Recept : zelf gebraden lamsbout maken

Door Fries77 gepubliceerd in Koken en recepten

Lamsbout is één van de wat meer exclusieve ingrediënten in de Nederlandse keuken. In dit artikel vindt u het recept voor gebraden lamsbout.

 

Ingrediënten

  • 1 lamsbout, met been, circa 1 kilogram
  • 1 - 2 teentjes knoflook, gepeld
  • zout
  • peper uit de molen
  • 175 - 200 gram boter
  • eventueel 2 takjes verse tijm

 

Bereidingswijze

Snijd de teentjes knoflook in smalle staafjes. Maak het vlees met een puntig mesje bij het been iets los en stop er enkele staafjes knoflook in. Maak het vlees daarna droog met keukenpapier. Schep wat zout en peper door elkaar en wrijf het vlees ermee in.

Verhit 100 tot 125 gram boter in de braadpan en wacht tot het schuim vrijwel geheel is weggetrokken. Schroei het vlees er rondom snel in dicht. Voeg een klontje (ca 25 gram) boter toe, leg het deksel schuin op de pan en braad het vlees, boven een tamelijk hoog afgestelde warmtebron, in 35 tot 40 minuten rondom bruin.

Leg, 5 minuten voordat de braadtijd is verstreken, de takjes tijm in de braadboter. Voeg, wanneer de braadboter wat al te donker dreigt te worden, nog een klontje boter toe. Neem het vlees uit de pan en laat het beslist meer dan 10 minuten op de snijplank rusten; dit zal de smaak zeer ten goede komen.

Maak de jus af door er een flinke scheut water aan toe te voegen. Roer alle aanbaksels van de bodem van de pan goed los en laat de jus even flink doorkoken. Omdat voor het braden van de lamsbout royaal boter gebruikt moet worden, kunt u, voordat u de jus maakt, ook een deel van de braadboter verwijderen, omdat de jus anders wellicht wat al te vet wordt.

Snijd het met het been gebraden stuk lamsbout. Leg het vlees op een voorverwarmde schaal, schenk er een beetje jus over en geef de rest er apart bij in een voorverwarmde sauskom.

 

Tip : Serveer bij dit gerecht jonge voorjaarsgroenten, zoals worteltjes, peultjes, doperwtjes of sperzieboontjes en gekookte of gebakken aardappeltjes of pommes frites.

Eet smakelijk!

11/04/2016 10:08

Reacties (0) 

Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert