Indonesische recepten: zelf heerlijke Martabak telor of Indische pasteitjes maken

Door Rob gepubliceerd in Rob's heerlijke recepten

In de serie Indonesische recepten behandel ik de toppers uit de Indische keuken. In dit artikel zelf heerlijke Martabak telor maken ofwel Indonesische pasteitjes met ei, een eenvoudig te bereiden Indische snack.

Tags/labels: RobsIndischeRecepten, Eierrecepten

Indisch eten

De weduwe van Indië wordt den Haag genoemd. Deze bijnaam verwierf de stad omdat er na 1950 veel Indische Nederlanders in Den Haag kwamen wonen. Met deze stroom immigranten kwam ook de Indonesische keuken mee naar den Haag en de stad telt een groot aantal Indische restaurants. Hier ontstond mijn liefde voor Indisch eten. Indisch eten is een aan de Europeanen aangepaste versie van de traditionele Indonesische keuken.

Recept Martabak telor

Martabak telor is een gerecht dat in Indonesië op elke hoek van de straat te verkrijgen is. Het is een Indonesische lumpia gevuld met een heerlijk mengsel van kruiden, eieren, groenten en vlees. De naam Martabak is afgeleid van het Arabische ‘mutabbaq’ ofwel ‘gevouwen’ en verwijst naar de manier waarop de vulling in een pakketje verpakt is. 

Ingrediënten martabak telor

  • 1 pak filodeegvellen of loempiavellen 
  • 200 gram rundergehakt
  • 6 eieren
  • 4 teentjes knoflook, geschild en zeer fijn gesnipperd
  • ui, geschild en zeer fijn gesnipperd
  • 5 bosuitjes, in ringetjes gesneden
  • 1 dunne stengel prei, in fijne ringetjes gesneden
  • 1 rode peper (lombok)
  • 1 groene peper (rawit)
  • 2 theelepels gula djawa of palmsuiker
  • 2 theelepels laos of Thaise knoflook
  • 1 theelepel ketoembar (korianderzaad)
  • 1 theelepel zout
  • Plantaardige olie

Bereiden Martabak telor

  • Verhit wat plantaardige olie in een pan
  • Fruit hierin de ui, prei, pepers en de knoflook
  • Voeg het gehakt toe en bak dit tot het rul is
  • Laat dit afkoelen
  • Klop de eieren op in een kom
  • Roer het gehaktmengsel, de kruiden, bosui en de suiker door het ei
  • Pak nu de loempiavellen en vouw deze open.
  • Schep in het midden een deel van het gehakt/ei mengsel 
  • Vouw nu de vellen dicht, als een enveloppe
  • Plak de randen op elkaar met een beetje water
  • Bak de Martabak in hete olie

Serveren

    •    Serveerwarm of koud als snack.

966cf2eb24543434cf2d04e786a2e464_medium.

Martabak telor kun je een dag of twee bewaren. Het smaakt de volgende dag nog lekkerder doordat alle ingrediënten goed op elkaar inwerken. 

Selamat makan ofwel smakelijk eten!

Uit de serie Rob's Indische gerechten:

Ayam mete, Atjar Ketimoen, Babi Ketjap, Bami Goreng Ayam, Bawang goreng gebakken uitjes, Bebaris Tiga, Carang mas, Dadar isi Indische omelet, Daging smoor gestoofd rundvlees, Dentang blado of krokant rundvlees, Frikadel Djawa, Frikadel Jeruk, Frikadel Lombok, Gebakken sambal eitjes, Gado Gado, Kari nanas, Kentang blado pedis of pittige aardappelen,  Kroket kentang Indische aardappelkroketjes, Martabak telor, Nasi Goreng, Nasi Kuning, Nasi of bamikruiden mix, Pisang Goreng gebakken banaan, Rendang Indisch stoofvlees, Roedjak manis Indische fruitsalade, Sajoer lodeh groenten in kokos, Sambal badjak gebakken sambal, Sambal goreng buncis sambal boontjes, Satésaus, Seroendeng, Soto ajam Indische kippensoep en Soto katjang taugé Indische pindasoep.

En om te drinken:

Alcoholvrije gember-sereh cocktail, Tamarinde limonade en Indische Lassi.

19/06/2016 09:53

Reacties (4) 

1
20/06/2016 08:37
Heerlijk!
1
19/06/2016 14:15
Variatie:
Geen filodeeg of loempiavellen in huis, maar wel tortilla wraps?
Halveer dan het aantal eieren, dan wordt de vulling wat steviger. Smeer die dik op de wraps en rol ze losjes op.
Afbakken op 200 graden (voorverwarmde oven) in ca. 20 - 25 minuten.
1
19/06/2016 13:16
Die sla ik op Rob. Ga deze recepten eerdaags eens uitproberen met ons kookclubje
1
19/06/2016 12:46
lekker, ga ik ook maken
Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert