Quinoa en geroosterde groenten.

Door Rinajansen gepubliceerd.

Quinoa is een graansoort die door zijn goede eigenschappen een erg goede vervanger is voor rijst, aardappelen enz. Als je meer wil weten over deze graansoort klik dan op onderstaande link.

http://plazilla.com/page/4295140759/quinoa

Voor het maken van een gezonde lunch of een lichte maaltijd kies ik voor een salade van Quinoa met geroosterde groenten. Als je iets meer wil weten over geroosterde groenten klik dan op onderstaande link.

http://plazilla.com/page/4295133067/groenten-grillen-roosteren-in-plaats-van-koken

Om deze salade te maken heb ik nodig ( voor 2 personen ):

  • Paprika ( 1 gele en 1 rode gehalveerd en zonder zaadjes )
  • Courgette ( 1 in dunne plakjes gesneden )
  • Rode of witte ui deze zijn namelijk lekker pittig ( 1 stuks in ringen gesneden )
  • Quinoa ( 60 gram )
  • verse tijm ( 4 takjes )
  • verse rozemarijn ( 2 takjes )
  • verse rucolasla ( 100 gram )
  • verse basilicum ( 3 eetlepels-fijngehakt )
  • pijnboompitten ( 2 eetlepels )
  • citroenpartjes ( 4 stuks )

En zo maak je de salade:

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Neem de bakplaat en leg hierin de in helften gesneden paprika.
  • Strooi de ui en de plakjes courgette over de paprika en zet het bakblik 15 minuten in de oven om de groenten te roosteren.
  • Maak de quinoa schoon met stromend water en een vergiet en laat de quinoa vervolgens goed uitlekken.
  • Neem een pan met water en breng het water aan de kook
  • Als het water kookt voeg je de quinoa, rozemarijn en tijm toe aan het water.
  • Laat het geheel ongeveer 15 minuten koken ( als het graan zich splits en je de kern ziet is de quinoa gaar).  Giet de quinoa af en laat het afkoelen in een vergiet.
  • Haal het bakblik ( na 15 minuten ) uit de oven en verdeel 1 eetlepel pijnboompitten over de groenten.
  • Zet het bakblik terug in de oven en laat alles nogmaals 15 minuten roosteren. Pas wel even op dat de pijnboompitten niet verbranden.
  • Neem een bord en leg hierop de gehalveerde paprika’s.
  • vul de paprika’s met de geroosterde groenten.
  • Serveer de quinoa naast de gevulde paprika’s.
  • Als garnering strooi je wat verse basilicum, rucolasla en de overige pijnboompitten over het gerecht.
  • Leg de citroenpartjes naast het gerecht op het bord.

Smakelijk eten!

RinaJansen Juni 2014.

06/02/2016 17:38

Reacties (0) 

Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert