Indonesische recepten: zelf heerlijke kari nanas of ananas curry maken

Door Rob gepubliceerd in Rob's heerlijke recepten

In de serie Indonesische recepten behandel ik de toppers uit de Indische keuken. In dit artikel: zelf heerlijke kari nanas of ananas curry maken.

Tags/labels: RobsIndischerecepten, AnanasRecepten

Indisch eten82aa2e2741c428d1fee06389e4d015c9_medium.

De weduwe van Indië wordt den Haag genoemd. Deze bijnaam verwierf de stad omdat er na 1950 veel Indische Nederlanders in Den Haag kwamen wonen.

Met deze stroom immigranten kwam ook de Indonesische keuken mee naar den Haag en de stad telt een groot aantal Indische restaurants.

Hier ontstond mijn liefde voor Indisch eten. Indisch eten is een aan de Europeanen aangepaste versie van de traditionele Indonesische keuken.

Recept kari nanas of ananas curry

Deze heerlijke ananascurry, kari nanas is heel gemakkelijk zelf te bereiden. Je kunt deze curry bij rijst eten, als bijgerecht van een rijsttafel maar je kunt er ook kipfilet in garen. Heerlijke smaaksensatie! Als je verse ananas te veel werk vindt, kun je ook ananas uit blik gebruiken.

ingrediënten

  • 1 ananas
  • 2 lomboks (rode Spaanse pepers)
  • 200 gram santen (kokos)13f946d52baec5a6a1e2a241c901cec9_medium.
  • 4 eetlepels Goela djawa (palmsuiker)
  • 1 kleine ui, heel fijn gesnipperd
  • 2 eetlepels Sambal Badjak
  • 1 theelepel ketoembar (koriander)
  • 1 theelepel djintan (komijn)
  • 1 theelepel laos (Thaise gember of galangal)
  • ½ theelepel Java kardemom (Indonesische kardemom), fijngestampt
  • 1 theelepel knoflookpoeder

Bereiden

  • Schil en ontkern de ananas. Snij de ananas in schijven
  • Verwarm de santen met de Goela djawa en de ui. Laat het geheel even karamelliseren, zodat het wat donkerder kleurt.
  • Voeg alle kruiden toe en de Sambal Badjak toe en roer die in de santen.
  • Zet het vuur klein.
  • Snij de lomboks in stukken
  • Voeg nu de ananas en de lomboks toe aan de saus en laat ze enkele minuten stoven.

Serveren

0b6bdb784e1a8e75a8c9c39c0d80fb81_medium.

  • Serveer de kari nanas warm al bijgerecht van de Indonesische rijsttafel of maak er en kipfilet in klaar.

Selamat makan ofwel smakelijk eten!

Uit de serie Rob's Indische gerechten:

Ayam mete, Atjar Ketimoen, Babi Ketjap, Bami Goreng Ayam, Bawang goreng gebakken uitjes, Bebaris Tiga, Carang mas, Dadar isi Indische omelet, Daging smoor gestoofd rundvlees, Dentang blado of krokant rundvlees, Frikadel Djawa, Frikadel Jeruk, Frikadel Lombok, Gebakken sambal eitjes, Gado Gado, Kari nanas, Kentang blado pedis of pittige aardappelen,  Kroket kentang Indische aardappelkroketjes, Martabak telor, Nasi Goreng, Nasi Kuning, Nasi of bamikruiden mix, Pisang Goreng gebakken banaan, Rendang Indisch stoofvlees, Roedjak manis Indische fruitsalade, Sajoer lodeh groenten in kokos, Sambal badjak gebakken sambal, Sambal goreng buncis sambal boontjes, Satésaus, Seroendeng, Soto ajam Indische kippensoep en Soto katjang taugé Indische pindasoep.

En om te drinken:

Alcoholvrije gember-sereh cocktail, Tamarinde limonade en Indische Lassi.

05/02/2016 14:42

Reacties (0) 

Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert