Pittige pindakaas op je brood

Door AsmaysRecepten gepubliceerd in Asmay's Recepten

Wie kent het niet? Wie is er niet mee opgegroeid? Pindakaas! Gemakkelijk, betaalbaar, door die pure pindanootjes vol vitaminen en gezonde vetten, maar vooral lekker – zoals ‘Petje Pitamientje’ dat in 1984 al in een pindakaasreclame wist te vertellen. Als je echter lijdt aan een pinda-allergie, dan moet je het eten van pinda’s, pindakaas en aanverwante producten altijd ten stelligste mijden, omdat je er mogelijk gevaarlijke allergische reacties van kunt krijgen.

De ontdekking van pindakaas

71e4bef422875a5052ae25b279913ce8_medium.Pindakaas is van oorsprong een Amerikaanse vinding. Het werd door de arts Dr. John Harvey Kellogg (1852-1943) ontwikkeld en was vanaf 1893 als ‘peanut butter’ op de Amerikaanse markt te verkrijgen. Dr. Kellogg (die later ook naam en faam maakte met cornflakes en andere ontbijtgranen) was namelijk vegetariër en was in de eerste plaats op zoek naar eiwitrijke vleesvervangers, die gemakkelijk bij de maaltijd te gebruiken waren. Hij kwam uiteindelijk uit bij de eiwitrijke pinda in een periode, dat er een enorm productieoverschot van was. Dr. Kellogg vond het zonde, dat er niets met deze eiwitrijke peulvruchten (jawel: pinda’s behoren botanisch gezien tot de peulvruchten) werd gedaan. Vervolgens experimenteerde hij er op los om te zien wat men wellicht van deze pinda’s kon maken. Tot hij zijn eerste versie van pindakaas had ontdekt: een fijngemalen en olierijk pindamengsel, dat op brood of toast kon worden gesmeerd.

329ae1b19aa01afcfbe4f33985a256ec_medium.Aanvankelijk werd deze ‘peanut butter’ in de V.S. nog vooral gecombineerd met hartige voedingsmiddelen, zoals bleekselderij, sterrekers, waterkers, kaas en pimentvruchten. Bovendien bleef het nieuwe product die eerste jaren vooral voorbehouden aan de rijken. Dit duurde tot begin 1900; in deze periode zakte de prijs van pinda’s en dus ook van ‘peanut butter’ enorm en werd bereikbaar voor de gewone man en vrouw in de straat. In de jaren 1920 begonnen de fabrikanten met het toevoegen van suiker aan de pindakaas, waarna het goedje zeer snel erg populair werd bij kinderen.

Pindakaas in Nederland

f596eaa8cf5f19afe5d77186bc91a40e_medium.Het duurde tot na de Tweede Wereldoorlog voordat, in 1948, pindakaas in Nederlandse winkels te koop was. Hier mocht het product echter geen ‘pindaboter’ heten, omdat het begrip ‘boter’ in de wet was vastgelegd en specifiek verwees naar roomboter (als onderscheid ten opzichte van margarine). Het werd ‘pindakaas’.

Naar alle waarschijnlijkheid komt de benaming ‘pindakaas’ oorspronkelijk uit Suriname; daar was namelijk in 1783 in een handgeschreven Neger-Englisches Wörterbuch van ene C.L. Schumann al sprake van ‘Pinda-Käse’ als vertaling van een Surinaams pindagerecht. Dit gerecht leek overigens in het geheel niet op de latere, smeerbare, pindakaas, maar was meer een tot een compact blok gestampt pindamengsel, waarvan - net als bij kaas – plakken konden worden afgesneden. De kreet pindakaas was echter blijven hangen en werd in Nederland later dan ook officieel gegeven aan het nieuwe pinda-broodsmeersel.

Pindakaas in de combinatie

5450d44825caa9c9f94d3b404e78aadb_medium.Daarbij komt, dat pindakaas best veelzijdig is. Je kunt het op je brood smeren en ‘puur’ naar binnen werken, maar het pindabeleg leent zich ook uitstekend voor allerlei combinaties. Te denken valt natuurlijk in de eerste plaats aan de bekende Amerikaanse standaardcombinatie van ‘peanutbutter and jelly’ (pindakaas met een vruchtengelei). In Nederland wordt voor de ‘jelly’ ook wel jam gebruikt, maar eigenlijk is die te dik; je zou het beste een dunne, bijna vloeibare jam kunnen gebruiken om eenzelfde soort Amerikaanse combinatie te krijgen. Zelf vind ik de (zoete) combinatie met chocoladepasta eerlijk gezegd veel lekkerder. Of met bananen, heerlijk! Of met ananas – zeker niet te versmaden! Maar er zijn ongetwijfeld nog legio andere mogelijkheden en combinaties met pindakaas op brood bedacht, die de één heerlijk zal vinden en de ander wellicht zal verafschuwen. Ieder naar zijn (of haar) eigen smaak natuurlijk en daarover valt nu eenmaal niet te twisten.

Echter, voor wie eens een andere variatie van pindakaas op zijn of haar brood wil doen dan een zoete, heb ik een pittige suggestie in dit recept; als een soort koude en snelle versie van een pittige pindasaus, maar dan op brood.

De invloed van West en Oost

De benaming pindakaas mag dan uit het voormalige Nederlandse West-Indië stammen, deze pindakaascombinatie komt eigenlijk vanuit het voormalige Nederlandse Oost-Indië.

8b7cd990b00da2cbf62a44fb2190fda3_medium.783a5964fe83da10d329cc9d3ca8a054_medium.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Deze variant op een boterham met pindakaas heb ik ooit bij een kennis leren kennen. Zij had het recept op haar beurt weer ontdekt bij aangetrouwde familie, die het idee ervan nog uit hun koloniale tijd in Java en Sumatra hadden meegenomen. Aldaar werd het gerechtje destijds – met de plaatselijk beschikbare pittige pepers en andere ingrediënten – regelmatig gepresenteerd op recepties, feestjes en partijen in de vorm van borrelhap. Zelf geef ik er de voorkeur aan om het vooral als lunchgerecht te betitelen en te gebruiken, vooral op een warme, zomerse dag. Of als bijgerecht bij een pittig gekruide maaltijdsoep, zoals bijvoorbeeld (Indiase) kerriesoep.

Ingrediënten

  • Enkele sneden bruin brood d6ff38fabc95cd43e7935259ca2d9be3_medium.
  • Eventueel boter, margarine of halvarine
  • Pot pindakaas (kies het liefst voor een soort, waaraan geen suiker is toegevoegd – immers, wat er niet aan komt, hoeft er ook niet af)
  • Komkommer
  • Sambal (naar eigen smaak).

Verder nodig: een bord, een mes voor de pindakaas, een mes voor de sambal.

Bereiding

706b62e56b7348cbcfa96a1db8f58b95_medium.Was de komkommer goed af of schil de komkommer

Snij de komkommer in plakjes

Besmeer, indien gewenst, de boterhammen eerst met boter, margarine of halvarine

Smeer er vervolgens een laagje pindakaas op

Markeer op de pindakaas met wat sambal waar de komkommerplakjes komen te liggen, of smeer (naar behoefte en smaak) een dun laagje sambal over de pindakaas heen

Leg de plakjes komkommer er bovenop

370f87a19d977397b1089f131e9b7828_medium.Garneer de plakjes komkommer nog met een klein likje sambal.

Variatie

Neem eventueel wit of volkorenbrood in plaats van bruin brood.

Vervang het brood eventueel door roggebrood of speltbrood.

Vervang het brood eventueel door knäckebröd, crackers, rijstwafels of toast.

Kies de pindakaas naar eigen smaak, met of zonder nootstukjes.

d3c7b58fc8aadf796c1259d4f96f55cf_medium.Kies de sambal naar eigen smaak; dit kan een milde of juist een zeer scherpe versie sambal zijn. Probeer eventueel eerst eens een kleine hoeveelheid sambal op een stukje brood met pindakaas uit, voordat je de hele boterham er mee in smeert.

Als je de komkommer goed hebt gewassen, kun je deze met schil eten. Zelf vind ik het lekkerder om de harde schil er eerst af te snijden.

Serveren

277801a6052a0edd05682836f1f0a6c8_medium.Serveer de pittige pindakaas op brood bij de lunch of als tussendoortje.

Serveer de pittige pindakaas op brood bij een gekruide maaltijdsalade of een pikant-pittige maaltijdsoep.

Serveer de pittige pindakaas op toastjes, kleine rondjes roggebrood of rijstwafel als borrelhap.

Eet smakelijk!

 

ASMAY.

© 2012 Foto's: Asmay, Office.microsoft.com, Pixabay.com.

 

89963e5547f426b57b3b424bdfdf10aa_medium.Zie ook:

Bijgerecht-Surinaamse-bakabana

Of lees verder via:

https://tallsay.com/asmaysrecepten of

https://asmaysrecepten.wordpress.com/ of

https://tallsay.com/asmay of

https://asmay.wordpress.com/

Stap over naar Essent

Help deze website en onze schrijvers, stap over naar Essent als energieleverancier.
29/12/2016 12:30

Reacties (14) 

1
10/01/2017 15:45
Net als Koen gebruik ik sambal brandal of sambal peteh. Maar ook Thaise currypasta (rood of geel) past er prima bij. Met of zonder komkommer.
Yummie! ☺
1
10/01/2017 15:12
Mooi artikel! Op mijn bammetje met pindakaas smeer ik bij voorkeur Sambal Brandal.
2
10/01/2017 15:14
Lekker scherp!
1
10/01/2017 15:17
Living on the edge!
2
09/01/2017 21:55
Ik vind jouw recepten steeds leuk én ik probeer ze vaak
Maar nu kan je me ECHT niet overtuigen
GEEN pindakaas voor me ... bbrrrrr

Typisch Nederland zeker??? IN België niet zo populair!!
2
10/01/2017 07:52
Eerlijk? In Nederland is pindakaas razend populair, zeker bij kinderen. zelf eet ik het eerlijk gezegd ook iedere dag.
1
10/01/2017 13:30
Mijn kinderen en kleinkinderen hebben het nog nooit gegeten :-)
1
10/01/2017 14:35
Jeetje, wat een verschil in simpele eetcultuur tussen twee kleine landen!
1
10/01/2017 14:47
1
29/12/2016 23:58
Ik doe het nog eenvoudiger.
Bij elke nieuwe pot pindakaas gooi ik er om te beginnen een paar lepels sambal in, vervolgens het sap van een halve limoen en wat extra zout, Dan roer ik het stevig door totdat het goed gemengd is en sluit de pot weer af.
Anders eet ik pindakaas toch niet ;))
1
30/12/2016 06:38
Wat een goed idee! Dank voor deze tip.
1
29/12/2016 13:16
Leuke combinatie; pindakaas en sambal met koele komkommer.
1
29/12/2016 13:15
Lijkt me lekker en het ziet er nog mooi uit ook.
1
29/12/2016 13:14
Favoriet kostje van mij!
Copyright © 2016 Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden. Tallsay.com is onderdeel van Plazilla Ltd.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert