Pasen, geverfde eieren en salades voor Paasbrunch

Door Mippel gepubliceerd.

Pasen, geverfde eieren en salades voor Paasbrunch

Pasen

Alle pogingen Pasen op een vaste dag te laten beginnen, zijn mislukt.
Het Paasweekend begint steeds op zijn vroegst op 22 maart en op zijn laatst 23 april, de zondag op of na de eerste volle maan in de lente. Letterlijk en figuurlijk begint met Pasen het voorjaar. Pasen is voordat het een kerkelijk feest werd altijd een echt lentefeest geweest. Vruchtbaarheidssymbolen speelden daarbij een grote rol.
Het ei is zo'n symbool van de vruchtbaarheid. Een ei bevat in de kiem nieuw leven. In het voorjaar worden volop eieren gelegd.

In het verre verleden werden eieren her en der over akkers en velden verspreid, men hoopte daarmee de vruchtbaarheid van de grond te bevorderen. Het zou zo maar kunnen dat de vreemde gewoonte eieren verstoppen met Pasen daaruit is voortgekomen.

De Paashaas

Waarom ooit voor een paashaas is gekozen en niet voor een paaskonijn? Al voor de Middeleeuwen werd het fenomeen paashaas bedacht .De haas was toen in de contreien een veel voorkomende verschijning.
Pas na de Middeleeuwen kwam het konijn vanuit Zuid-Europa naar de Lage Landen.

Carnaval, Aswoensdag, de Vastentijd en Palmpasen zijn vanouds voorbereidingen voor de paasviering.

Paastoespraak

Op Eerste Paasdag houdt de Paus in Rome vanaf het balkon bij de Sint-Pietersbasiliek een toespraak, geeft zijn zegen,” Urbi et orbi”  en wenst iedereen in meer dan zestig verschillende talen een zalig paasfeest.

In de Lage Landen is Pasen voor de meeste mensen een seculier feest geworden dat bestaat uit een paar vrije dagen, goed eten en familie bezoeken. Derhalve is zo'n Paasweekend een ideale gelegenheid voor een feestelijke familiebrunch. Gerechten met ei zijn natuurlijk een must. U kunt de brunch zo uitgebreid maken als u zelf wilt, keuze te over. Overbodig te vermelden dat genodigde familieleden en/of gasten een steentje bij kunnen dragen.

Geverfde en gedecoreerde eieren mogen op een paasdis natuurlijk niet ontbreken.
In Nederland en omringende landen worden alleen met Pasen eieren beschilderd.
In China is eieren decoreren al duizenden jaren een serieuze vorm van kunst.

 

 

 

 

 

 

 

Hoe maak ik een Oud-Hollands ei.
Bedek kleine  wit katoenen lapjes met een laag bruine uienschillen. Leg daarbovenop een laagje vers geplukte voorjaarsbloemen en blaadjes (niet over elkaar). Leg in het midden een ongekookt ei. Vouw het lapje met voorjaarsgroen en uienschillen voorzichtig om het ei. Bind stevig vast. Kookt de pakketjes een kwartier in water met wat koffiedik. Haal de afgekoelde eieren voorzichtig uit de verpakking.

Puur-natuur ei.
Voeg aan het water waarin de eieren worden gekookt uienschillen toe voor een goudgele kleur,
spinazie of gras voor een groene kleur, bieten voor een rode kleur, rode kool voor een paarsblauwe kleur of lindebloesem voor een roze kleur.

Craquelé-ei.
Kraak de schaal van hardgekookte eieren zodat zoveel mogelijk barstjes in de schaal ontstaan. Leg de eieren in hete sterke thee en laat ze afkoelen. De gepelde eieren hebben dan een prachtig “craquelé”

De eenvoudigste manier van eieren verven is met een zakje eierverf uit de supermarkt, de gebruiksaanwijzing staat op het zakje.  Deze eieren kan men eventueel door de kinderen laten decoreren met plakplaatjes.

Suggesties voor een ontbijt/brunchtafel

Verse broodjes (al dan niet voorgebakken, zelf afbakken), paasbrood, hardgekookte eieren (eitje tikken) hartig en zoet beleg, vruchtensap, koffie, thee,
fruitsalade, rauwkostsalade, eiersalade, een lichte voorjaarssoep of bouillon. Voor een extra feestelijk tintje gevulde flensjes met zure room en gerookte zalm of een hartige quiche .
Voor de kinderen voor een kleurig belegde (paas)boterham, extra grote melkchocoladehagel  verkrijgbaar in bruin, geel en groen bij o.a.(Appie H).

Enkele recepten die niet veel tijd in beslag nemen.

Palmpaasbroodjes.
Maak deeg van een pak witte broodmix. Verdeel het deeg in 10-12 stukken. Vorm daar paasfiguren van. Gebruik voor de ogen rozijnen of krenten. Laat de broodjes een half uur rijzen . Bestrijk ze met losgeklopt ei. Bak de broodjes-volgens de aanwijzingen-op de verpakking goudbruin en gaar.

Roerei met asperge en zalm voor 6 personen.
Kook groene of witte asperges gaar en snijd ze in kleine stukjes. Klop 12 eieren los met 8 el melk, zout en peper. Verhit boter in een grote koekenpan. Laat het mengsel al roerend op matig vuur voor 5 min. stollen. Voeg op het laatst de aspergepuntjes en 150-200 gram zalmsnippers toe. Bestrooi royaal met bieslook. Serveer op een voorverwarmde schaal.

Romige eiersalade voor 6 personen.
Snijd 12 hardgekookte eieren in plakjes. Meng 3 el mayonaise, 6 el
crème fraîche, fijngehakte verse tuinkruiden ( kervel, bieslook,dragon), zout en peper. Schep hier de plakjes ei en 1 el kappertjes doorheen, garneren met in plakjes gesneden zwarte olijf zonder pit. Lekker op toast.

Exotische fruitsalade voor 1 persoon.
Snijd kiwi, een halve banaan, een halve mango en wat schoongemaakte aardbeien in stukjes. Besprenkel de banaan met wat citroensap tegen het verkleuren. Schep het fruit door elkaar. Giet voor het serveren  een halve el honing over de fruitsalade.

30/09/2016 19:09

Reacties (0) 

Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert