Gerechten met stamppot: drie gerechten met stamppot

Door Jos gepubliceerd in Koken en recepten

In dit artikel weer drie verschillende gerechten met stamppot, samen met de goede beschrijving van de bereiding zijn ze voor iedereen goed te maken.

Gerechten met stamppot: drie gerechten met stamppot

  • Stamppot boerenkool met chorizo
  • Stamppot rode bieten met veldsla en kabeljauw

Stamppot boerenkool met chorizo

Ingrediënten:

  • 2,3 kilo kruimige aardappelen
  • 750 gram boerenkool
  • 150 gram chorizo
  • 2 middelgrote uien
  • 11/2 rode peper
  • 5 eetlepels olijfolie
  • melk
  • 2 rookworsten
  • zout

De bereiding van de Stamppot boerenkool met chorizo

Schil de aardappelen en snij deze in gelijkmatige stukken. Kook de aardappelen in plusminus 15 a 20 minuten gaar in water met zout. Maak de ui schoon en snipper deze grof. Maak de rode pepers schoon, verwijder de zaadjes en snij de peper in reepjes. Verhit 3 eetlepels olijfolie in een bakpan en fruit hierin de uisnippers samen met de rode peperreepjes. Maak de boerenkool schoon en snij deze. Voeg de gesneden boerenkool in vier porties samen met bij iedere portie 3 eetlepels water aan de gefruite groente toe. Meng goed door elkaar. Stoof de boerenkool in ongeveer 10 tot 15 minuten gaar, voeg zonodig wat extra water toe. Snij de chorizo in blokjes, verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak de blokjes gedurende korte tijd op zacht vuur uit. Warm de rookworsten (wanneer de rookworsten nog gekookt moeten worden dan dit na het opzetten van de aardappelen doen om de planning te laten kloppen). Giet de aardappelen af, maak hier puree van met behulp van melk. Schep de boerenkool en de blokjes chorizo erdoor, breng eventueel op smaak met wat zout en verdeel de stamppot over 6 borden. Serveer met de rookworst.

Tip: ook lekker wanneer men de chorizoblokjes vervangt door uitgebakken gerookte spekblokjes.

Stamppot rode bieten met veldsla en kabeljauw

Ingrediënten:

  • 1 kilo rode bieten
  • 1,5 kilo aardappelen
  • 150 gram veldsla
  • 4 lente-uitjes
  • 125 ml crème fraïche
  • peper en zout
  • 500 gram kabeljauw
  • verse dille
  • 25 gram roomboter
  • 1 dl witte wijn

De bereiding van de stamppot rode bieten met veldsla en kabeljauw

Was de rode bieten, snij ongerechtheden eraf en kook de bieten in ruim water in plusminus 1 a anderhalf uur gaar. Giet de rode bieten af en laat ze afkoelen. Schil de aardappelen en kook deze gaar.Verwarm de oven voor op 170 graden. Verdeel de kabeljauw in vier stukken en leg deze op 4 stukken bakpapier. Hak de dille grof, snij de roomboter in heel kleine stukjes. Strooi de gehakte dille (een klein beetje dille bewaren om door de stamppot te roeren), de roomboterstukjes, peper en zout over de 4 stukken kabeljauw. Voeg tenslotte een scheutje witte wijn toe en bind de vispakketjes met een touwtje dicht. Leg de vispakketjes op een bakblik of in een ovenschaal in een goed voorverwarmde oven en laat deze in 15 minuten gaar worden. Verwijder de schil van de rode bieten, en snij deze in grove stukken. Maak de lente-uitjes schoon en snij deze in ringetjes. Maak de crème fraïche zachtjes warm, roer de overgehouden dille, peper en zout erdoor. Snij de aardappelen in grove stukken. Stamp de rode bieten met de gekookte aardappelen. Roer de dilleroom erdoor. Maak de veldsla schoon en meng deze samen met de lente-ui ringetjes door de stamppot. Voeg wat melk aan de stamppot toe als deze te droog is. Schep de rode bieten stamppot op de borden en leg op ieder bord een vispakketje erbij. Eet smakelijk.

Stamppot veldsla met feta

Ingrediënten:

  • 1,5 kilo kruimige aardappelen
  • 150 gram veldsla
  • 200 ml melk
  • 1 blik mais van 300 gram
  • 1 rode paprika
  • 300 gram feta
  • 3 eetlepels olijfolie
  • peper
  • zout

De bereiding van de stamppot veldsla met feta

Schil en was de aardappelen. Doe de aardappelen in een pan met water en zout (zodat de aardappelen net onder water staan) en kook deze in ongeveer 20 minuten gaar. Maak de rode paprika schoon en snij deze in kleine gelijkmatige blokjes. Maak het blik mais open, giet de mais over in een vergiet en laat uitlekken. Snij de feta in mooie regelmatige blokjes. Verhit de olijfolie in een koekenpan, en bak hierin de kaasblokjes 2 tot 3 minuten tot ze gaat smelten. Giet de aardappelen af. Maak een smeuïge puree door de melk door de aardappelen te stampen.  Maak de veldsla zonodig schoon. Meng de veldsla, de mais, de paprikablokjes en de feta goed door de stamppot. Breng de stamppot veldsla verder op smaak met peper en zout. Eet smakelijk.

 

Bedankt voor het lezen en succes met klaarmaken.

05/06/2016 00:18

Reacties (0) 

Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert