Eten van Bomen: de beuk, beukenblad, beukenschors en beukennootjes.

Door Lucifall gepubliceerd in Huis en tuin

77afeaba52d05b42494ebffca950c018.jpgWat kunnen we zoal gebruiken van deze boom? De beuk is een boom die ons meer te bieden heeft dan wij zouden kunnen bedenken. De hele beuk is te gebruiken. Het is te eten als: groente, noten, zowel vers als verwerkt eetbaar. Je kunt er bier mee stoken, kaas, vlees of vis mee roken. Ook een lekkere sterke drank laten beukenbladeren van zich maken. Een beukenbladsalade is altijd lekker als lunch. Maar ook is beukenblad goed te gebruiken in een aquarium. De beuk heeft diverse medicinale eigenschappen, waardoor delen van de beuk in de medicijnkast niet zullen misstaan.

Recepten van de culinaire beuk

Beukenbladsalade

Verse beukenbladeren zijn heerlijk in salades.
Recept met Beukenblad, eventueel aan te vullen met linde en berkenblad:
Boterham met Berk, linde of beukenblad.
Soort recept: ontbijt of lunch.
Ingrediënten: brood, boter, kaas, berk-linde en/of beukenblad

De tere, hele jonge en nog doorschijnende blaadjes van berk, linde en beuk zijn gezond en smaken heel goed op de boterham, bijvoorbeeld met wat kaas. De blaadjes kunnen ook in de sla. Voor gebruik de bladeren goed wasssen en uit laten lekken. Dit recept komt uit het boek Eten en drinken met wilde planten van Laurette van Slobbe.

Therapeutisch culinair: de beukennoot.

Beukennootjes zijn lekkere nootjes, zowel rauw als geroosterd of te verwerken tot beukennotenolie.
Het zijn kleine nootjes welke je even kunnen bezig houden tijdens een pauze. Het pellen is een secuur en arbeidsintensief klusje. Een therapeutische bezigheid, waarbij u even (gratis) tot uzelf kunt komen. Deze nootjes peuzelen lekker weg. Let er wel op dat je er niet te veel (rauw) van eet, want de aanwezige cyanide krijg je dan zeker maagklachten. Roosteren in een droge koekenpan helpt dit probleem te voorkomen.

Beukennoten koekjes

Ingrediënten voor 50 koekjes: 250 gram bloem; 200 gram havermout; 200 gram roomboter; 200 gram suiker; 100 gram pure chocolade(70%); 75 gram bruine basterdsuiker; 100 gram gepelde beukennootjes; 3/4 theelepel bakpoeder; 1/2 theelepel baksoda; 1/4 theelepel zout; 1 á 2 eieren; 1 zakje vanillesuiker; 2 eetlepels cacaopoeder.

Bereidingstijd:30 minuten

Bereidingswijze: Rooster de beukennootjes in een droge pan met anti-aanbaklaag, gedurende 10 minuten, op niet te hoog vuur (om het aanwezige blauwzuur te neutraliseren). Na het roosteren hak de beukennootjes in wat kleinere stukjes. Hak en breek de chocolade ook in stukjes. Verhit de oven voor op 180 graden, en bedek een bakplaat met bakpapier. Meng de bloem, havermout, het cacaopoeder, bakpoeder, baksoda en het zout in een kom. Voeg de (vanille-)suiker, boter en een ei toe, en meng dit geheel goed door elkaar. Als het deeg te droog is, kun je eventueel nog een ei toevoegen. Voeg nu de chocolade en de beukennootjes toe en kneed dit kort door, anders smelt de chocolade. Verdeel het deeg in porties van 25 gram. Met bovenstaand recept heb je ongeveer 1250 gram deeg, waar je 50 koekjes van kunt maken. Modelleer de koekjes en dan een halfuurtje in de oven.

Beukennotenpesto (een goede vleesvervanger)

2 eetlepels gepelde beukennootjes; 1 bosje peterselie uit de tuin of van het terras; 8 eetlepels olijfolie (extra vierge); snufje zout; gemalen peper en 2 teentjes knoflook.
Doe alle ingrediënten in de blender en mix het geheel tot een grove pasta ontstaat.
Eet dit bij een pasta, salade, stokbrood of geroosterd brood. Ook leuk om te serveren op een verjaarspartij.

Stoken en Roken met Beukenschors

Beukenschors wordt gebruikt om Budweiser mee te stoken. Er zijn ook Duitse bieren die gerookt zijn op beukenschors voor een speciale smaak. Beuk wordt ook gebruikt om kaas en vlees te roken. Tevens paling en andere vissoorten kunnen ermee gerookt worden.

Beukenblad als groendecoratie voor in het aquarium en voer voor olifantvissen en garnalen.

De groene bladeren van de beuk kunnen prima gebruikt worden als decoratie in het aquarium. Het heeft als eigenschap de ph waarde in het water te verlagen, maar dit is weer te ondervangen door de bladeren heel kort te koken. Ze rotten wel binnen een maand weg. Maar je hebt 3 weken mooi groen in de bak. Als je garnalen of olifantvissen houdt dient het gelijk als vissenvoer, want die eten ervan. Als de bladeren slijmerig worden dienen ze uit het aquarium verwijderd te worden, want anders wordt het een zooitje. Je kunt ook droge bladeren gebruiken die je als je ze vers geplukt hebt op een donkere plaats droogt. Eikenblad en beukenblad lenen zich hier ook voor. Leuke decoratie en ze gaan dan 2 tot 3 maanden mee.


Uw eigen beukenblad slijterijtje. De aperitief beuk erin!

Beukenbladbitter

Probeer eens wat anders en maak een drankje op basis van oude en nieuwe beukenbladeren! Ingrediënten: 0,5 liter brandewijn of graanjenever van 30° ; 40 oude en 40 verse beukenbladeren (dus van vorig jaar en dit jaar)
Bereiding: spoel de beukenbladeren onder stromend water af en doe ze in een glazen pot. Giet er de brandewijn of jenever over tot de blaadjes onderstaan. Zowel de bladeren van groene als van de rode beuk zijn te gebruiken. Laat het mengsel enkele weken op een koele en donkere plaats intrekken. Als alles goed getrokken is kan men het mengsel filteren met bijvoorbeeld een koffiefilter en het dan in flessen overgieten.

Voor het maken van beukenbladlikeur:

0,5 l brandewijn of jenever van 30° ; 100 g suiker; naar smaak het bovengenoemd extract toevoegen.
Bereiding: Doe de suiker bij de brandewijn of jenever en voeg naar smaak het extract toe. Voor wie een zoetere likeur prefereert, die kan er wat meer suiker bij doen.
 

Geneeskundige beukenfeitjes. De beuk in de medicijnkast.

Tegen schurft: Beukenas vermengt met honing zou helpen tegen schurft.
Wormafdrijvend: de bast van jonge twijgen is wormafdrijvend.
Ontsmettingsmiddel: Beukenteer gewonnen uit de bast wordt gebruikt als een ontsmettingsmiddel.
Onverdraagzaamheid en intolerantie: Bij klachten op dit gebied kun je het gebruik van een Bachbloesemremedie op basis van beuk overwegen. Zo'n remedie is zelf te maken; maar behoeft veel kennis. Voor rond de 6 euro kun je zo'n remedie kopen.

Meer lezen over de beuk kunt u in dit artikel:
http://plazilla.com/grappige-weetjes-over-de-beuk

Meer lezen over eetbare planten uit de natuur kunt u hier:
http://eetbare-planten-uit-de-natuur.plazilla.com/

Stap over naar Oxxio

Help deze website en onze schrijvers, stap over naar Oxxio als energieleverancier.
14/05/2016 11:26

Reacties (3) 

1
14/05/2016 23:04
Ik ga die berken - en of beukenblaadjes eens proberen op een boterham met kaas.
1
14/05/2016 11:58
Je bent wel lekker op de natuurtoer, zeg.
1
14/05/2016 11:43
Je vind het vast niet erg als ik je zeg dat ik er van gruwel. Voer voor eekhoorntjes maar niet voor mij...
Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden. Tallsay.com is onderdeel van Plazilla Ltd.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert