Belgische abdijbieren

Door Chrisrik gepubliceerd in België, bezoeken en gastronomie

Abdijbieren, gebrouwen met de zegen van de abdij!

In vorig deel had ik het over de Belgische ‘Trappistenbieren’.

44a90905e00bc2b8bee9e31c971061a4_1394984

Naast trappistenabdijen zijn er nog veel andere abdijen in België die de kloosterregels genegen zijn. Ze worden bevolkt door verschillende religieuze ordes zoals de augustijnen, benedictijnen en norbertijnen. Net zoals de trappisten proberen de monniken uit die abdijen sober te leven en in hun eigen behoeften te voorzien. En dat doen ze in het begin door bv. brood te bakken, kaas te maken en … bier te brouwen.

 

Het verschil tussen trappisten- en abdijbieren.

Onze bieren zijn onze nationale trots, maar wat is nu precies het verschil tussen trappisten- en abdijbieren? Simpel, alle trappisten zijn abdijbieren, maar niet alle abdijbieren zijn trappisten.

De 3 voorwaarden om het etiket trappist te dragen, zagen we in vorig deel:

  • het moet door of onder toezicht van de kloostergemeenschap worden gebrouwen
  • het moet binnen de muren van de abdij worden gebrouwen
  • het grootste deel van de winst moet aan eigen onderhoud of aan sociale werken besteed worden.

Bij abdijbieren kunnen we zeggen : het zijn bieren van hoge gisting waarvan sommige door de monniken zelf gebrouwen worden, maar een aantal abdijen besteedt het brouwen uit aan commerciële brouwerijen.

De sterke reputatie van de abdijbieren is door de jaren heen verder uitgebouwd met de hulp van ‘lekenbrouwers’. In tegenstelling tot de trappisten doen de monniken het niet meer zelf, maar geven hun naam in licentie aan commerciële brouwers. In de meeste gevallen wordt wel gebruik gemaakt van oude kloosterrecepten. Op eigen vraag of op vraag van de lokale brouwers gaan ze een samenwerking aan met een commerciële brouwerij. Die produceert abdijbieren in naam van de abdij en op basis van het originele recept, en brengt de bieren ook in grotere hoeveelheden op de markt. Een deel van de opbrengst gaat naar liefdadigheidswerken of culturele doeleinden. De geslaagde mix tussen traditie en modern vakmanschap zet de abdijbieren vanaf de tweede helft van de 20ste eeuw stevig op de bierkaart, zowel in binnen- als buitenland.

2839244770553e34cd15a7ce733b8cfa_1394984

Sinds 1999 is de titel Erkend Belgisch Abdijbier een keurmerk dat door de Unie van Belgische Brouwers wordt toegekend. Om de naam abdijbier te zijn moet het bier aan volgende voorwaarden voldoen:

  • er moet een verband zijn met een bestaande of niet langer bestaande abdij (bv. via een stichting)
  • er moeten royalties betaald worden aan de abdij of stichting en die moeten gebruikt worden om liefdadigheids-of culturele werken te financieren
  • de abdij of stichting heeft controlerecht op alle publicaties
  • voor de abdijbieren die na 1999 op de markt komen, moet de abdij die aan het bier gelinkt wordt op een bepaald moment ook effectief bier gebrouwen hebben.

Naast de officieel erkende abdijbieren zijn er ook enkele niet-officieel erkende abdijbieren. Sommige dragen de naam van een abdij, maar hebben er geen banden mee (bv. Corsendonk). Andere worden gebrouwen volgens  een zelfde recept (Sint-Bernardus) en daardoor ook beschouwd als abdijbier.

 

BIERTYPEN

B. Abdijbieren

Affligem

Affligem werd oorspronkelijk in de benedictijnenabdij van Affligem gebrouwen. De abdij werd gesticht door zes ridders wellicht in 1062. Al bijna 1000 jaar leven monniken hier volgens de regels van Sint-Benedictus.

a4a27b98cd1aff39a1be3db82b375ff3_1394984

Affligem blond

De kleur gaat van goudgeel naar koper. Fris boeket met aroma’s van abrikoos, hop en bloesems. Licht bittere smaak met een zoete toets in de afdronk.

Serveren : 8 à 10°C

Alcoholgehalte : 6,8% vol

8b2eb61fbd3b264d9f07c082f0e5f7b3_1394984c31319e62716ac66b8617a5868f78d72_1394984

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Affligem dubbel

De kleur is eerder robijnrood dan bruin en dat is eigenlijk best prettig. Je verwacht een stevige smaak maar je krijgt een lichte, fijne, toch volmondige, smaak. Het heeft een boeket van kersen en bosaardbeien. Licht gerookte toon in de mond en een fijne bitterheid

Serveren : 8 à 10°C

Alcoholgehalte : 6,8% vol

Affligem Tripel

Goudgeel bier met een rijk boeket van gekonfijte abrikoos tot kamillethee. Ook de smaak is krachtig en goed gevuld. De bitterheid is fijn.

Serveren : 8 à 10°C

Alcoholgehalte : 9,5% vol

7b320b2a9fd8b13b831eb138eaa83451_1394984

 

Ciney

Abdij van Chevetogne  (Ciney) gesticht in 1939 door de Orde der Benedictijnen. Het klooster van Chevetogne is gelegen in een heuvellandschap aan de rand van de Belgische Ardennen.

22f965ad0745beaa5631d858a0375b39_1394984

Ciney bruin

Dit donkerbruin bier met rode tinten is volmondig en zacht in de afdronk. De karaktervolle fruitige smaak wordt omlijnd door een zachte en fijne bitterheid. De echte kenners proeven er een zacht zoetje in. Niet te flauw, maar niet te overheersend.

Serveren : 6°C

Alcoholgehalte : 7% vol.

Ciney blond

Bier van hoge gisting dat helder blijft bij koude in tegenstelling tot andere speciale blonde bieren. Een zacht en zuiver bier, goudblond, fruitig van smaak en met een evenwichtige, aangename bitterheid

Serveren : 9°C

Alcoholgehalte : 7% vol.

04d23d4f3da15422bd68a4987aa0438e_13949840107753594689f4c764ef0e4938f14ed_1394984

 

 

 

 

 

 

 

 

Corsendonk

De naam “Corsendonk” verwijst naar de priorij van Corsendonk, een vroegere augustijner klooster te Oud-Turnhout.

ed0244d879ed6c93d48633577f086eaa_1394984

Corsendonk Agnus Tripel

Oranjekleur met een koperen gloed. Het complexe boeket bevat zowel gekonfijt fruit als aardetoetsen. In de rijke smaak zit een mondgevoel en een fijne bitterheid mooi in evenwicht. Een mooie combinatie van fruit, tarwe, licht hoppigheid en een kruidige, droge afdronk.


Serveren : 8 à 10°C

Alcoholgehalte : 7,5 % vol.

Corsendonk Pater

Zwartbruin bier met een intens boeket van goed rijp fruit (banaan) en lichte karameltonen. De smaak is mooi bitter en een beetje geroosterd. Mooi, bijna vol en aangenaam om te drinken. Zeer interessant en onverwacht bier met buitengewoon veel nuances.

Serveren : 8 à 12°C

Alcoholgehalte: 7,5 % vol

feb886cd88daff933efd89054d3b0b18_13949842062944645f2310f93c70b0444482ebf_1394984

 

 

 

 

 

 

 

 

Grimbergen

De geschiedenis van de abdij van Grimbergen is een verhaal van verval en opstanding. Op vraag van de heren van Grimbergen wordt ze in 1128 gesticht door de Heilige Norbertus zelf, de oprichter van de norbertijnerorde. Sinds de 14de eeuw wordt de abdij en haar brouwerij nieuw leven ingeblazen. De fenix is het symbool van de abdij en haar gelijknamige bier – dit symbool is te zien op de flesjes en glazen.

Sinds 1950 wordt Grimbergen gebrouwen door de particuliere brouwerij Maes (later Alken-Maes) in het Limburgse Alken.

7f1acb36f7f2d72f329b044e34962097_1394984

Grimbergen Dubbel

Lichtbruin met een rode gloed. Intense aroma’s van rijp fruit (appelen, pruimen). Frisse aanzet met een stevige hopsmaak, aangevuld door een zoete mouttoets.

Serveren op 10 °C

Alcoholgehalte : 6,5% vol.

Grimbergen blond

Een intense goudgele kleur vult het glas. In het frisse boeket ontdekt u aroma’s van abrikoos en verse gist. De smaak is vol en complex (hop , kamille en steenfruit)

Serveren op 6°C

Alcoholgehalte : 6,7% vol.

f0b841f873f2713367a7c1e96f188a37_13949848038c428a944980e784a60e1b7ffe5f2_1394984

 

 

 

 

 

 

 

Grimbergen Goud

Goudgeel in het glas en elegant fris in de neus. In het boeket vindt u hop, mandarijn en citroengras. De volle smaak biedt een evenwicht tussenbitters en zuren.

Serveren op 5 à 7°C

Alcoholgehalte : 8% vol.

Grimbergen Tripel

Onder de goudgele kleur zit een fruitig boeket met een lichte honingtoets. De aanzet is krachtig. Daarna vult de mond zich met gedroogde abrikoos en banaan.

Serveren op 8à 12°C

Alcoholgehalte : 9% vol.

Grimbergen Optimo Bruno

Intense rosbruine kleur onder een eierschaalkleurige schuimkraag. Overrijp fruit uit de boomgaard kleurt het boeket. De smaak is vol, rijk en expressief.

Serveren op 6°C

Alcoholgehalte : 10% vol.

74f1179ba95e874200055efebd231f5c_1394984

 

Maredsous

Maredsous is het authentieke bier van de benedictijner monniken van de abdij van Maredsous in België. De abdij ligt in de Belgische Ardennen, ten zuiden van de stad Namen, naast het pittoreske dorpje Denée. De abdijbieren van Maredsous worden nog altijd gebrouwen volgens het oorspronkelijke recept van de benedictijner monniken. Het brouwen gebeurt wel buiten de muren van de abdij, maar met respect voor de Benedictijnertraditie.

6eca813ecc1a9f734f4fb6212940be05_1394985

Maredsous blond

Dit blonde bier verenigt diverse mout-en hopcomplexen  tot een harmonieuze smaakbeleving. Een toets fruitigheid verrijkt de overwegend frisse, lichtbittere afdronk

Serveren : 6 à 7 °C

Alcoholgehalte : 6% vol.

5cdc3fba46efdcd4247256a6aaae4625_1394985b567c6713b4ab9c297619e5d74a915d2_1394985

 

 

 

 

 

 

 

 

Maredsous bruin

Donkerbruin bier met in de neus karameltonen, boenwas en wat leder. De smaak is expressief (zwarte thee, zoethout) en eindigt op een mooi bittertje

Serveren : 6 à 10°C

Alcoholgehalte : 8% vol.

Maredsous tripel

Amberkleurig bier met een complexe neus van amandelen en gekonfijte sinaasappel. In de krachtige smaak zitten toetsen van dadels, noten en zuren.

Serveren : 6 à 10 °C

Alcoholgehalte : 10% vol.

54f092d6bd113b1e38155a42f6633bf7_1394985

 

Leffe

De abdij Notre-Dame de Leffe is in 1152 gestart als priorij, ten zuiden van Dinant. In 1200 wordt het een zelfstandige abdij en de eerste brouwactiviteiten dateren van 1240. Heel wat tegenslagen (de pest, overstromingen, plunderingen, brand ..)  betekenen het einde van de abdij.

Om de abdij uit de geldnood te helpen stelt brouwer Lootvoet voor om bier te brouwen in naam van de broeders. Dit akkoord geldt als eerste officiële licentieovereenkomst (1952) tussen een lokale brouwer en een abdij, waarbij het bier de naam van de abdij krijgt. AB-InBev heeft de fakkel overgenomen en stelt zich tot taak de traditie van het Leffe bier, dat sinds 1240 volgens dezelfde receptuur gebrouwen wordt, voort te zetten.

55f28cc8990e8aad46e74f172bd63b13_1394985

Leffe Bruin

Donkerbruine koffiekleur en licht boeket van bruine suiker, geroosterde koffiebonen en dadels. De volle, romige aanzet loopt uit in een mooie bittere smaak een en licht zoete afdronk.

Serveren op 5 à 6 °C

Alcoholgehalte : 6,5% vol.

6f97085cfdbefccfce1d3d309786d47a_1394985

Leffe Blond

De diep gouden kleur is net zo intens als de fruitige neus (mandarijn, oranjebloesem). Het fruit keert terug in de mond, aangevuld met een lichte bitterheid en fijne zuren.

Serveren op 5 à 6°C

Alcoholgehalte : 6,6% vol.

91fc0b5dd5b377435a16cf9745676c23_1394985aa293cb939e7a961ce5567b2b1978e78_1394985

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Leffe Tripel

Amberkleurig bier met een sneeuwwitte schuimkraag en licht oranje toets. De intens fruitige neus is getint (rijpe mango) De smaak is complex, krachtig en warm.

Serveren op 5 à 6°C

Alcoholgehalte : 8,4% vol.

Leffe 9°

Intens oranje kleur en boeket van hop, mandarijn en frangipane. Licht bitter in de aanzet en een warm mondgevoel in de finale.

Serveren op 5 à 6°C

Alcoholgehalte : 9% vol.

Leffe Radieuse

De diepe amberkleur heeft een bruine schijn. In de neus zitten aroma’s van aalbessengelei, bloemen en kruiden. De verrassend rijke smaak is fruitig en aangenaam bitter.

Serveren op 5 à 6°C

Alcoholgehalte : 8,2% vol

9c178e7b5f313e45ef5150cf32b34de5_13949853580319c0d2787631fb2d50ecb0ce594_1394985

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Leffe heeft ook af en toe seizoensbieren en variaties : http://www.leffe.com/nl/bieren

e59fec8262fbf0a52c81388608735e00_1394985

 

In volgend deel komen nog 8 abdijbieren aan bod

 

afbeeldingen uit : http://www.wikipedia.org

http://www.albodrinks.be/bieren/a-tot-f

boek : Belgische bieren : in de keuken en in het glas http://www.colruyt.be

8a503c027d0c9796bc641e8c92b25132_1394986

14/03/2016 22:35

Reacties (0) 

Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert