Eenvoudig recept basissauzen: Roquefortsaus

Door Rob gepubliceerd in Koken en recepten

In dit artikel leer je om op eenvoudige wijze Roquefortsaus of zoals de Fransen zeggen Sauce au Roquefort te maken. Zelfgemaakte sauzen zijn veel lekkerder dan saus uit de winkel.

Tags/labels: RobsSausRecepten

Wat is een saus?

Een saus is een vloeibare, soms dikvloeibare substantie die wordt gebruikt om eten smaak te geven of om eten in te bereiden. Het woord saus komt van het Franse sauce wat op zijn beurt weer is afgeleid van het Latijnse salsus wat gezouten betekent. Een saucier is een kok die gespecialiseerd is in het maken van sauzen.

Recept Roquefortsaus

Roquefortsaus is een klassieker uit de Franse keuken die speciaal bij rood vlees zoals kalfsvlees en rundvlees wordt gebruikt, onder meer biefstuk, entrecote, tournedos en ossenhaas. Roquefortsaus  kan ook bij kipfilet worden gebruikt of over groenten zoals broccoli en bloemkool en zelfs over mosselen. De oorsprong van deze saus ligt in het Franse departement Aveyron. 

Ingrediënten voor Roquefortsaus

  • 200 gram Roquefort
  • 50 milliliter room
  • 50 milliliter crème fraîche
  • 1 theelepel cognac
  • 1 theelepel zwarte peper

Bereiden Roquefortsaus

  • Warm de room, crème fraîche, cognac en Roquefort heel langzaam op in een pannetje
  • Roer de zwarte peper door de saus
  • Blijf roeren zodat alle klonters weg zijn en de kaas helemaal is gesmolten
  • De saus is dan klaar
  • Wil je de saus iets dikker maken gebruik dan een eetlepel aardappelmeel. 

1cf71129cae0591cfa7da6516e4b3160_medium.

Serveertip

Serveer de saus direct, dus warm.

Eet smakelijk!

In deze serie over sauzen, leer ik je de basissauzen van de Franse keuken klaarmaken en nog veel meer internationale sauzen, zoals:

BechamelsausVeloutésausTomatensaus, Spaanse sausHollandaise saus, BearnaisesausDugléré saus, PepersausBordelaise sausCitroensaus, Roquefortsaus, Rode wijn sausWitte wijn sausWitte botersausRemoulade sausMornaysaus, ChantillysausKnoflooksausMayonaiseChampignon roomsausKaassauzen, TzatzikiHoning-mosterdsaus, Guacamole, Vanillesaus en Tartaarsaus.

20/08/2016 07:28

Reacties (2) 

2
23/08/2016 09:50
Koken is veel eenvoudiger dan men denkt. Ik heb er zelf een hekel aan kant en klare zakjes. En al helemaal aan die sausjes van knorr en Maggie.
2
21/08/2016 13:13
Het water loopt me al bijna in de mond, dit is een van mijn favoriete sauzen!
Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert