Jan in de zak. ( bakken zonder oven )

Door Rinajansen gepubliceerd.

Jan in de zak  is een broodachtig Nederlands gerecht dat onder andere gemaakt wordt van :bloem, gist en rozijnen.  Vervolgens wordt het brood gebakken zonder oven en heel vaak geserveerd met stroop en of poedersuiker. Het gerecht : Jan in de zak wordt ook wel Broeder, ketelkoek of poffert genoemd.

Het woord bakken is eigenlijk verkeerd gekozen omdat het deeg – dat in een doek of zak wordt gedaan – wordt gekookt in heet water.

Om Jan in de zak te maken heb je nodig :

  • 250 gram rozijnen
  • 250 gram boekweitmeel
  • 250 g zelfrijzend bakmeel
  • Een snufje zout
  • Een halve liter melk
  • 500 gram keukenstroop
  • 125 g boter of margarine

Overige benodigdheden :

  • Satéprikker
  • Een schone kussensloop
  • Een dik elastiek of touw

En zo maak je Jan in de zak :

  • Was de rozijnen en laat ze vervolgens goed uitlekken in een vergiet.
  • Neem een grote pan, leg op de bodem van de pan (omgekeerd) een bord, vul de pan met ruim water en breng het water aan de kook.
  • Neem een beslagkom en doe hierin het zelfrijzend bakmeel, boekweitmeel en een snufje zout. Meng alles goed door elkaar.
  • Voeg al roerend melk toe totdat er een vrij dik beslag ontstaat.
  • Meng daarna de rozijnen door het beslag.
  • Neem de kussensloop en doe het beslag in één van de punten van de kussensloop.
  • Maak de kussensloop dicht met het dikke elastiek of het touw. Hou er wel rekening mee dat het deeg 2 keer zoveel wordt dus maak de kussensloop zo hoog mogelijk dicht.
  • Leg de gevulde kussensloop in het warme water en laat het deeg in ongeveer 3 uur gaar worden.
  • Keer de zak in het water met regelmaat zodat al het deeg goed gaar wordt.
  • Na 3 uur steek je met de satéprikker in de zak als je deze satéprikker terugtrekt en er zit op dat moment geen deeg aan het stokje dan is Jan in de zak gaar.
  • Neem de zak uit het water en laat de zak even uitlekken in een vergiet.
  • Haal de jan in de zak uit de kussensloop en snij hem in plakken.
  • Neem een pannetje en doe hierin ½ dl water, de stroop en de boter. Maak deze ingrediënten al roerend warm en wacht totdat er een mooie gladde saus ontstaat.
  • Leg een plak jan in de zak op een bordje en schenk er wat van de warme saus overheen.

Heb je nog wat Jan in de zak over dan kun je hem op een later tijdstip weer warm maken door hem te bakken in een koekenpan met een klein beetje boter.

Jan in de zak kun je eten als lunch maar ook als tussendoortje.

Smakelijk eten!

RinaJansen Augustus 2014.

06/02/2016 17:36

Reacties (0) 

Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert