Sopropo - bitter gourd - bitter meloen

Door Giel Molenaar gepubliceerd.

Wat is een sopropo?

Een Sopropo is een  klimplant uit de komkommerfamilie. Sopropo staat ook wel bekend als paré, karela of balsempeer maar vaker wordt wel bitter meloen of bitter gourd als naam gebruikt. Sopropo is de bitterste soort van alle groenten.

Er zijn twee soorten sopropo, de groen en geeloranje.. De groene sopropo heeft de meest bittere smaak en de  geeloranje heeft een iets mildere smaak.

sopropo

Groei
De sopropo is een snelgroeiende (klim)plant met tot tien meter lange groeischeuten. Deze scheuten zijn vijfkantig en in de lengterichting gegroefd. De balsempeer heeft enkelvoudig ranken en bladeren die 2.5-3cm x 10-12cm zijn. De bladeren hebben opvallend ‘lobben’. De bloemen van de sopropo openen zich maar voor een dag. Het zijn gele bloemen die solitair in de bladoksels staan.

bitter gourd

Vrucht
De hangende onrijpe groene vrucht van de sopropo is wat wij eten. De bitter meloen of bitter gourd is dus een onrijpe, vrucht die gegeten wordt (dit is net zoals bij komkommers). De sopropo is ongeveer 20-30 cm lang, ovaal gevormd en heeft een golvend oppervlak. Het vruchtvlees van de sopropo is wit/bleekgroen en heeft een centrale zaadholte gevuld met - tot 1.5cm grote, platte  -, zaden. Deze zaden zijn wit.   et vruchtvlees is kanppering en waterig en heeft evenals de vrucht een bittere smaak

Belangrijkste voedingsstoffen van de sopropo zijn betacaroteen, calcium, ijzer, kalium, vitamine B en vitamine C.

Gezondheid
De sopropo schijnt vanwege twee fytonutriënten goed te zijn voor diabetici. Ook zou het sap van de bitter gourd het bloed schoonmaken / gifstoffen verwijderen. In een land als Togo wordt de groente gebruikt als medicijn tegen problemen met de spijsvertering. Het is hoe dan ook gezond om sopropo te eten, maar vaak wordt deze rauw als te bitter ervaart.

bitter meloen

Bereiding en recepten
De bitter gourd wordt meestal in 2 helften gesneden waarna de zaden en kern verwijderd kunnen worden. Om de bittere smaak te verminderen wordt de sopropo vervolgens twee-drie minuten geblancheerd in kokend water. De schil is mals  eetbaar en daardoor wordt de sopropo meestal niet geschild. De zaden van de bitter meloen zijn eveneens eetbaar. De sopropo kan na het blancheren in stukken gesneden worden en gekookt dan wel rauw worden toegevoegd aan een gerecht.

Sopropo wordt vaak gebruikt in de Chinese keuken. Het is ook vaak een ingrediënt voor een recept voor salade of vulling. De bitter gourd is enkele dagen houdbaar in de koelkast

Recept voor gevulde sopropo

Ingrediënten:
2 sopropo's
250 gr. gehakt (half om half)}2 takjes selderij
1 tomaat
1½ ui (fijngesneden)
1 eetl. sojasaus
zwarte peper
nootmuskaat
50 gr. boter
1 klein ei
2 eetl. paneermeel
2 bouillonblokjes
1 tomaat.
1 groene verse peper

Bereiding:
1. De sopropo's wassen, doormidden snijden in 2-3 stukken en uithollen. Daarna in ruim water en beetje zout plm. 10 minuten voorkoken en laten uitlekken.
2. Het gehakt vermengen met een deel van de fijngesneden de ui, zwarte peper, nootmuskaat, de sojasaus, 1 takje fijngesneden selderij, 1 verkruimeld bouillonblokje en het ei.
3. De stukken sopropo met het gehaktmengsel vullen, goed aandrukken en met paneermeel bestrooien.
4. Verhit de boter en schroei hierin de gevulde sopropo's met de gepaneerde korst dicht. De gebakken sopropo's even uit de pan halen.
5. In de pan de gesneden tomaat, de overgebleven ui, een ½ glas water, verse peper, bouillonblokje en de selderij toevoegen tot een jus.
6. De gevulde sopropo's weer toevoegen aan de jus en in 30 minuten gaar stoven.

Stap over naar Oxxio

Help deze website en onze schrijvers, stap over naar Oxxio als energieleverancier.
13/03/2016 22:17

Reacties (0) 

Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden. Tallsay.com is onderdeel van Plazilla Ltd.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert