Recept : Jakobsschelpen met tomaten-sinaasappelsaus

Door Fries77 gepubliceerd in Koken en recepten

Een eenvoudige, frisse saus past uitstekend bij de fijne smaak van Jakobsschelpen. In dit artikel vindt u het recept van deze lekkernij.

 

Ingrediënten

10-14 Jakobsschelpen, in totaal circa 250 gram.

Voor de saus :

  • 250 gram tomaten
  • 1/2 dl visbouillon
  • sap van 1 sinaasappel
  • 2 eetlepels droge witte wijn
  • 1 theelepel witte-wijnazijn
  • 1/2 theelepel fijne tafelsuiker
  • zwarte peper
  • 1 eetlepel olijfolie
  • olijfolie om in te vetten

Garneer met enkele basilicumblaadjes

 

Bereidingstijd

Voorbereidingstijd 25 minuten, bereidingstijd 10 minuten, voor 2 personen.

 

Bereidingswijze

Giet voor de saus kokend water over de tomaten en laat ze 1 minuut staan. Ontvel de tomaten, verwijder de pitten en snijd ze fijn.

Pureer de tomaten in de foodprocessor met bouillon, sinaasappelsap, wijn, azijn, suiker, en peper naar smaak tot een gladde saus. Of roer alles met de hand in een kom door elkaar.

Giet de saus in een pan, breng aan de kook en laat hem 5 minuten op hoog vuur inkoken tot de helft verdampt is en de saus dik gebonden is. Klop de olie erdoor, zodat de saus glanst, en houd hem warm.

Snijd van elk schelpdier de taaie witte spier af en verwijder zo nodig het koraal. Vet een geribbelde, gietijzeren pan of een koekenpan met antiaanbaklaag dun in met olie en zet hem op hoog vuur.

Leg de schelpdieren als de olie heet is in de pan en schroei ze in 2 minuten dicht; keer ze en bak de andere kant nog 30 seconden. Neem ze uit de pan en laat ze 1 minuut rusten.

Giet de saus op twee borden en verdeel de Jakobsschelpen erin. Garneer met basilicumblad en serveer.

 

Voedingswaarden

257 kilocaloriën per persoon

11 gram koolhydraten per persoon

30 gram eiwit per persoon

9 gram vet (2 gram verzadigd) per persoon

Eet smakelijk!

16/06/2016 19:38

Reacties (1) 

17/06/2016 08:59
Als ik hier weer Jakobsschelpen kan kopen dan ga ik dit zeker klaar maken, ben een liefhebber van deze zeevrucht.
Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert