Lekkere, verse garnaalkroketten

Door Chrisrik gepubliceerd in Koken en recepten

Voor- of hoofdgerecht : Lekkere, verse garnaalkroketten

be895c9c6f4d72e38944a0a4fab9fefa_medium.


 

Verse garnaalkroketten

Zoals beloofd in vorig artikel over 'de geschiedenis van de garnaal', volgt 'mijn' recept.

605cbaa183507ebcbb650dc21b5d37e9.jpg

 

Voor 8 stuks (of 10 kleinere)

Ingrediënten

  • 250 gram gepelde garnalen
  • 60 gram boter
  • 150 gram bloem
  • (cayenne)peper, zout
  • 50 gram geraspte kaas
  • 1 ei
  • 0,25 ml visfumet
  • 0,12 l room
  • 2 eiwitten (lichtjes losgeklopt met 2 lepels - niet stijf kloppen!)
  • paneermeel
  • citroen
  • peterselie
  • water

cdad0f04f91916eae9a45f0c1429dfc7_medium.

Bereiden

- Smelt de boter en voeg de bloem erbij tot je een bolletje roux bekomt.
- Voeg in kleine hoeveelheden de visfumet toe en roer tot je een dikke, maar nog lopende vloeistof verkrijgt.
- Kruid met flink wat peper en weinig zout.
 
- Meng de kaas en het volledige ei onder het deeg. Meng lang genoeg tot het deeg niet meer aan de pot kleeft.
- Neem de pot van het vuur en roer er de room onder tot hij niet meer te zien is.
- Meng de garnalen zachtjes onder het mengsel.
 
- Giet de saus uit op een met bloem bestoven plank - tot een dikte van 3 cm  en laat afkoelen. Zet dan een nacht in de koelkast.
 
- Snij de afgekoelde massa vervolgens in stukken. Je kan er ook langwerpige of ronde bolletjes rollen. Dat is naar eigen keuze!
 
- Wentel of rol ze dan in eiwit en vervolgens in paneermeel.
- Rol ze, een tweede maal, in het eiwit en dan in paneermeel. Laat 1 uur rusten
 
- Bak de kroketjes goudbruin in hete frituurolie (zeker 180° C).
- Laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Schik ze op een bordje met wat frisse salade en een partje citroen.
- Versier eventueel met een takje peterselie
  
5fe85cafffbeb18e6429c87c3525367e_medium.
 
 
Smakelijk! 
 
 

wil je meer weten over de garnaal zelf, lees dan 'de grote geschiedenis van de kleine garnaal'.

 

10/02/2016 22:17

Reacties (6) 

1
23/12/2018 07:05
Mooi recept, ze zien er heerlijk uit.
1
23/12/2018 17:55
Bij ons zijn ze erg geliefd door kinderen en kleinkinderen.
1
11/02/2016 14:14
60 gram boter
150 gram boter
Welke is boter en welke is bloem?
1
11/02/2016 16:52
150 gram bloem !!
foutje getypt :-)
1
11/02/2016 16:53
dank voor het melden hoor!
1
12/02/2016 11:14
Maakt zo lastig anders :)
Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert