Lange Vingers en Kersenmascarpone

Door Margareth Trix gepubliceerd in Koken en recepten

de052d5177cfea0a46f4a2981601a77f_medium.

Eindelijk het seizoen van de kersen! Mijn favoriet stuk fruit, dus ik heb mij deze week een beetje laten gaan op de markt en heb ineens een volledige bak met kersen gekocht. Achteraf ben ik tot de conclusie gekomen dat het misschien een beetje te veel kersen zijn om gewoon zo op te eten dus dacht ik, laten we er dessertje van maken.  En waarom niet combineren met een van mijn meest favoriete desserten? Dus ik kwam uit, niet echt een verassing als je de titel bekeken  hebt, bij kersenmascarpone! Alleen jammer dat je daarvoor meteen zo een grote pak lange vingers moet  kopen en daar had ik geen zin in. Ik ken mijzelf goed genoeg. De eerste paar lange vingers vind ik super lekker, maar na een tijdje beginnen ze tegen te steken en heb ik nog een halve pak over die dan blijft staan en uiteindelijk zacht wordt. En zachte lange vingers, dat smaakt toch niet echt... De enige optie die dan overblijft is ze zelf maken in kleinere hoeveelheid. Gelukkig voor mij zijn dit zowat de gemakkelijkste koekjes ter wereld om te maken, zonder er veel tijd in te moeten steken.

 

Lange Vingers

Ingredienten:

1 ei

55 g zelfrijzende bloem

55 g suiker

snuifje zout

 

Recept:

1. Oven voorverwarmen op 175°C.

 2. Kluts het ei en voeg de bloem en suiker toe, samen met een snuifje zout. Let op dat de suiker en het zout niet rechtstreeks op het eigeel valt, dus direct mengen tot een glad mengsel.

e7473d0efb045148ff293650265dd1c7_medium.

3. Bedek je bakplaat met bakpapier.

4. Het mengsel giet je in een spuitzak. Indien je geen spuitzak hebt, kan je een propere plasticzak (vb. plastic diepvrieszakjes) gebruiken of dubbel geplooid bakpapier in een kegelvorm draaien en met tape de vorm vastzetten. Het deeg giet je in een hoek van de plasticzak of bakpapieren kegel. Je draait de zak goed dicht en knipt de tip van de zak af.

5. Je trekt kleine streepjes met je mengsel op je bakpapier. Let er op dat er voldoende afstand tussen de koekjes is want de koekjes zetten uit.

a19eabe4f70dc0319de5ad2a12b89885_medium.

6. De koekjes moeten vervolgens op 175°C in de oven gedurende 20 minuten. Iedere oven is verschillend dus je controleert de koekjes beter eerst voor je ze uit de oven haalt. Als ze binnenin niet langer zacht zijn, dan mogen ze uit de oven.

7. Eenmaal uit de oven moet je de koekjes zo vlug mogelijk van de bakplaat halen en op een rooster leggen om af te koelen.

bbf6a442acbbf3e42ed85b176c83cd5c_medium.

8. Smakelijk, maar eet ze niet allemaal op want we hebben er nog nodig voor de kersentiramisu.

 

 

Kersentiramisu

Ingredienten:

200 g kersen

15 g vanillesuiker

10 g suiker

100 g mascarpone

100 g room met minimum 33% vet

10 Lange vingers zoals hierboven beschreven.

Opmerking:Er zit relatief weinig extra suiker in dit recept, maar de lang vingers en de kersen zijn beide heel zoetig. Het contrast tussen de zoete kersen/lange vingers en het mascarponemengsel maken dit een heel interessant gerecht. De zoetekauwen kunnen er voor kiezen om nog 30 g extra suiker aan de room toe te voegen.

Recept:

1. Ontpit de kersen en snij ze in kwartjes.

e169363fe47d097b576f8a43d2c41298_medium.

2. Giet de room met de vanillesuiker en suiker in een kom. Het is belangrijk dat de room minimum 33% vet heeft, anders is de room niet opklopbaar. Room met minder vet is ideaal om te gebruiken om mee te koken, maar niet voor slagroom van te maken. Klop de slagroom niet te lang, anders krijg je boter! Indien dit wel het geval is kan je nog altijd een beetje extra room aan de boter toevoegen en verder opkloppen, indien je de slagroom/boter niet te ver geklopt hebt, kan je weer een degelijke slagroom bekomen.

811bf7dbcfe3159f8e5f701fb8930b33_medium.

3. Eenmaal de slagroom opgeklopt is meng je er voorzichtig de mascarpone beetje bij beetje bij.

4. Kies een mooi glas en leg een laagje kersen, vervolgens een laagje slagroom-mascarpone mengsel. Daarna neem je enkele lange vingers, voor het gemak kan je die in twee breken, daarbovenop nog een laagje kersen, een laag slagroom-mascarpone mengsel en we werken af met enkele kersen.

3bbf9e15e90fbe878c3bac19cb888ed6_medium.

5. Laat nog even in de frigo staat zodat en serveer koud met nog een extra lange vinger.

6. Smakelijk!

23/06/2016 22:26

Reacties (2) 

24/06/2016 10:45
Dat ziet er heerlijk uit ! al is het nog vroeg ;)
24/06/2016 08:35
Bedankt voor dit heerlijke recept.
Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert