Macrobiotisch eten, wat is dat precies?

Door AsmaysRecepten gepubliceerd in Asmay's Macrobiotiek

3e84f16455ed4f423d299206e421275a_medium.Het macrobiotische voedingspatroon is er op gericht de gezondheid van lichaam en geest te bevorderen door de energie van hetgeen wij eten zoveel mogelijk af te stemmen op dat, wat ons lichaam nodig heeft om optimaal te kunnen functioneren. Wie kent niet het gezegde ‘Een gezonde geest in een gezond lichaam’ (Mens sana in corpore sano)? De macrobiotiek gaat er vanuit dat het ook andersom werkt: een gezond lichaam zorgt voor een gezonde en ontspannen geest.

Wat is macrobiotiek?

Het woord ‘macrobiotiek’ heeft een Griekse oorsprong. Het woord is afgeleid van ‘macros’, dat groot betekent, en ‘bios’ dat leven betekent. Samen betekent het zo ongeveer ‘de kunst van een lang leven’. En een kunst is het, om een lang en vooral gezond leven te leiden.

4652a2a332bf92684ccd37d1b7a55229_medium.Macrobiotiek is een combinatie van een voedings- en gezondheidsleer en een leefstijl, die oorspronkelijk berust op ideeën uit het Zen-Boeddhisme in vooral Japan. Aanhangers van de traditionele macrobiotische leer zijn er van overtuigd, dat vooral de kwaliteit van onze voeding onze gezondheid, welzijn en geluk sterk beïnvloeden. De traditionele, op de eigen streekproducten gebaseerde macrobiotiek is, in hun ogen, van een grotere waarde en betekenis voor ons welzijn dan enig ander dieet. De moderne macrobiotische benadering is wat soepeler. De belangrijkste personen, voor wat betreft de ontwikkeling en de populariteit van het macrobiotische voedingspatroon, zijn zonder twijfel George Ohsawa en Michio Kushi geweest.

Wie is George Ohsawa?

7fee28f2adc0ffe6098ae686463acfac_medium.De macrobiotische voedingsleer werd vooral ontwikkeld door de Japanner George Ohsawa (1893-1966). George Ohsawa was er van overtuigd, dat de combinatie van eenvoud en evenwicht de sleutel vormde tot een goede gezondheid en een lang leven. Met ‘eenvoud’ bedoelde hij het gebruik van alleen natuurlijke en onbewerkte (dat wil zeggen ongeraffineerde) voedingsmiddelen. Voor wat betreft ‘evenwicht’ meende hij, dat alles in een mensenleven een juiste balans van Yin en Yang moest hebben, om lichaam en geest in optimale gezondheid te houden. Het eetpatroon, dat Ohsawa aanraadde, bevat 10 fasen die in toenemende mate beperkend zijn. In de laatste fase van Ohsawa’s macrobiotische voedingspatroon eet men alleen nog zilvervliesrijst en water. Door deze extreme beperking van voedingsmiddelen, vitaminen en mineralen wordt Ohsawa’s versie van het macrobiotische voedingspatroon niet langer ondersteund door voedingsdeskundigen in en buiten de macrobiotiek.

Wie is Michio Kushi? d92e1d658b4add862d4233a8a522f171_medium.

Michio Kushi (1926-2014) werd geboren in Japan. Na de Tweede Wereldoorlog studeerde hij bij macrobiotisch leermeester Ohsawa in Japan. Nadat Kushi met zijn vrouw Aveline in het begin van de jaren 1950 naar de V.S. emigreerde, introduceerde hij aldaar de moderne macrobiotische stroming en opende later zijn eigen macrobiotisch centrum in Boston, het Kushi Institute. Kushi heeft, samen met zijn vrouw, meer dan 70 boeken geschreven over de macrobiotische filosofie en spiritualiteit, voedingspatronen en recepten. Door hen geniet de macrobiotische eet- en leefwijze in de V.S. een redelijke populariteit.

Wat is dat: Yin en Yang?

56e0ef956787bb62620cd9fb9453f3f3_medium.Yin en Yang zijn twee tegengestelde krachten, die elkaar ook aanvullen. Yin is aarde-energie, donker, koel, mild, vochtig en vrouwelijk, Yang is hemelenergie, licht, heet, sterk, droog en mannelijk. Niet alleen mens en dier hebben (een combinatie van) Yin en Yang in hun aard, ook onze voeding heeft dat.

Yin-producten groeien bijvoorbeeld het best in een warm klimaat of seizoen (vooral de zomer), bevatten meer vocht, groeien snel en vooral op de grond, naar boven gericht. Typische Yin-groenten zijn dan ook bladgroenten zoals bijvoorbeeld sla en andijvie. Yang-producten gedijen beter in een koud klimaat of seizoen (de winter), zijn droger en meer geconcentreerd, groeien langzaam en in de grond, naar beneden gericht. Wortelen en knolgewassen zijn de typische Yang-groenten.

Natuurlijke teelt uit de eigen (klimaat-) streek

4573da6551324413b3b9ea4f0d4563e5_medium.In de macrobiotische landbouw gelden strikte eisen. Zo mogen groenten en fruit bijvoorbeeld niet chemisch zijn behandeld, kunstmatig worden bemest of in kassen worden verbouwd. De producten dienen dus volledig biologisch of biologisch-dynamisch te zijn geteeld. Groenten en fruit dienen ook bij voorkeur uit de streek of directe omgeving, waar men woont en leeft, te komen, doch in ieder geval uit de eigen klimaatzone. Men gaat er hierbij van uit dat het lichaam de voedingsmiddelen, die in hetzelfde klimaat zijn geteeld als waarin men is geboren, beter kan verteren.

660f1f676672e34357bf1a334ac37b85_medium.Van de zogenaamde nachtschadengroenten (zoals aardappelen, tomaten, paprika’s, pepers en aubergines) wordt gebruik ervan afgeraden of in ieder geval tot zeer zelden beperkt, omdat deze groenten beschouwd worden als extreem Yin. Daarnaast zitten er in lichte mate gifstoffen in planten uit de nachtschadenfamilie, waarvan men in de macrobiotische wereld de inname wil uitsluiten. Ook worden alle vormen van geraffineerd voedsel (verzadigde vetten, witte meel- of suikerbevattende producten) en voedingsmiddelen die conserveringsmiddelen, chemische toevoegingen en/of kleurstoffen bevatten, afgeraden.

Bekende volgers van de macrobiotische eet- en leefwijze

Onder de vele fans en volgers in de V.S. bevinden zich ook enkele beroemdheden: filmsterren Gloria Swanson (o.a. ‘Sunset Boulevard’), Dirk Benedict (‘Battlestar Galactica – originele serie; ‘The A-team’), Joe Pesci (o.a. ‘Goodfellas’, ‘Home Alone’ en ‘Raging Bull’) en zangeres Madonna. Om er maar een paar te noemen.

Waarom volgen mensen het macrobiotische voedingspatroon?

cc8028a7a24c64e862f485f6a462f21a_medium.Kenmerkend is, dat het vooral mensen zijn, die zoeken naar een gezonde manier van eten, die past bij het nastreven van een zo goed mogelijke fysieke en geestelijke gezondheid.

Het macrobiotisch voedingspatroon is een overwegend vegetarisch, vetarm en vezelrijk voedingspatroon, met een belangrijke rol voor volkoren granen en verse groenten. Hierdoor wordt het vaak aanbevolen aan patiënten met kanker of andere chronische ziekten. Van het fyto-oestrogenengehalte in het voedingspatroon (vooral door het gebruik van de sojaproducten) wordt zelfs gezegd, dat deze een beschermende en risicobeperkende werking hebben op oestrogeen-gerelateerde vormen van kanker, zoals bijvoorbeeld borstkanker.

Macrobiotiek en kanker

9acf63199e1a4d360cce774e1cc064c0_medium.In een vroeg stadium kan een strikt macrobiotisch voedingspatroon een kankergezwel zelfs doen verdwijnen. Dirk Benedict is hiervan een voorbeeld. Op 29-jarige leeftijd kreeg hij te horen, dat hij een agressieve vorm van prostaatkanker had. De enige oplossing, die men hem toen kon bieden, was een operatie en forse bestralingen. Benedict weigerde. Hij wendde zich tot Michio Kushi en volgde het door hem gegeven macrobiotische dieet van toen af aan zeer strikt. Na ruim een jaar was het gezwel verdwenen; Benedict werd later nog vader van twee zoons en is intussen de 70 ruim gepasseerd. Hij is altijd macrobiotisch blijven eten en heeft ook zijn zoons in een macrobitiotische leefstijl opgevoed.

e42212c3627fd7c9e0e849a0b207f677_medium.Een garantie tegen kanker geeft het macrobiotisch eetpatroon overigens niet altijd; Kushi’s vrouw Aveline, eveneens een fervent volger van de leer en schrijfster van diverse macrobiotische kookboeken, stierf zelf op 78-jarige leeftijd aan kanker.

Er is beslist meer onderzoek nodig om de exacte mate van effectiviteit van het macrobiotische voedingspatroon bij de preventie en/of behandeling van kanker te kunnen bepalen.

Tot slot

Aldus een korte inleiding in en uitleg over het begrip macrobiotiek. Deze leer volgt het idee, dat hetgeen een mens elke dag eet een belangrijk aspect vormt van hoe zijn of haar gezondheid er morgen en in de toekomst uit zal zien. Voeding is tenslotte voor ons wat brandstof is voor een auto. Om goed te functioneren en te presteren heb je goede brandstof nodig en geen overgeraffineerde, suikerrijke troep. Je gooit toch immers ook geen vuil frituurvet in een Ferrari?

 

ASMAY.

© 2012 Foto's: Asmay, Office.microsoft.com, Pixabay.com.

 

b053f0feb86cc12abf4950c6a3373c93_medium.Zie ook:

Macrobiotisch-eten-hoe-doe-je-dat?

Of lees verder via:

https://tallsay.com/asmaysrecepten of

https://asmaysrecepten.wordpress.com/ of

https://tallsay.com/asmay of

https://asmay.wordpress.com/

 

Stap over naar Essent

Help deze website en onze schrijvers, stap over naar Essent als energieleverancier.
01/01/2017 09:30

Reacties (3) 

1
01/01/2017 10:10
Informatief stuk. Ik heb familie, die macrobiotisch eten en daar eet ik wel eens mee. Zeker lekker, soms eenvoudig en snel, maar soms ook aardig bewerkelijk om te maken.
1
01/01/2017 10:08
Grootste deel van mijn jeugd heb ik macrobiotisch gegeten. Je zou het misschien niet altijd zeggen, maar het is een veelzijdige en erg lekkere keuken.
1
01/01/2017 10:06
Mooi artikel. Heel interessante, maar niet altijd even eenvoudig te volgen eet- en leefwijze.
Copyright © 2016 Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden. Tallsay.com is onderdeel van Plazilla Ltd.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert