Belgische ‘fruitbieren en geuzes’

Door Chrisrik gepubliceerd in België, bezoeken en gastronomie

De Belgische bierkaart is een mix van verschillende stijlen. De lambiekbieren, die de basis vormen voor de populaire fruitbieren en typische geuzes, nemen daar een heel bijzondere plaats in. Het zijn unieke brouwsels die ontstaan door spontane gisting, een traditionele gistingswijze die nergens anders ter wereld nog gebruikt wordt.

dad4f35440c9eb13d16cd032d795d186_1396554

Geuze en kriek zijn de meest bekende en populaire bieren op basis van lambiek.

Lambiek : is een bier van spontane gisting op basis van mout en minstens 30% ongemoute tarwe en met oude hop. Kenmerkend voor het brouwen van lambiek is het koelen van het gekookte wort in een ‘koelschip’, een open kuip in een ruimte waar de vensters openstaan en hier en daar dakpannen ontbreken. De koele lucht van de Zennevallei strijkt over het brouwsel en levert de gistculturen. Enkel in de koude maanden, november tot april, kan lambiek gebrouwen worden. Het gekoelde brouwsel wordt overgebracht naar tonnen en hierin jaren gelagerd. Het heeft een overvloed aan aroma’s, bevat geen koolzuur en heeft een zure smaak

Geuze : is een mengsel van jonge en oude lambiek dat een tweede gisting in de fles ondergaat. Daardoor is geuze, net als champagne, mousserend. Geuze heeft een zure smaak.

Kriekenlambiek : wordt bekomen door het toevoegen van kleine wilde krieken (morellen) aan ongeveer 1,5 jaar oude lambiek. Na het gisten van enkele maanden op foeders (meestal portovaten) krijgt de lambiek een wijnachtig karakter. Na het afvullen van de flessen ondergaat het bier een hergisting en –rijping. Tegenwoordig wordt in de plaats van krieken, kriekensap, kriekenextract of kriekenpulp gebruikt waardoor het bier zoeter wordt.

Al deze bieren zijn door hun verfrissende karakter ideaal als zomerse dorstlesser, als verrassend aperitief, bij een zoet dessert of in en bij gerechten.

dbfaaa1d01d7afafe92a527b2ff6a9ac_1396554

 

Belle-vue kriek Classique

Dit bier heeft een licht robijnrode kleur en intens fruitig kriekenboeket met een zurige ondertoon van lambiek. De smaak start zoet en combineert daarna matige zuren en lichte bitters.

Serveren : 3°C

Alcoholgehalte : 5,2% vol

9d56556f5fe515e6c2325f4c8569a8bc_1396556

Belle-Vue Extra Kriek

De robijnrode kleur is licht geëvolueerd. Het boeket is gevuld met aroma’s van snoepgoed (kersensnoepjes). Een zoete kriekensmaak is van begin tot eind aanwezig.

Serveren : 3°C

Alcoholgehalte : 4,3 %vol

a8c2b84e0b3a3e23d310f1c7e9d69392_1396556

 

Belle-Vue Gueuze

Intens roestkleurig met een ambertint. De delicate harmonie van zachte, bittere en zure nuances geeft dit bier zijn eigen smaak. Het streelt het gehemelte waardoor de smaak lang in de mond blijft hangen - zoet in het begin, licht bitter en matig zuur naar de afdronk toe.

Serveren : 2 à 3°C

Alcoholgehalte : 5,5% vol

4f28dcaf37aa2eaded5eb653d5ec1254_1396554

 

Mort Subite

De naam 'Mort Subite' verwijst naar een dobbelspel dat vaak werd gespeeld in een Brussels café. De verliezer bij dit Pitjesbak-spel werd de 'mort' genoemd. Als het spel moest plaats ruimen voor het werk, beëindigden de gasten het spel met een laatste worp: 'Mort Subite'

cca5454f86e7bda92f72cf1d5fe15fdd_1396557f1fd0f93240eabb87c44e95b50441cbe_1396557

 

 

 

 

 

 

 

Mort Subite Kriek

Dit bier heeft een rood-roze kleur en lichtroze schuimvorming. Er is een zurig zoetig kriekenaroma en smaak. Zoete aanzet met mooie zuren en een zoetzure finale.

Serveren : 2 à 4°C

Alcoholgehalte : 4,5% vol

f5cddc5da9bcec179d5d2f79934685e9_139655442befe669a3657a11971aee082214665_1396554

 

 

 

 

 

 

 

 

Mort Subite Oude Gueuze

Amberkleurig tot licht oranje in het glas. Zurig in het begin, na het walsen fijne fruitige aroma’s. Ook sterk zurig in de mond, met een heel lichte bitterheid.

Serveren : 2 à 4 °C

Alcoholgehalte : 7% vol

Mort Subite Original Gueuze

Dit is een intens amberkleurig bier met een fijne pareling. Het boeket is zowel zoet als zurig. In de mond wordt een zoetzure finale voorafgegaan door aroma’s van karamel.

Serveren : 10 à 12°C

Alcoholgehalte : 4,5% vol

42befe669a3657a11971aee082214665_1396556

 

Mort Subite Xtreme kriek

Dit bier heeft de kleur van aalbessen. Je ruikt de aroma’s van kersensnoep en amandel. Heel zoet in de aanzet en puntige zuren in de finale.

Serveren : 2 à 4°C

Alcoholgehalte : 4,3% vol

3260bf752063c56ae7e63ccb4bf157d9_1396556

 

Jacobins Kriek Max

Onder de intens robijnrode kleur zit een krachtig kriekenboeket en zullen menig consument bekoren. De smaak begint zoet en combineert een fruitige toets met aangename zuren.

Serveren : 5 à 8 °C

Alcoholgehalte : 4,5% vol

5228a1ecf2394c19f8fe8ddb00f95e72_1396555

 

St. Louis Premium Kriek

Onder de lichtroze schuimkraag zit een bier met kersenrode kleur. Er is een heel goede zuur-zoet balans, waarvan de zurigheid blijft hangen. Je ruilt een vleugje kirsch, de smaak is zoet en heel fruitig.

Serveren : 5°C

Alcoholgehalte : 3,2% vol

5d755aec34ef6811211218d5169a4a8d_1396555

St Louis Kriek Lambic

Dit rode bier heeft ook een heel goede zuur-zoet balans, de zurigheid blijft hangen en is zelfs overheersend en een beetje astringent. Toets van kruidigheid. Heeft een zeer uitgesproken krieksmaak die blijkbaar gewild is in de markt. Een vollere smaak dan de hierboven beschreven premium kriek.

Serveren : 5°C

Alcoholgehalte : 4% vol

1cc39c53dfc802b4530d31c289df4227_1396555

 

Pêche Mel Bush

Dit bier is ontsproten aan het brein van enkele studenten in Louvain-la-Neuve. Ze creëerden een cocktail op basis van Bush Amber en perzik-gueuze.

Het is een amberkleurig bier met vooral perzikaroma’s in de neus en een lichte hoptoon. Mooi evenwicht tussen het fruit, de zuren en de bittere hoptoets.

Serveren : 5 à 6°C

Alcoholgehalte : 8,5% vol

61a86efa9f8c403f697c08e5feeb548f_1396555

 

Kriek Boon

De brouwerij ‘Boon’ gaat hier prat op : dankzij de krieken en de jonge lambiek valt meteen de natuurlijke, frisse en zuurzoete smaak van dit authentieke rode bier op. Dit is kriek zonder toegevingen. We beperken ons alleen tot echte krieken en lambiek. Er is geen plaats voor kleurstoffen of artificiële smaakmakers.

Het bier heeft een mooie robijnrode kleur en jong roze schuimvorming. Het boeket is heel expressief en fruitig, net als de aanzet. Daarna vullen mooie zuren de mond.

Serveren : 4 à 6°C

Alcoholgehalte : 4,5% vol

f0be718067adc8a5cbff5fc71265d1e1_1396555

Framboise Boon

Dit is een intens robijnrood bier met een jong roze schuimvorming. Verse frambozen prikkelen de neus, aangevuld met licht zure lambiekaroma’s. In de mond krachtig fruit en mooie zuren.

Serveren : 4 à 6°C

Alcoholgehalte : 5% vol

c04dd3cd3ff94e540b0e4633d479245f_1396555

Oude Geuze Boon

Dit is een strogeel bier met een oranjeschijn. Intens en typisch boeket van oude lambiek, amandel- en mandarijnschil. Mooie bittere toon, maar voornamelijk fijne zuren.

Serveren : 5 à 6°C

Alcoholgehalte : 6,5% vol

bd78dd778ec756113a1c59b98c8e30a4_1396555

 

Lindemans Kriek

Robijnrood in het glas met een violetglans. Het is een minder zuur doch meer fruitig bier met een uitgesproken smaak van krieken – een explosief fruitig boeket met een toets van frangipane. Heel zoet in het begin, daarna zet de smaak van krieken zich door.

Serveren : 2 à 4°C

Alcoholgehalte : 3,5% vol

14e66e0181e47134f58058f7197bdd4d_1396555

Lindemans framboise

Dit rood-rose bier is een frisse fruitige drank met een ondertoon van het rijke boeket van lambik.

Framboise wordt vooral gedronken als aperitief, maar past eveneens bij vele hoofdgerechten en zelfs desserten. Zo is Framboise met chocoladecake gewoon overheerlijk...

Serveren : 2 à 4°C

Alcoholgehalte : 2,5% vol

4b84f8525b30951d1745cc131c58b295_1396555

Lindemans Pecheresse

Dit is een troebel amberkleurig bier met een koperen schijn. Het aroma van perzik overheerst zowel het boeket als de smaak. De finale is licht zoetzuur

Serveren : 2 à 4°C

Alcoholgehalte : 2,5% vol

99002122e0068a543d5817c3692d4715_1396555

 

Timmermans Kriek Retro

De kleur van rode dakpannen typeert dit bier. In de licht zurige neus ruikt u gestoofde kriekjes en frambozencoulis. Oude lambiek zorgt voor puntige zuren en een licht bittere smaak

Serveren : 5 à 6°C

Alcoholgehalte : 4% vol

a03c6d4d4541b78c785f72c049ec1022_1396555

Timmermans Tradition Faro

Dit is een amberkleurig bier met een lichte pareling en weinig schuimvormig. Uitgesproken aroma’s van licht zurig appelsap en in de mond een samenspel van zoet en zuur

Serveren : 5 à 7°C

Alcoholgehalte : 4% vol

0541e2648ba12134d4b672088c89fe64_1396555

Timmermans Gueuze

Het is een strogeel bier met een schuimkraag van gebroken wit. De geur van oude vaten zorgt voor een fijne zurigheid in het boeket. In de mond wordt die aangevuld door lichte bitters

Serveren : 4 à 6°C

Alcoholgehalte : 4% vol

3eec83a7ec15121429f7c91a95e7a2db_1396555

Liefmans Kriek Cuvée Brut

Het is een intens roodbruin bier met een royaal kriekboeket, aangevuld met toetsen van hout en amandel. De zuurzoete smaakaanzet gaat over in een complexe volmondigheid

Serveren : 12°C

Alcoholgehalte : 6% vol

8e9a7c7ee539b87a25da06c083d56ec8_1396556

Liefmans fruitesse

Dit rood fruitbier is een uniek frisse blend van bier - gerijpt op echte krieken in de kelder van Liefmans - dat meesterlijk versneden werd met natuurlijke vruchtensappen aardbei, framboos, kriek, bosbes en vlierbes. Het resultaat is een zacht mousserende en fruitige, aangenaam zoete, sprankelende en verfrissende drank.

Serveren : 5 à 6°C

Alcoholgehalte : 4,2% vol

c62051cc72bf3ad60d1020352e41278f_1396556

 

Er zijn nog heel wat meer fruit- en geuzebieren in ons landje, zoals bv. het Bosbier, Grisette Kers, Grisette Bosvruchten, Hoegaarden Rosé, Wittekerke Rosé

3e0791dc419e9028d2a2d3914d081a5e_139655613b59a507070b7012ee3ad57060552c6_1396556

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

03e704a62ecdba73aefa5e84a14be17a_1396556

f61ea9a864690a2fd7b5169c72f27875_1396556ba53657e1aafb0050f8993397a82ae1c_1396556

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

In volgend deel komen de ‘Witbieren’ aan bod.

 

vorige gemist?

Trappistenbieren

Abdijbieren

Abdijbieren (deel 2)

Sterke blonde bieren

Streekbieren

 

met dank aan :

boek : Belgische bieren - in de keuken en in het glas  http://www.colruyt.be

en http://www.albodrinks.be/bieren/a-tot-f

en http://www.wikipedia.org

14/03/2016 22:51

Reacties (0) 

Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert