Vlees, minder vlees of vegetarisch?

Door Asmay gepubliceerd in Voeding en Gewicht

71a51d46d38e9578196e65fdea0bc587_medium.Vanaf 2012 lijkt er voor het eerst elk jaar minder vlees in Nederland te worden gegeten. Deze trend is ook in buurlanden België en Duitsland waarneembaar. Waarom is dit? Is dit nog steeds een gevolg van de financieel-economische crisis, waar we al sinds 2008 mee te maken hebben? Welke kant gaat het op: kleinere porties vlees per keer, enkele vleesloze dagen per week of consumptie van goedkopere vleessoorten?

De vleesconsumptie lijkt een beetje op zijn retour te zijn. De vleesverkoop in Nederland, België en Duitsland dalen in plaats van stijgen. Vreemd is echter, dat hoewel er minder kilo's vlees over de toonbank zijn gegaan, er wel meer geld aan is besteed. Hoe komt dit? Enerzijds blijven de prijzen natuurlijk gewoon stijgen, anderzijds lijken wij steeds minder op de kiloknallers af te gaan en wordt er, volgens de verkoopcijfers, vaker gekozen voor een een kleinere portie van een duurdere, magere vleessoort.

Acties van Wakker Dier

De opvallende acties van Wakker Dier tegen de bio-industrie in Nederland, waar levende dieren op een mens en dier-onwaardige wijze worden gehouden, opgefokt en afgeslacht, lijken hun vruchten af te werpen.

Plofkip

be78a811de8477023d3b5687384ff965.jpgDe nationale actie in advertenties, op tv en radio, met indringende beelden van een gewone en een plofkip zorgen er toch voor dat (een deel van de) mensen hier toch anders over is gaan denken. ‘Plofkip’ is een begrip geworden en werd niet voor niets tot 'Woord van 2012' uitgeroepen.

Rechtsboven: een gewone kip en een plofkip na zes weken.

Hoe kan het vlees van een dier (koe, kip, kalkoen, konijn, schaap of varken), dat onder zulke erbarmelijke omstandigheden heeft moeten leven, zoveel stress heeft opgelopen, met zoveel hormonen is opgefokt, immers nog op enigerlei wijze 'gezond' worden genoemd? Als een bak ellende zit dat in de cellen van het vlees van het dier opgeslagen, hetgeen wij mensen dan weer 'smakelijk' opeten ...

Kiloknaller

c817cf26d112e4232d9015cb0dcc56e4_medium.De negatieve klank, die vooral de kiloknaller (kilo-aanbieding van goedkoop vlees) van de supermarkt inmiddels heeft gekregen, helpt daarbij. Inmiddels wordt de druk op de supermarkten vanuit de publiciteit en vanuit de consument, om alleen nog diervriendelijker verkregen producten te verkopen, groter en groter. Geen plofkip meer, geen kiloknallers. Hoewel de grote supermarktketens hier tergend langzaam en schoorvoetens aan mee lijken te gaan werken, blijken al deze acties toch al van invloed te zijn op het koopgedrag van de consument.

Economische crisis

Daarnaast kan de invloed van de economische crisis niet worden ontkend. Nu veel mensen beduidend minder te besteden hebben, is het dagelijkse stukje vlees bij de warme maaltijd niet meer zo vanzelfsprekend. Er wordt in de eerste plaats steeds meer gezocht naar goedkoper kwaliteitsvlees. Daarnaast worden de gekochte porties kleiner.

fa729a615689822bbefdd0edeec44523_medium.Volgens media in Duitsland nam bijvoorbeeld de verkoop van (goedkoper) kalkoenvlees aldaar toe, terwijl die van het (duurdere) varkensvlees daalde. In België, zo lieten kranten weten, bleven de gekochte vleessoorten overwegend dezelfde, maar leken de porties kleiner te zijn geworden. In Nederland bewoog de trend zich meer naar het inlassen van een paar vleesloze dagen per week. Wordt het stukje vlees straks misschien alleen nog op de zondag geserveerd, net als in de vorige eeuw, vòòr de welvaart van de jaren 60?

Bewust minder vlees

Een groeiend aantal Nederlanders blijkt bewust een aantal dagen in de week vleesloos te eten, dit zijn de zogenaamde ‘parttime’ vegetariërs. At in 2009/2010 nog 25% van de Nederlanders elke dag een stukje vlees, in 2012 was dat al gedaald tot 18%, aldus cijfers van het marktonderzoekbureau GFK (Growth from Knowledge) en de Universiteit Wageningen. Dat is een daling van 7% in slechts 2-3 jaar tijd! En deze trend zette zich door: in 2015 berekende men, dat in Nederland in 10 jaar tijd 4 kilogram minder vlees per hoofd van de bevolking werd gegeten.

3f0eea996370e28f7a01435b2ad13a8b_medium.De mensen doen dit, volgens de statistieken, meestal vanuit een sterke betrokkenheid bij het milieu en (slacht)dierenleed of zijn zich zeer bewust van hun eigen consumeergedrag. Hoewel het niet expliciet wordt genoemd, zullen de nog steeds merkbare gevolgen van de economische crisis en de eruit voortvloeiende financiële problemen hier voor veel mensen eveneens aan bijdragen.

Wat hebben deze mensen op de vleesloze dagen dan wel op hun bord? Dat kan variëren van een stukje vis, eieren of een vegetarische vleesvervanger, zoals noten, soja of seitan. Voor wat betreft de voedingswaarden zijn dit volwaardige vervangers voor de gehaktbal, het stukje karbonade of kipfilet.

Vegetariërs

Een toenemende groep mensen eet om gezondheidsredenen of uit principe helemaal geen vlees of vis, de zogenaamde vegetariërs. Let wel: er zijn verschillende 'soorten' vegetariërs.

  • Vegetariër: eet geen producten, waarvoor dieren zijn gedood; dat wil zeggen geen vlees of vis, maar wel kaas, melk, eieren en honing. Wordt ook wel Lacto-ovo- of Ovo-lactovegetariër genoemd.

  • Lacto-vegetariër: eet geen producten, waarvoor dieren zijn gedood, maar ook geen honing, eieren, gelatine (is dierlijk materiaal in verwerkt) of producten waarvoor dierlijke enzymen (stremsel) is gebruikt (meeste kaassoorten); wel gegeten worden ‘pure’ dierlijke producten als melk, yoghurt, kwark, boter, room en sommige stremselvrije kazen.

  • Veganist (de meest strikte vorm): eet geen enkel product, dat van dieren afkomstig is, dus behalve vlees en vis worden ook melkproducten, kaas, honing en eieren geweerd. Men eet louter en alleen plantaardige producten.

Zonder vlees, is dat gezond?

b4554b8014b2ef7f4b5fea9524fe0b33_medium.Vitamine B12 en ijzer, die in ruime hoeveelheden in vlees aanwezig zijn, kun je gelukkig ook in andere voedingsmiddelen vinden. Zo zit er vitamine B12 in vooral melkproducten, kaas en eieren. IJzer vind je in granen (brood), peulvruchten, groente en eieren. Een gevarieerd en gezond voedingspatroon is uiteindelijk het belangrijkst om voldoende van de noodzakelijike voedingsstoffen binnen te krijgen.

Let wel:

  • Plantaardig ijzer uit granen wordt moeilijk door het lichaam opgenomen. Het helpt de opname ervan, als bij de granen een product met vitamine C wordt gebruikt, zoals bijvoorbeeld een volkoren boterham met daarbij een glas sinaasappelsap of volkoren pasta met een (rauwe) tomatensalade.

  • Plantaardig eiwit uit peulvruchten verbetert van kwaliteit en wordt gemakkelijker door het lichaam opgenomen, als er tegelijkertijd een graanproduct bij wordt gegeten Bekende voorbeelden zijn: erwtensoep met roggebrood of bruine/zwarte bonen met gekookte granen of (zilvervlies-) rijst.

Tot slot

31f39aa6177358f1cac752a83c5d8816_medium.Of het nu vanuit milieubewustzijn, protest tegen het dierenleed van de bio-industrie, gezondheidsoverwegingen, economische crisis of financiële problemen is ontstaan, het feit blijft dat er in ons stukje van de wereld minder vlees wordt gegeten. Een tot nu toe onbekende en ongekende ontwikkeling.

 

ASMAY.

© 2013 Foto's: Wakker Dier en Office.microsoft.com.

 

3a391283d97cf8f52019b21338c0a111_medium.Zie ook:

Waarom-en-wanneer-een-vleesvervanger?

Voedingsmiddelen-er-zit-niet-altijd-in-wat-er-op-staat

Light-producten-hoe-licht-is-' light' -eigenlijk?

Voedingsstoffen-eiwitten-als-bouwstenen

Voedingsstoffen-mineralen-en-spoorelementen

Of lees verder via:

https://tallsay.com/asmay of

https://asmay.wordpress.com/ of

https://tallsay.com/asmaysrecepten of

https://asmaysrecepten.wordpress.com/

29/09/2016 08:08

Reacties (3) 

1
29/09/2016 09:26
Bijzonder, deze trend naar minder vlees kopen/eten.
1
29/09/2016 09:20
Nooit een fan van vlees geweest, dus dat wisselen met wat anders is voor mij niet moeilijk.
1
29/09/2016 09:18
Goed artikel.
Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert