Tlaquetzalli of Xocolatl; Pittige chocolademelk van de Azteken.

Door Arinka gepubliceerd in Koken en recepten

e23e0568ce6930eea40ed26f54fd22d6_medium.

De Azteekse adel maakte een zeer geliefde chocoladedrank voor zichzelf (nou ja, hun bedienden dan). Deze werd gemaakt van een speciaal soort cacaobonen, pataxtle, die eerst een half jaar onder de grond begraven werden. Hierdoor kwam er een wit laagje op de bonen en pas hierna werden ze verder bewerkt.

ea65c45eb6f4822b240e0a2233fa3c44_medium.

Tegenwoordig zijn deze bonen alleen nog in Qaxaca (voormalig Nieuw-Spanje; nu Mexico) en nergens anders te verkrijgen. Ze kunnen volgens sommige recepten wel vervangen worden door een gelijkwaardige hoeveelheid witte orchideeën, maar dat ga ik zelf niet uitproberen.

ae9ffe162f94b409a145feac659666e9_medium.

Het volgende recept is een aangepaste en dus modernere versie van het recept voor deze Chocolademelk gedateerd in 1652, genoteerd door de Britse Kapitein John Wadsworth.

0153c5b81be3158f71c3ac934537d2e4_medium.

Wat heb je nodig?

  • 2 Spaanse pepers
  • 1 Liter ijskoude melk (mag halfvol zijn)
  • 1 Koffielepel venkelzaad
  • 4 Stukken Ibarra of andere Mexicaanse chocolade met suiker en kaneel
  • Natuurlijk kun je ook kiezen voor pure hollandse chocolade en suiker en kaneel naar eigen smaak toevoegen. 

f12bd604a95546256eb24d439f1116c6_medium.

Hoe ga je te werk?

  • Verwijder steel en zaadlijsten van de pepers en snijd ze in stukjes
  • Doe ze met alle overige ingrediënten in een keukenmachine of mixer en mix op de hoogste stand tot alles volledig vergruisd is
  • Schep de stukjes die bovenop drijven in een grote kom en schenk de rest er van bovenaf op
  • Doe dit zodanig dat er een schuimend oppervlak met belletjes ontstaat
  • Drink dit onmiddellijk op.

a6e1103a8ddf2211d4ec5f89ec98a9f1_medium.

Natuurlijk kun je dit ook warm maken. Ga dan als volgt te werk;

  • Maak de pepers schoon en heel fijn
  • Doe de melk in een pan en doe alle overige ingrediënten erbij
  • Blijf roeren tot de melk kookt en de chocolade gesmolten is
  • Giet dit door een zeefje in mokken
  • Flink toef slagroom erop en voilá, een heerlijke pittige warme chocolademelk!

def36d187fc69977ece49b6a181e2dc2_medium.

Smakelijk!

1e19675a84f826e349746fee880b8ec7_medium.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

04/02/2016 10:53
Wil jij ook artikelen publiceren op Tallsay.com?

Tallsay is een leuke en makkelijke manier om verhalen, artikelen en recepten te publiceren. Publiceer vandaag nog jouw eerste artikel!

Aanmelden Over ons

Reacties (0) 

Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert