Het beste dieet ter wereld, aldus Bitz en Astrup

Door Asmay gepubliceerd in Gezondheid en fitness

9056f4f6100c50441a88c6aed05c2703_medium.Het boek "Het beste dieet ter wereld" vindt zijn oorsprong in één van de grootste onderzoeken naar overgewicht ter wereld, namelijk het pan-Europese onderzoeksproject DiOGenes.

Professor Arne Astrup, verbonden aan de Universiteit van Kopenhagen, was één van de projectleiders in DiOGenes.

DiOGenes in het kort

DiOGenes was een door de EU gefinancierde vijfjarige studie naar de meest optimale samenstelling van voeding om overgewicht en obesitas te voorkomen. Het project, dat uit diverse aparte onderzoeken bestond, vond plaats tussen 2005 en 2010, werd uitgevoerd in samenwerking met 34 partners en bestreek maar liefst 14 landen (waaronder Nederland).

ea4ce14634c9daf755c2d0a4793ded73_medium.Het doel van DiOGenes was om een gezonder, goed en makkelijk te volgen voedingspatroon te vinden, dat overgewicht en obesitas – een groeiend probleem in de Europese Unie – een halt toe kan roepen. De eerste resultaten waren duidelijk: een eiwitrijke voeding met diverse magere vlees-, gevogelte-, vis- en zuivelproducten en vooral koolhydraten met een lage Glycemische Index (zoals peulvruchten, volkoren granen) slaagt er in een gezonder gewicht te behouden.

Momenteel is men nog druk doende met de interpretatie van de verzamelde gegevens en de formulering van conclusies en adviezen naar aanleiding hiervan.

Wie zijn de auteurs?

Arne Astrup is arts en professor aan de Universiteit van Kopenhagen in Denemarken, waar hij hoofd is van het departement van voeding, sport en beweging. Professor Astrup is hoofd en samensteller van één van de belangrijkste onderzoeksteams op het gebied van obesitas ter wereld. Hij was tevens coördinator van het DiOGenes-project "Obesitas en de samenstelling van het dagelijks menu".

Christian Bitz heeft een Master of Science-graad (te vergelijken met de doctorandustitel in Nederland) in voeding. Hij is hoofd van de researchafdeling in het Herlev Ziekenhuis nabij Kopenhagen in Denemarken. Bitz heeft al diverse boeken over gezonde voeding, gewicht en dieet op zijn naam staan, die alle inmiddels bestsellers zijn geworden.

Wat is de kern van "Het beste dieet ter wereld"?

Uit de bevindingen van zijn DiOGenes-project constateerde Professor Astrup, dat het beste dieet ter wereld zou moeten bestaan uit dagmenu's, die meer eiwitten (vlees, gevogelte, vis, eieren, zuivel, noten en zaden) en minder koolhydraten bevatten. De verhouding tussen eiwitten en koolhydraten in de voeding zou idealiter (eiwitten) 1 : 2 (koolhydraten) bedragen en niet de in de Westerse wereld gebruikelijke verhouding 1:4 of soms zelfs 1:5.

cdcf1907e01fa848f21a9900bc58693e_medium.

Nu is het niet zo, dat we geen koolhydraten meer mogen eten. Echter, belangrijk is wel welke koolhydraten we kiezen. De laatste jaren is er dan ook veel aandacht besteed aan de zogeheten glycemische index. Kort gezegd is dit een indeling van koolhydraten naar de snelheid waarmee zij in ons bloed worden opgenomen en – daaraan onverbrekelijk verbonden – hoe snel zij onze bloedsuikerspiegel doen stijgen en weer doen dalen. Snelle koolhydraten zorgen voor pieken en dalen in de bloedsuikerspiegel en kunnen uiteindelijk leiden tot het krijgen van de ziektediabetes 2. Langzame koolhydraten houden de bloedsuikerspiegel door een geleidelijke stijging en daling beter in evenwicht.

Een tweede reden om te kiezen voor langzame koolhydraatproducten is dat deze niet alleen de maag meer vullen, maar vooral beter in staat zijn in de darmen cellen te prikkelen, die onder andere het verzadigingshormoon CCK afgeven waardoor we stoppen met eten. Snelle koolhydraten zijn niet tot nauwelijks in staat afgifte van dit verzadigingshormoon te stimuleren; reden waarom we na het eten van suikerrijke, witte meel- of witte rijstproducten eigenlijk al weer heel snel trek krijgen.

Voedingsmiddelen met zogenaamde snelle koolhydraten zijn vooral suiker en suikerhoudende producten (zoet broodbeleg, ijs, frisdrank, vruchtensappen e.d.), witte meelproducten (wit brood, broodjes, koek, cake, taart e.d., geraffineerde oftewel meerdere keren bewerkte producten (snoep, snacks, kant-en-klaar producten zoals bijvoorbeeld soepen en sauzen e.d.).

Voedingsmiddelen met zogenaamde langzame koolhydraten zijn vooral (volkoren) granen en graanproducten, peulvruchten (bonen, erwten, linzen), groente en vers fruit (door de aanwezige voedingsvezels).

19f5be1f631a0360a84b534a2e82a062_medium.Het boek "Het beste dieet ter wereld"

Professor Astrup heeft de bevindingen vanuit zijn onderzoek voor het DiOGenes-project uiteengezet en toegelicht in (vooral het eerste deel van) het boek. Zijn inzichten over voeding en het meest preferabele voedingspatroon zijn door Bitz vertaald in de uitgekiende recepten, waarmee eerst gewichtsverlies en dan gewichtsbehoud mogelijk is.

Het boek bestaat in feiten uit twee delen of fasen. In deel 1 – de 'Val af'-fase – wordt een uitleg gegeven over de werking van het dieet en het belang van de Glycemische Index. Het dieet bevat slechts 1500 kcal per dag en het is de bedoeling dat je hiermee in 4 weken maar liefst 8 kilo afvalt!

4315bcbc41107461fc39b89c59752816_medium.Omdat je een dieet van 1500 kcal per dag nu eenmaal niet de rest van je leven kunt volhouden, wordt in fase 2 – de 'Blijf slank'-fase – beschreven hoe je het (strenge) dieet kunt vertalen naar een normaal voedingspatroon zonder echter weer in gewicht toe te nemen.

De recepten, die in dit deel van het boek worden beschreven zijn sterk gebaseerd op de Scandinavische keuken. Hoewel de meeste ingrediënten (granen, groenten en zuivel) ook in onze contreien goed verkrijgbaar en vooral betaalbaar zijn, geldt dat niet voor de specifieke fruit-, vis-, schaal- en schelpdiersoorten, die in het boek worden genoemd. Ook zal niet iedereen de Scandinavische smaakcombinaties, die toch soms  behoorlijk anders zijn dan in de rest van Europa, weten te waarderen.

Voor- en nadelen van "Het beste dieet ter wereld"

Zoals elk dieet c.q. dieetboek kleven er ook aan dit werk voor- en nadelen.

Voordelen:

  • In de eerste fase is het, met 1500 kcal/dag, zeker mogelijk snel gewicht te verliezen.
  • Behalve gewichtsverlies op de korte termijn, richt het boek zich in fase 2 ook op gewichtsbehoud op de lange termijn.
  • De theorie in het boek is kort en bondig, de rest bestaat uit duidelijke recepten met veel foto's.
  • Het boek bevat handige tips om minder te eten en enkele heldere lijstjes over de glycemische index van koolhydraten en welke producten dan bij voorkeur te gebruiken zijn.
  • Niets is verboden, calorieën tellen is niet nodig.
  • Het dieet kan voor een groot deel worden aangepast aan de eigen situatie.
  • Veel van de in het dieet gebruikte producten zijn in een gewone supermarkt te vinden.

944b5df721e5d7d69cb4b82db2638397_medium.

Voorbeeld van eiwitrijk dieet.

Nadelen:

  • Het dieet is volledig gebaseerd op het DiOGenes-project; het doel hiervan was echter alleen gericht op gewichtsbehoud en niet op gewichtsverlies.
  • Niet alle tips, die in het boek worden gegeven, zijn even concreet. Het belang van genoeg (water) drinken (1,5-2 liter per dag) wordt  bijvoorbeeld niet eens genoemd.
  • In de recepten wordt vaak gebruik gemaakt van tarwe, koemelk en suiker. Tarwe en koemelk kunnen zeer sterke allergieën opwekken, suiker zou slechts bij uitzondering dienen te worden gebruikt.
  • Het dieet bevat weinig zuivelproducten, waardoor je te weinig calcium binnenkrijgt.
  • De hoofdrol in de recepten is weggelegd voor vis. Alhoewel dit uitermate gezond is, geeft het boek geen alternatief voor mensen, die niet van vis houden.
  • Vis, schaal- en schelpdieren zijn in onze regio over het algemeen prijzig; hierdoor is het dieet voor veel mensen te duur.
  • De typisch Scandinavische recepten zijn niet naar de smaak van iedereen.

Tot slot

Of ook werkelijk het beste dieet ter wereld is, valt nog te bezien. Door de typisch Deens-Scandinavische recepten (met bijvoorbeeld veel vis, schaal- en schelpdieren, rogge, knäckebröd, veenbessen en duindoornbessen) zal het niet iedereen gelijk aanspreken. Verder leunt het boek volledig op de wetenschappelijke basis en erkenning, verkregen vanuit het DiOGenes-project.

Het principe van het dieet, meer eiwit en minder, maar in ieder geval langzame koolhydraten, is echter wel veelbelovend voor gewichtsverlies en daarna gewichtsbehoud. Nieuw is het echter niet (zie bijvoorbeeld ook het Dr Frank-dieet, het South Beach-dieet of het Dukan-dieet).

b6b303bf80784944d8572c551983cdcd_medium.Waar echter nog geen duidelijkheid over bestaat, is of het per se om dierlijke eiwitten moet gaan of dat plantaardige eiwitten eenzelfde effect zouden hebben.

Links: tofoe.

Commerciële veeteelt doet immers een veel grotere aanslag op het milieu en de voedselproductie van de aarde dan de verbouw van plantaardige eiwitbronnen. Grootschalige visserij kan op termijn zelfs onze oceanen leegvissen. Misschien komt dit aspect in een volgend onderzoek nog eens aan de orde.

ASMAY.

© 2014 Foto's: Office.microsoft.com. Pixabay.com, Wikimedia Commons.

 

a2c990da0ed4871a31d551f5214ab6de_medium.Zie ook:

De-obesitas-paradox-te-zwaar-maar-gezonder-dan-verwacht

Strijd-van-de-dikmakers-suiker-versus-vet

Welke-zijn-het-slechtst-voor-ons-koolhydraten-of-vetten?

Gewichtsbeheersing-1-dieet-voortaan-op-het-lijf-geschreven

Gewichtsbeheersing-2-welk-dieet-past-bij-welk-gestel?

Of lees verder via:

https://tallsay.com/asmay of

https://asmay.wordpress.com/ of

https://tallsay.com/asmaysrecepten of

https://asmaysrecepten.wordpress.com/

15/11/2016 08:12

Reacties (3) 

1
15/11/2016 08:40
Simpelweg minder koolhydraten en meer eiwitten is eigenlijk het devies. En of die eiwitten nu uit (mager) vlees, vis, gevogelte, eieren of tofoe, granen en peulvruchten komen is naar de smaak van de eter ervan.
1
15/11/2016 08:35
Ieder zijn smaak.
1
15/11/2016 08:32
Mooi, maar toch typisch locaal dieet; ben bijvoorbeeld zelf niet zo'n liefhebber van vis om dit dieet te kunnen volgen.
Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert