Snijbiet

Door Giel Molenaar gepubliceerd.

Snijbiet is een bladgroente met een mals eetbaar blad. Snijbiet (Latijn: beta vulgaris) is een bladgewas en hoort bij de amarantenfamilie  (beta vulgaris). Bij de oogst van de snibiet ontstaan er nieuwe ‘ribben’ waardoor er gedurende enkele maanden meerder malen geoogst kan worden van één plant.

Snijbiet wordt ook wel warmoes genoemd vanwege de verscheidenheid in bladstelen.  Snijbiet wordt onder de ‘vergeten groentes’ geschaard.

Productie
Snijbiet is een relatief eenvoudige teelt. Ze is niet ziektegevoelig en levert van eind mei tot  en met uiterlijk November een goede opbrengst die je kunt snijden van dezelfde planten. Snijbiet kan in principe op alle grondsoorten groeien, maar het heeft wel wat water nodig. Aandachtspunten bij de productie zijn water geven bij droogte en regelmatig oogsten (blad plukken).

170699777d8e227382fbc56bd959b7d1_1404247

Snijbieten zijn kruisbestuivers. Ze worden door de wind bestoven waardoor je eigenlijk geen snijbieten en rode bieten naast elkaar kan telen. Ook quinoa is familie van de snijbiet

Snijbiet wordt in principe geteeld voor het blad. Dit is het geval bij rassen die bekend staan als groene gewone / gewone gladde groente (heldergroen glad blad) of goudgele / Lucullus (gele gekrulde bladstelen). Bij sommige rassen worden ook de bladribben geoogst dit is het geval bij gele witribbige snijbiet (witte bladstelen) donkergroene gladde witribbige en ruby chard (rood).

Zaden
De zaden van de snijbiet zijn de vruchten van de planten die vruchtkluwen genoemd worden. Elke vruchtkluw bestaat uit  een kurkachtig grof bolletje met 2-4 zaden. Vaak komt er dus meer dan één zaailing op uit één zaadkluw. Als je het zelf produceert kun je het beste direct dunnen zodat er 1 plant per vruchtkluw overblijft.

In Nederland is de zaaitijd op zijn vroegst begin maart en je kunt zaaien tut uiterlijk begin augustus.

Blad
Het blad van de snijbiet lijkt erg op de stengels van rabarber. Maar deze zijn er bij snijbiet in veel meer varianten qua kleur: o.a. wit, geel, groen en rood.

dc5bf64b4cc4e1e48dfb81323fe53ee1_1404247

De stelen van de snijbiet worden ribben genoemd.

Smaak en recepten
Qua smaak lijkt snijbiet erg op spinazie. Snijbiet kan gekookt worden (zoals spinazie en andijvie). Maar daarnaast kun je snijbiet ook gebruiken om te stoven, roerbakken en om risotto of salads mee te maken. Snijbiet is in vele kleuren verkrijgbaar waardoor het ook vaak als decoratie dient in een salade.

Bij recepten waar spinazie wordt gebruikt kun je de spinazie vaak vervangen door snijbiet. Jonge snijbiet kun je ook rauw weten zoals een slablad.

Voedingswaarde
Rauwe snijbiet bevat:

Algemeen: 29 kcal, 3g eiwit, 3g koolhydraten, 2,5g vezels

Vitaminen: 4568 mcg bèta-caroteen, 0,10 mg vitamine B1, 0,17 mg vitamine B2, 0,225 mg vitamine B6, 165 mcg foliumzuur

Mineralen: 200 mg natrium, 300 mg kalium, 90 mg calcium, 40 mg fosfor, 11 mg magnesium, 4 mg ijzer.

Beschikbaarheid
Snijbiet is in Nederland niet makkelijk te krijgen. Het behoort niet tot het standaard assortiment in een supermarket of bij een groenteman. In principe is van juli tot en met december snijbiet uit eigen land verkrijgbaar.

dc148ed84e2ffc318c7835abe7b6b1a5_1404247

Historie en geneeskracht
Snijbiet werd door de Romeinene en oude Grieken gebruikt als medicijn. Volgens Hippokrates was snijbiet goed om wonden mee te verbinden. In de Middeleeuwen was snijbiet juist bekend als medicijn tegen ziekten die te maken het met de spijsvertering.

Zoals bij veel groeten en fruit tegenwoordig zijn er vele gezondheidsclaims gelinkt aan snijbiet.  Sommige artsen raden snijbiet aan aan mensen met Alzheimer omdat de hersens beter zouden gaan fuctioneren vanwege de aanwezigheid van 700% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid Vitamine K in 100 gram snijbiet. Verder zou het hoge aantal fytonutriënten zorgen voor een onstekingsremmend effect en het ontgiften van het lichaam.  Hiernaast zou snijbiet goed zijn tegen diabetes (syringazuur) en zou het goed zijn voor de botten (vitamin K, calcium en magnesium).

 

13/03/2016 22:50

Reacties (0) 

Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert