Eenvoudig recept heerlijke klassieke Portugese Caldo verde of koolsoep maken

Door Rob gepubliceerd in Rob's heerlijke recepten

Makkelijke en lekkere soep: in dit artikel uit de serie soepen lees je alles over het zelf maken van gezonde, heerlijke klassieke Portugese Caldo verde of koolsoep.

Tags/labels: RobsSoepRecepten, PortugeseRecepten

Wat is soep

Soep is een van de oudste gerechten die we kennen. Soep bestaat feitelijk uit water met groenten, vlees en fruit. Soep kan grote stukken bevatten maar kan ook gepureerd worden. Soep zal meestal gekookt zijn maar dat is niet noodzakelijk. Soep kan heet worden gegeten maar ook koud. De Engelsen zien soep als echt comfort food; voedsel waar je een blij gevoel van krijgt.

Recept: Caldo verde of koolsoep 

Caldo verde of koolsoep is een oorspronkelijk uit het noorden van Portugal afkomstig recept gepasseerd op kippenbouillon, aardappels, en palmkool. Inmiddels is saldo verde de nationale soep van Portugal, die je daar zelfs om middernacht nog kunt eten, terwijl je in een druk café naar een zangeres luistert die een meeslepende fado zingt.   

Ingrediënten koolsoep Caldo verde

  • 1 liter kippen bouillon
  • 500 gram aardappels
  • 1 cavolo nero of palmvaren
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 theelepel versgemalen zwarte peper
  • Olijfolie extra vergine

Bereiden Caldo verde of koolsoep

  • Schil de aardappelen en snij ze grof
  • Schil de ui en de knoflook en snij deze fijn
  • Fruit de ui en de knoflook in hete olijfolie
  • Voeg de kippenbouillon toe, de zwarte peperen de aardappelen en koop deze voor 30 minuten
  • Pureer de soep
  • Snij de palmvaren grofweg en roer deze door de soep
  • Laat de soep nog vijf minuten sudderen

Serveren

    •    Serveer warm met een paar schijfjes chorizo

Smakelijk eten!

Klik hier voor Robs soeprecepten voor elke dag.

15/11/2016 16:44

Reacties (2) 

1
16/11/2016 03:04
Klinkt goed, sla ik op.
1
15/11/2016 18:28
Wat grappig dat ze die hoog opgroeiende kool op stam (couve galega) 'palmvaren' noemen: ik ken hem alleen als 'zwarte kool'. Palmvaren is toch eerder een (sub)tropische boom die je nog wel eens als kamerplant ziet? Hier heb ik de galega nog nooit gezien, in Portugal wel: hij groet op hoge stammen, vooral langs de kust.
Als vervanger kun je het beste boerenkool nemen.
Maar de soep is erg lekker.
Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert