: 66 calorie√ęn, 16 gram koolhydraten, 55 mg vitamine C.

Lychee  

23a77d078ef77b111191e6f535035fb1_1351344De bobbelige schil van de lychee is niet eetbaar, maar kan er meestal gemakkelijk van worden afgepeld. De vruchten bevatten een langwerpige pit, die eveneens moet worden verwijderd.

Gewicht is ongeveer: 10 gram.

Voedingswaarde per 100 gram is ongeveer: 70 calorie√ęn, 16 gram koolhydraten, 23 mg vitamine C.

Mango  7786ecb46dd79a82f93d2a4693c0a405_1351344

Bij een rijpe mango kun je de vrucht licht indrukken, net als bij een perzik. De smaak van mango lijkt ook wel wat op perzik. Het is over het algemeen een flinke vrucht met een grote pit. Deze laatste is moeilijk te verwijderen en moet meestal worden losgesneden.

Gewicht (kleine mango) is ongeveer: 300 gram.

Voedingswaarde per 100 gram is ongeveer: 60 calorie√ęn, 14 gram koolhydraten, 23 mg vitamine C.

a24a4dd864a18ed432fea975d71302dd_1351344Papaja  

De schil kleurt van groen naar geel tijdens de rijping. Papaja bevat een eiwitsplitsend enzym, waardoor bijvoorbeeld vlees malser wordt. Echter, wanneer papaja in een gerecht gecombineerd wordt met gelatine, verliest deze laatste zijn bindkracht.

Gewicht is ongeveer: 450 gram.

Voedingswaarde per 100 gram is ongeveer: 32 calorie√ęn, 8 gram koolhydraten, 46 mg vitamine C.

Passievrucht 

37496d6ab84da12a128853ddebdd98d8_1351345De schil is leerachtig en dieppaars van kleur. Bij een rijpe passievrucht ziet de schil er rimpelig uit. Het makkelijkst is om de vrucht leeg te lepelen.

Gewicht is ongeveer: 30 gram.

Voedingswaarde per 100 gram is ongeveer: 36 calorie√ęn, 6 gram koolhydraten, 23 mg vitamine C.

Vijgen (vers)  

5e5805c285c7ac64e2dc02249c9a8345_1351345De schil varieert per soort van groengeel tot blauwpaars. Rijpe vijgen zijn nog kort houdbaar in de koelkast. Vermijd vijgen met bruine plekjes op de schil; dit zijn aantastingen door schimmels, die er voor zorgen dat de vijgen binnen korte tijd zuur worden. Van vijgen kun je ook heel goed jam maken.

Gewicht is ongeveer: 50 gram.

Voedingswaarde per 100 gram is ongeveer: 80 calorie√ęn, 20 gram koolhydraten, 3 mg vitamine C.

Tot slot

Wat de zomer ons ook zal brengen, welk weer het dan zal zijn, met fruit kom je er altijd uit!

 

ASMAY.

© 2012 Foto's: Asmay, Office.microsoft.com, Pixabay.com.

 

abe222a2d85336c66879eef7cedd1da3_1351345Zie ook:

Zonnige-verleiding-van-tropisch-fruit-een-paar-recepten

Of lees verder via:

https://tallsay.com/asmaysrecepten of

https://asmaysrecepten.wordpress.com/ of

https://tallsay.com/asmay of

https://asmay.wordpress.com/

23/01/2017 07:42

Reacties (3) 

1
23/01/2017 11:20
Daar zitten een paar aparte soorten bij die ik nog nooit gegeten heb.
1
23/01/2017 11:14
Leuk artikel. Tropisch fruit kan ik - net als ons eigen fruit overigens - best waarderen.
1
23/01/2017 11:10
Al die plaatjes met dat sappige fruit doen me watertanden!
Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert