Yoghurt succesvol in de strijd tegen overgewicht?

Door Asmay gepubliceerd in Gezondheid en fitness

182352deb01a99cf4704d9851774c0c0_1406550Dat overgewicht en obesitas een (letterlijk en figuurlijk) groeiend probleem zijn voor de volksgezondheid in grote delen van de wereld, is inmiddels gevoeglijk bekend. Evenzo bekend zijn de talrijke diëten, dieetmiddeltjes en specifieke lijnmethoden, die ons willen doen afvallen, maar met over het algemeen weinig blijvend succes. In de meeste gevallen blijkt men na zo'n dieet zelfs vaak meer aan te komen, dan men afgevallen was: het beruchte jojo-effect.

Toch blijft men naarstig zoeken naar voedingsmiddelen en producten, die ons scheefgegroeide eetpatroon en onze verstoorde stofwisseling weer recht moeten zien te trekken. Een aantal wetenschappelijke onderzoeken en studies over de laatste decennia naar de effecten van zuivelproducten en dan met name yoghurt in de voeding blijken tot een paar opmerkelijke uitkomsten te leiden. Helpt het eten van gewone, pure, volvette, halfvolle, magere, ongezoete yoghurt bij het verliezen van gewicht?

Waar bestaat yoghurt eigenlijk uit?

Yoghurt bestaat uit melk, die met bepaalde bacteriën is aangezuurd en zo langer houdbaar is. Yoghurt is licht verteerbaar voor jong en oud en daarmee een waardevol voedingsmiddel, dat rijk is aan eiwitten, calcium, vitamine B2, B6 en B12. Voedingswaarden en voordelen in het gebruik van yoghurt overstijgen zelfs die van het gebruik van gewone melk.

7b7884a5b559de1ffa6634c629942cfc_1406551Mensen met een lactose-allergie of -intolerantie (onvermogen om melksuiker te verteren) verdragen geen melk of melkproducten, maar vaak wel yoghurt. In yoghurt is de lactose door het fermentatieproces namelijk voor een groot deel omgezet in glucose en galactose, stoffen die gemakkelijker en meestal zonder problemen door het lichaam kunnen worden opgenomen.

De levende bacterieculturen in yoghurt ondersteunen verder nog de darmflora in onze darmen, vooral als er zogenaamde probioticaculturen aan zijn toegevoegd. Yoghurt helpt bijvoorbeeld bij het bestrijden van een door antibiotica veroorzaakte vorm van diarree. Daarnaast worden nog andere positieve effecten toegeschreven aan het gebruik van yoghurt, zoals bijvoorbeeld het tegengaan van kankerverwekkende bacteriën in de darmen (geldt voor yoghurt met probioticaculturen), bestrijding van osteoporose (botontkalking), verlaging van de bloeddruk en steun bij gewichtsverlies.

Congres in San Diego, april 2014

Tijdens het congres '2nd Global Summit on the Health Effects of Yogurt', kwamen een aantal opmerkelijke conclusies aan het licht. Professor Angelo Tremblay presenteerde er de resultaten van een aantal verschillende studies naar de effecten van zuivel, maar vooral die van yoghurtconsumptie op de eetlust, het verzadigingsgevoel en uiteindelijk op gewichtstoename en  gewichtsverlies.

Eetlust en verzadigingsgevoel van yoghurt

Er zijn een aantal onderzoeken gedaan naar het verzadigingsgevoel van yoghurt tegenover dat van frisdrank en chocolade. Een onderzoek met kinderen (uit 2010) toonde aan dat kinderen, die een glas melk of yoghurt hadden gekregen in plaats van frisdrank, minder snel om tussendoortjes of snoep vroegen en dus minder snel in gewicht toenamen. Bij de groep die frisdrank had gedronken werd al snel gesnoept en gegeten. Ook wel logisch, want frisdank bevat veel suiker. Suiker is een koolhydraat en geeft wel snel energie, maar het is ook weer snel verbrand waardoor de trek terugkeert. Suikers (of koolhydraten) geven dus geen gevoel van verzadiging.

d3ed991ea43d31fed302479c34cf73ba_1406550Bij een ander onderzoek met jonge volwassenen (uit 2013) bestond de lunch de ene dag uit yoghurt, de andere dag uit een chocoladereep, waarbij het gewicht en de energie (kilocalorieën) van de twee producten aan elkaar gelijk waren. De uitkomst was frappant: de yoghurtlunch gaf een voller en langer verzadigingsgevoel dan de chocoladereep.

Dat is deels goed te verklaren. Yoghurt is een zuivelproduct en bevat eiwitten. Van eiwitten is bekend dat zij (als enige van de zogenaamde macronutriënten eiwitten, koolhydraten en vetten) in staat zijn het Ghrelin- of hongerhormoon goed en langer te onderdrukken; eiwitten geven dus een sneller en langer verzadigingsgevoel.

Calcium en gewicht

Een onderzoek uit 2005 in Amsterdam toont een opvallend verschil tussen het gewicht van mensen, die per dag weinig calcium in de voeding binnenkrijgen (minder dan 800 mg per dag), en mensen die wel een calciumrijke voeding (meer dan 800 mg per dag) gebruiken. 800 mg calcium staat ongeveer gelijk aan 4 glazen melk of yoghurt, of 4-5 plakken (circa 20 gram per plak) volvette kaas.

937da0c21d1eb13af283c3c9d8018bf4_1406550Men vermoedt dat er verschillende redenen zijn voor het gunstige effect van calcium op het lichaamsgewicht.

Links: calciumrijke voedingsmiddelen.

Het idee bestaat dat calcium zich in de darmen bindt aan vet en daarmee een onoplosbare verbinding vormt. De opname van vet in het lichaam wordt daarmee verminderd en de zeepachtige calcium-vetzuurverbinding wordt vervolgens met de ontlasting uitgescheiden. In een Deens onderzoek uit 2005 is bij mensen met een hoog calciumgebruik (meer dan 1800 mg per dag) zelfs een vetuitscheiding in de ontlasting gemeten, die 2,5 keer hoger was dan die van mensen met een lage calciuminname.

Overigens trad dit effect alleen op bij een eetpatroon met een normaal eiwitgehalte; bij een eiwitrijk dieet was het effect juist minder groot. Eiwitten stimuleren namelijk de opname van calcium in het lichaam. Waarschijnlijk is er bij een eiwitrijke voeding dan ook niet meer genoeg calcium over om zich in de darmen aan vetten te binden.

PYY-hormoon en yoghurt

Het PYY 3-36 of kortweg PYY-hormoon is de tegenhanger van het Ghrelin- of hongerhormoon. Waar het Ghrelin- of hongerhormoon in de maag wordt geproduceerd, ontstaat het PYY- of verzadigingshormoon in de dunne darm na voedselinname. Uit een aantal onderzoeken (uit 2013) is gebleken dat dagelijks gebruik van zuivelrijke voedingsmiddelen, vooral yoghurt, na een periode van ongeveer 3 maanden een verhogend effect heeft op dat PYY- of verzadigingshormoon, terwijl gebruik van zuivelarme voeding in die periode juist een verlagend effect laat zien. Hoe meer het PYY- of verzadigingshormoon werkzaam is, hoe eerder we ons verzadigd zullen voelen, hoe minder we zullen eten en vanzelfsprekend kunnen aankomen.

Gewicht en middelomtrek

Sinds geruime tijd wordt, naast het gewicht en het berekenen van de BMI (verhouding van het gewicht ten opzichte van de lichaamslengte), ook het meten van de middelomtrek toegepast als indicator van overgewicht, de hoeveelheid buikvet en eventuele hieruit voortvloeiende gezondheidsrisico's.

73a323a8b0ee0b9962d51e5bc7857714_1406550Hieruit komt de befaamde typering voort van 'de appel en de peer'. Een appeltype (vooral bij mannen) wordt gekenmerkt door vetafzetting rondom het middel, een peertype (vooral bij vrouwen) juist door vetafzetting rond de heupen. Voor het appeltype geldt dat deze een groter risico zou lopen op hart- en vaatziekten.

Voor mannen is de ideale middelomtrek kleiner dan 94 cm (maar groter dan 80 cm) en bij vrouwen is deze kleiner dan 80 cm (maar groter dan 68 cm). Bij een te kleine middelomtrek gaat men uit van ondervoeding, bij een te grote van licht overgewicht, obesitas of morbide obesitas.

Tijdens een aantal grote en langdurige onderzoeken waren in totaal ongeveer 120.000 mensen betrokken. Zij werden gedurende 20 jaar gevolgd voor wat betreft hun voedingsgewoonten, hun zuivelconsumptie en hun gewicht en middelomtrek. Er kwamen een paar opmerkelijke resultaten naar voren.

Deelnemers, die per dag 3 of meer porties zuivel gebruikten, waren – ongeacht hun verdere eetpatroon – per jaar  minimaal een ½ pond minder aangekomen dan deelnemers die geen of hoogstens 1 portie zuivel per dag aten. Ook was hun middelomtrek overeenkomstig minder toegenomen. Nu lijkt een ½ pond per jaar niet veel, maar over 20 jaar is dit toch wel een stevige 5 kilo minder gewichtstoename. Voor yoghurt lijkt het gebruik van 3 of meer porties per week al voldoende om dit effect te bereiken.

Tot slot

afa5e31679f5fea9fab9afdd398af218_medium.Yoghurt is niet een wondermiddel, waarmee we overgewicht en een aantal daaraan gerelateerde gezondheidsklachten in één keer kunnen oplossen.

Wel zijn er in diverse onderzoeken over de jaren heen veel aanwijzingen gevonden, dat het gebruik van yoghurt een gunstig effect heeft op het bestrijden van gewichtstoename.

Daarbij is een dagelijkse portie (van ongeveer 250 milliliter) of tenminste 3 porties in de week al voldoende gebleken. Yoghurt - met een voorkeur voor volle yoghurt -  zal het probleem van overgewicht niet oplossen, maar het zou dus wel eens heel goed kunnen bijdragen aan het bestrijden ervan.

 

ASMAY.

© 2014 Foto's: Asmay, Office.microsoft.com.

 

990add67f9e5f16e04f441f11178ade5_1406551Zie ook:

Strijd-van-de-dikmakers-suiker-versus-vet

Welke-zijn-het-slechtst-voor-ons-koolhydraten-of-vetten?

Light-producten-hoe-licht-is-'light'-eigenlijk?

Zoetstoffen-in-de-praktijk-suikervrij-koken-of-bakken

Zoetstoffen-welke-zijn-er-en-wat-doen-ze?

Of lees verder via:

https://tallsay.com/asmay of

https://asmay.wordpress.com/ of

https://tallsay.com/asmaysrecepten of

https://asmaysrecepten.wordpress.com/

09/11/2016 13:28

Reacties (3) 

1
09/11/2016 14:52
Mooi nieuws!
1
09/11/2016 14:51
Dat zo iets simpels als yoghurt zou al een positieve invloed kunnen hebben op het gewicht, goed om te weten!
1
09/11/2016 14:49
Heel interessant, deze materie.
Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert