2 noord-afrikaanse recepten

Door Aicha1968 gepubliceerd in Koken en recepten

Aan de zuidelijke Middellandse-Zeekust liggen Algerije, Marokko en Tunesië, ooit bekend onder de naam Magreb; zij vormen het huidige Noord-Afrika.

Harira

  • 2 el olijfolie
  • 225 gr mager lamsvlees, in blokjes
  • 1 ui, gesnipperd
  • 115 gr kikkererwten, 1 nacht geweekt en uitgelekt
  • 1,5 l water
  • 115 gr rode linzen
  • zout en peper
  • 400 gr tomaten, ontveld, zonder zaadjes en in blokjes
  • 1 el tomatenpuree
  • 1 tl kaneel
  • 1 rode paprika, van zaadlijsten ontdaan en in stukjes
  • 50 gr vermicelli
  • 1 bosje koriander, gehakt
  • paar partjes citroen

Bereiding:

Verhit de olie en bak het lamsvlees aan alle kanten goudbruin. Voeg de ui toe en als deze zacht is de kikkererwten en het water. Breng alles aan de kook, doe de deksel op de pan en laat de soep 1 uur zacht koken, tot de kikkererwten bijna gaar zijn.

Voeg linzen, tomaten, tomatenpuree, kaneel en paprika toe en laat de soep 15 min. koken. Voeg de vermicelli toe, breng de soep aan de kook en laat hem nog 15 min. zacht koken, tot de linzen en vermicelli zacht zijn. Voeg de koriander, zout en peper toe.

Serveer de soep met partjes citroen.

Kip met pruimen, honing en kaneel

84ff309b079ad9d8b065350d006d3ef1kip%20pr

voor 4 personen

  • 2 el olijfolie
  • 4 stukken kip
  • stukje van een kaneelstokje
  • 3 tomaten, ontveld en fijngehakt
  • 4,25 dl kippenbouillon
  • zout en peper
  • 115 gr gedroogde pruimen
  • 1 el heldere honing
  • 1 el geraspte gemberwortel
  • 50 gr rozijnenen
  • mespuntje saffraandraadjes, fijngemalen
  • geroosterde sesamzaadjes, als garnering

Bereiding:

Verhit de olie, bak de kip bruin en voeg kaneel, tomaten, bouillon en peper en zout toe. Breng alles aan de kook, doe de deksel op de pan en zet het vuur laag. laat de kip 45 min. zacht koken. Haal de laatste 10 min. de deksel van de pan.

Kook ondertussen de pruimen ca. 15 min. met honing, gember, rozijnen en saffraan in het water. Leg de kip in een voorverwarmde schaal en houd hem warm.

Kook het kooknat in tot er 1,5 dl over is. Giet het bij de pruimen en verwarm alles ca. 1 min. Giet de saus over de kip en bestrooi hem met sesamzaadjes.

Eet smakelijk!

          

 

   

  

  •  
12/01/2017 08:22

Reacties (0) 

Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert