Chips van Cassave.

Door Rinajansen gepubliceerd.

De cassave is een groentesoort die vergelijkbaar is met een aardappel. Je kunt namelijk van beide groentesoorten dezelfde gerechten maken. En toch is er een verschil tussen een aardappel en de Cassave. De cassave is namelijk voller van smaak en voedzamer dan een aardappel.

De cassave is verkrijgbaar in 2 smaken : zoet en bitter. Het uiterlijk van de cassave is : het is een wortelknol, bruin van kleur en ongeveer 8 cm dik en 90 cm lang ( zie bijgevoegde foto ). De structuur van de Cassave is erg stevig en als je de schil verwijderd zie je dat de cassave wit van kleur is.

Deze wortelknol groeit voornamelijk op savanne aan een heester. In tropische landen wordt de cassave erg vaak gebruikt in een gerecht omdat het een erg voedzaam product is. In cassave zit namelijk erg veel zetmeel.

Wat erg belangrijk is :

De cassave bevat van nature giftig blauwzuur. Het is daarom erg belangrijk dat je de cassave kookt, bakt, frituurt enz. zodat dit gif onschadelijk wordt gemaakt. Eet dus nooit een rauwe Cassave. Dit is ook de reden waarom men na het oogsten van de Cassave de knolwortel met water uitspoelt en vervolgens de cassave goed laat drogen. Na het drogen van de cassave blijft er een koek over die men vervolgens verpulverd om goed te kunnen verwerken in verschillende gerechten zoals : pap, koek, chips, soep, wok gerechten (heerlijk met gember en knoflook), patat enz.

 Waar moet je op letten als je een Cassave gaat kopen:

  • Voel of de cassave stevig is van structuur
  • Kijk goed of de cassave niet beschadigd is
  • Koop de cassave bij een speciaalzaak ( toko of op de markt ) zodat je weet dat je een verse cassave hebt.

Na aankoop bewaar je de cassave op een donkere koele plaats. Je kunt op deze manier de cassave ongeveer 10 dagen bewaren.

Als je de cassave gaat bereiden verwijder je eerst de bruine schil en snij hem daarna in kleine blokjes, reepjes of schijfjes. De bereidingstijd van de cassave is :

  • Koken : 20 minuten
  • Smoren: 15 minuten
  • Bakken: 12 minuten
  • Wokken: 12 minuten

De voedingswaarde van 100 gram cassave is (onbereid ):

  • Energie : 155 kcal
  • Eiwitten : 0,6 gram
  • Koolhydraten : 36,8 gram
  • Vet : 0,2 gram
  • Waarvan verzadigd vet : 0,1 gram
  • Vezels : 1,7 gram
  • Kalium : 330 mg
  • Calcium : 18 mg
  • Fosfor : 34 mg
  • Magnesium : 21 mg
  • ijzer : 0,5 mg
  • Zink : 0,6 mg

Chips van cassave:

Net als bij de aardappel kun je ook van de Cassave overheerlijke chips maken. Je hebt dan nodig :

- 2 verse cassave

- een klein beetje zout ( als je een liefhebber bent van knoflook voeg dan ook een klein beetje knoflookpoeder toe )

- olie om te frituren ( bijvoorbeeld kokosolie of zonnebloemolie ).

- Een vergiet

- Keukenpapier

- schuimspaan

- Scherp mes of dunschiller voor het verwijderen van de schil en het snijden van de plakjes. Let op de schil van de cassave is erg stevig.

En zo maak je de Chips van Cassave:

  • Verhit de olie in een diepe pan of wok
  • Schil de cassave, spoel ze goed schoon met water en dep ze droog met keukenpapier
  • Snij met de dunschiller of het mes mooie dunne plakjes van de cassave. Hoe dunner de plakjes hoe lekkerder de chips
  • Bak de plakjes cassave in de hete olie
  • Let goed op want de cassave is zo klaar. Als het buitenste randje mooi bruin is haal je de plakjes cassave met een schuimspaan uit de olie.
  • Leg deze plakjes cassave in een vergiet die je bekleed hebt met keukenpapier.
  • Strooi vervolgens wat zout en eventueel wat knoflook poeder over de gebakken schijfjes.
  • Schud de chips even door elkaar zodat het zout zich kan mengen met de cassave plakjes.
  • Laat de chips van cassave goed afkoelen.

Deze zelf gemaakte chips van cassave kun je na het afkoelen best lang bewaren in een goed afgesloten doos.

Vind je dit allemaal veel te veel werk dan kun je de chips die gemaakt is van cassave ook kant en klaar kopen in de winkel ( toko, de wat grotere supermarkten, markt enz.)

De voedingswaarde van deze chips per 100 gram is :

  • Energie : 490,0 kcal
  • Koolhydraten : 65,0 gram
  • Vet : 26,0 gram
  • Eiwitten : 1,5 gram

Persoonlijk vind ik de Cassave erg lekker in een wok gerecht en gebakken als chips met een klein beetje knoflook.

Smakelijk eten!

RinaJansen : Oktober 2014.

06/02/2016 17:35
Wil jij ook artikelen publiceren op Tallsay.com?

Tallsay is een leuke en makkelijke manier om verhalen, artikelen en recepten te publiceren. Publiceer vandaag nog jouw eerste artikel!

Aanmelden Over ons

Reacties (0) 

Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert