Snel recept: courgettesoep met smeerkaas

Door AsmaysRecepten gepubliceerd in Asmay's Recepten

e64ffdeed8e5dbf00e211ae2f0a632e0_medium.Soms kun je zomaar ineens trek hebben in een heerlijk kopje soep.

Verse eigengemaakte soep is echter niet 1-2-3 klaar, blikken-, potten-, zakken-, pakjes- of poedertjessoep is vaak een stuk minder lekker.

Niet getreurd, er zijn verse soepen, die je heel snel op tafel kunt zetten en deze is er één van.

Zomerse of vakantiesoep op de camping

1404cb2dc0647c7034f7c5e225015ecb_medium.Deze soep is echt een supersnel soeprecept met verse groente, namelijk courgettes. Ik kreeg het recept ooit van een goede kennis. Zij had het, op haar beurt, weer van iemand gehoord op de camping, waar zij destijds vaak haar zomers doorbracht. Niet zo gek dat dit recept op een camping zou zijn ontstaan, want veel ingrediënten of potten en pannen zijn er niet voor nodig. Integendeel.

Dit recept geeft een lichte soep met een verfijnde smaak, die je binnen een half uur op tafel hebt staan. Erg makkelijk, als je bijvoorbeeld onverwacht (mee-etend) bezoek krijgt – mits je nog een paar courgettes en een kuipje smeerkaas in de koelkast hebt liggen natuurlijk.

Courgette een uitheemse vrucht

377e4c08b602b37416054c3023381cd1_medium.De courgette (Cucurbita pepo) behoort botanisch gezien overigens tot de komkommer- en pompoenfamilie (Cucurbitaceae) en is tegenwoordig meestal in twee kleuren te verkrijgen: in een groene en een gele. Er bestaan echter ook witte en ronde soorten. Hoewel het gewas vrijwel altijd in de keuken als groente wordt beschouwd en verwerkt, is het officieel gezien een fruitsoort. De courgette, zoals wij die kennen, is namelijk botanisch gezien de onrijpe gezwollen vrucht of bes (‘pepo’) van de courgettebloem.

Het telen ervan kan heel goed in een gematigd klimaat op de koude grond, maar zal in koudere gebieden zeker ook succesvol zijn in een kas. De courgette is zelfs één van de gemakkelijkst te telen gewassen; zelfs een beginnende moestuinder kan er in het eerste jaar al een flinke opbrengst van verkrijgen.

Naam van de courgette

6eecf50d9beb9bc839a5871233f34f6f_medium.De groente werd vroeger ook wel mergpompoen genoemd, iets wat je nog kunt terugvinden in Engeland, waar men de courgette nog vaak ‘marrow’ (merg) noemt. Die mergbenaming komt ongetwijfeld doordat de courgette, in tegenstelling tot andere pompoensoorten, geen holle binnenkant bevat, maar geheel gevuld was met vast vruchtvlees. De Nederlandse benaming stamt oorspronkelijk uit het Frans. Courgette is daarbij het verkleinwoord van het franse ‘courge’, dat eveneens merg betekent. De Amerikanen hebben overigens niet de oude Engelse, maar de Italiaanse benaming van de in de (Italiaanse) keuken veel gebruikte vruchten overgenomen, namelijk ‘zucchini’.

Veelzijdigheid van de courgette

De courgette is in vrij korte tijd bijzonder populair geworden in onze Noord-Europese keukens. Dit is zeer waarschijnlijk mede te danken aan de toenemende populariteit van gerechten uit de Mediterrane keuken, die we in de afgelopen decennia tijdens onze vakanties in dit gebied hebben leren kennen. De courgette is daar een wezenlijk onderdeel van en vond zo zijn weg naar het koude noorden.

0d35c2b6e162d2c3e62ea355acd5478e_medium.Net als vele andere pompoensoorten komt ook de courgette oorspronkelijk van het Amerikaanse continent en was één van de vele groenten en vruchten, die vanaf de 16e eeuw uit deze destijds gekoloniseerde gebieden mee terug naar Europa werden gebracht. Toch duurde het tot de tweede helft van de 19e eeuw voor men in Noord-Italië succesvol bleek in het kruisen en verkrijgen van nieuwe variëteiten van de courgette. In de Italiaanse keuken speelt de courgette dan ook sinds die tijd een belangrijke rol in vele gerechten. Echter, ook in bijvoorbeeld de Franse of de Turkse keuken vind je vele gerechten waarin courgettes zijn verwerkt.

De courgette kan niet alleen worden gekookt, gebakken, gegrild of gewokt, maar ook rauw worden gegeten in een salade of als tafelzuur (net als bijvoorbeeld augurken, ingelegd met azijn en kruiden). Meestal zullen courgettes in hartige gerechten worden verwerkt, maar omdat de smaak ervan zo neutraal is, kan de courgette – net als bijvoorbeeld de pompoen – ook worden gebruikt voor zoete gerechten, zoals bijvoorbeeld courgettepannenkoeken of courgettecake.

Smeerkaas in de soep?

3c339da45b1d4635f3e8aacea51f6933_medium.Aan de combinatie van een soep en smeerkaas zou je wellicht niet zo gauw denken, maar waarom eigenlijk niet? We kennen immers ook andere, traditionele recepten van soepen, waar harde kaas geraspte kaas, zachte roomkaas of crème fraîche aan wordt toegevoegd, zoals bijvoorbeeld Leidse mosterdsoep met kaas, Franse uiensoep gegratineerd met kaas, Italiaanse minestronesoep met Parmezaanse kaas. Ik vond het op het eerste gezicht aanvankelijk ook een beetje bizarre mix, maar na eenmaal proberen en proeven was ik helemaal overtuigd. Omdat smeerkaas (welke smaak je er ook van gebruikt) over het algemeen vrij zout is, hoef je de soep dus verder niet meer te zouten.

Het recept is goed voor 2-3 personen.

Ingrediënten

  • 2 courgettes c9afcc609c5966b30c1a7938b73be0c7_medium.
  • 1 kuipje smeerkaas (naar smaak)
  • ½ liter water
  • Eventueel naar smaak wat (witte) peper, kardemom of nootmuskaat.

 

Verder nodig: een pan, een staafmixer (of blender).

Bereidingstijd (inclusief het schoonmaken en snijden van de courgette): ongeveer 30 minuten.

Bereiding 67820a227f30aebb8164b59ea4997df2_medium.

Doe het water in een pan

Zet de pan op het vuur

Was de courgette

Snij de courgette in kleine blokjes

Doe ze bij het water in de pan

Kook de blokjes courgette in ongeveer 5-10 minuten zachtjes gaar

Schep de smeerkaas in de hete soep

Roer het mengsel goed door, zodat de smeerkaas in de hete soep als het ware oplost

8da5f53c990d6bb33e716c3a7f70d084_medium.Pureer de soep vervolgens met de staafmixer (of blender).

Variatie

Wil je soep voor meer personen maken van 2 courgettes? Voeg een ½ liter extra water toe en doe er eventueel een kippen-, groenten- of kruidenbouillonblokje bij.

Wil je liever een iets dikkere, wat stevigere soep, gebruik dan 2 courgette zonder toegevoegd water of 3-4 courgettes op een ½ liter water.

Wat betreft de smeerkaas: kies een smaak, die je lekker vindt, zoals een volle of juist een slanke smeerkaas, een naturel versie of eentje met sambalsmaak, met hamsmaak, met mosterdsmaak, met kruidensmaak enz. enz. In principe geldt hier: alles kan, juist omdat de courgettes heel neutraal zijn van smaak.

a7d4dd804fb5503fc54a5f44e8402f07_medium.Probeer ook eens een (Franse) roomkaas met knoflook-, kruiden- of pepersmaak: heel verrassend.

Voorkeur voor een gevuldere soep? Voeg er eens een gesnipperd uitje, een fijngesneden prei of enkele bosuitjes aan toe.

Garneer de courgettesoep eventueel nog met wat geraspte (rauwe) wortel of groene tuinkruiden, zoals bieslook, dille, rozemarijn, basilicum, marjolein, salie of peterselie.

Garneer de soep met kleine blokjes ham of salami, of misschien liever met stukjes gare kip of vlees of eventueel zalmsnippers.

Garneer de soep eens met een in plakjes gesneden gekookt ei.

Serveren

739fed798df463a5b3522b07a4b94c97_medium.Serveer de courgettesoep met smeerkaas bij een warme lunch.

Serveer de courgettesoep met smeerkaas als voorgerecht bij de avondmaaltijd

Serveer de courgettesoep met smeerkaas als tussendoortje.

Serveer de courgettesoep met smeerkaas eventueel met (stok-) brood, toast, soepstengels of hartige muffins en eet er een frisse groene of tomatensalade bij.

Eet smakelijk!

 

ASMAY.

© 2012 Foto's: Asmay, Office.microsoft.com, Pixabay.com.

 

201eec134b0beae2c95a2cc72106c1f3_medium.Zie ook:

 

Of lees verder via:

https://tallsay.com/asmaysrecepten of

https://asmaysrecepten.wordpress.com/ of

https://tallsay.com/asmay of

https://asmay.wordpress.com/

Stap over naar Essent

Help deze website en onze schrijvers, stap over naar Essent als energieleverancier.
05/01/2017 09:48

Reacties (4) 

1
14/01/2017 05:22
Ziet er lekker uit
1
05/01/2017 10:20
Mooi recept en interessant, die achtergrond van de courgette.
1
05/01/2017 10:19
Lekker met een beetje sambal er door.
1
05/01/2017 10:18
Leuk artikel. Beetje vreemd is het wel, maar ik ga deze soep toch eens proberen.
Copyright © 2016 Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden. Tallsay.com is onderdeel van Plazilla Ltd.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert