Kip korma met aubergine en sperziebonen

Door Vita gepubliceerd in Koken en recepten

Annabel Langbein kookt met pure ingrediënten, eenvoudige maar lekker. Annabel Langbein is nationaal bekend in Nieuw-Zeeland en ook buiten Nieuw-Zeeland krijgt men steeds meer belangstelling voor haar avontuurlijke recepten.

Haar nieuwe kookboek “De Free Range Cook” is een goed kookboek met duidelijke en zeer gevarieerde recepten. Het kookboek heeft ook schitterende foto’s bij de gerechten staan. Het leuke van de recepten is, dat ze in gaat op de achtergrond van de ingrediënten. Een voorbeeld van een recept uit het “Free Range Cook”:

Recept:  Kip korma met aubergine en sperziebonen

Gerecht voor 4 tot 5 personen

Ingrediënten:

500 ml currypasta (zelf maken of kant en klaar kopen).

750 ml kippenbouillon.

250 ml kokosmelk.

1 theelepel bruine suiker.

Snufje zout en versgemalen peper.

400 gram aubergine in kleine blokjes gesneden.

1 kilo uitgebeende en ontvelde kippendijen, snij deze doormidden.

2 gehakte tomaten.

400 gram sperziebonen, gepunt en in drieën gesneden.

60 gram cashewnoten of eventueel amandelen, geroosterd en fijngehakt.

Bereiding van de Kip korma:

Doe de currypasta in een grote braadpan en bak onder regelmatig roeren circa 15 minuten op laag vuur tot alles zacht maar niet gebruind is. Voeg de bouillon, kokosmelk en suiker toe, en een snufje zout en peper. Breng het geheel al roerend aan de kook. Voeg de aubergineblokjes toe en laat het 10 minuten zachtjes koken. Doe de kippendijen erbij en laat het nog eens 10 minuten koken. Voeg de tomaat, bonen en de helft van de fijngehakte cashewnoten toe en laat het gerecht nog eens 5-6 minuten koken tot de boontjes net gaar zijn. Schep het gerecht (ook wel de korma genoemd) in een schaal en strooi de resterende cashewnoten erover. Serveer het smakelijke gerecht met gestoomde rijst en papadums.

Een Papadum is een Indisch bijgerecht, het lijkt op een soort cracker of dunne droge pannenkoek. Het wordt vaak bij het eten gegeten of als snack tussendoor en de Papadums zijn kant en klaar te koop.

08/07/2016 10:28

Reacties (1) 

10/07/2016 17:21
lijkt me heel lekker
ik wil dit wel eens klaarmaken!
Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert