Stevia, de nieuwe suiker - nu ook in Europa

Door Chrisrik gepubliceerd in Voeding

Stevia, de nieuwe suiker Natuurlijke zoetstof eindelijk ook bij ons op de markt.

ea3979e30db0d27febe87d377d2fc38a.jpg
 

Stevia, de nieuwe suiker

Natuurlijke zoetstof ook bij ons op de markt.


Nul calorieën en zoeter dan suiker: stevia, een zoetmiddel dat gemaakt wordt van de steviaplant. Het is ook in België en Nederland op de markt.
Na 20 jaar zette het Europees Voedselagentschap het licht op groen

 

f57da7144dbdaf207d95299b85df1aa1c3Rldmlh

 

Wat is Stevia?

De stevia plant is afkomstig uit Zuid-Amerika, waar hij in het wild groeit als een kleine struik.
De Guarini-indianen in Paraguay gebruiken de blaadjes van stevia al eeuwen als zoetmiddel in gerechten of medicijnen.De plant wordt ook veel gebruikt voor thee.
Steviolglycosiden, de zoetstoffen uit stevia, bevatten geen calorieën of koolhydraten. Maar ze smaken wel 200 tot 300 keer zoeter dan suiker – en daarom zijn ze een perfect zoetmiddel.
 

3680b84c850830333421e5be805fae26c3Rldmlh

 

Mag stevia overal in gebruikt worden?

Neen. Europa stelde een lijst samen van de producten waarin steviolglycosiden mogen gebruikt worden en in welke dosis dat mag.
Er is ook een lijst waarin ze niet mogen gebruikt worden.
Ze zijn enkel toegelaten in bepaalde voedingsstoffen zoals frisdranken, bier, confituur, snoepgoed, groente- en fruitbereidingen, ontbijtgranen, sauzen en voedingssupplementen.
De toelating is vaak ook beperkt tot lightproducten zonder toegevoegde suikers.
De toevoeging van stevia zal je op het etiket kunnen herkennen aan het nummer E960 of aan het woord stevioglycosiden.
 

c6c39d8bcb6920707b098204d85ccb9cc3Rldmlh

c682985df86fa63920898034f498ca55c3Rldmlh

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Stevioglycosiden zijn ….

- Volledig natuurlijk
- Tot 300 keer zoeter dan suiker
- Volledig calorievrij
- Veilig voor diabetici
- Niet schadelijk voor de tanden

Waarom duurde het zo lang voor stevia in België toegelaten werd?

In landen zoals Japan, China, Australië, Canada, Mexico, Argentinië en de Verenigde Staten … is stevia al veel langer in gebruik.
In de Europese Unie werd het niet toegestaan (behalve in Frankrijk). De Franse overheid heeft in 2009 het stevia-ingrediënt al officieel toegestaan als zoetstof.
In Frankrijk heeft The Coca-Cola Company, drie maanden nadat de Franse overheid sevia officieel als zoetstof had toegestaan, de eerste  'Fanta Still' op de markt gebracht. Dit is een Fanta-variant zonder koolzuur, met het stevia-ingrediënt.


In België, Nederland en andere Europeese landen hebben ze gewacht op de goedkeuring van het Europees Voedselagentschap.
Hoe komt dat en hoe gaat dat in zijn werk?
Wel, stevia en steviolglycosiden werden door de EU gekenmerkt als 'Novel Food’ : nieuwe voedingsmiddelen die vóór mei 1997 niet gebruikt werden voor menselijke voeding
Alle 'Novel Foods' worden onderworpen aan wetenschappelijke onderzoeken naar mogelijke toxische stoffen. Dit is een proces dat jaren kan duren.
In april 2010 heeft de Europese Autoriteit voor voedselveiligheid (EFSA) het gebruik van steviolglycosiden als zoetstof in voedingsmiddelen als veilig beoordeeld
In april 2011 gaf EFSA al groen licht voor de goedkeuring van steviolglycosiden.
Op 12 november werd deze goedkeuring officieel bevestigd door het Europees parlement. Vanaf die dag wordt het gebruik van steviolglycosiden toegelaten, onder strikte voorwaarden.

 d707ef98a835206f3811ae267701e68bc3Rldmlh

 

Hoe smaakt stevia?

Producten gezoet met steviolglycosiden smaken heel anders dan gezoet met suiker.
Stevia smaakt wat bitter, een beetje naar zoethout en de smaak blijft langer hangen. Het is dus een beetje wennen.

Kan men steviaplantjes kopen?

Voorlopig enkel als sierplant. Europa gaf de toestemming om de glycosiden uit de stevia te gebruiken, maar het plantje zelf of de blaadjes ervan zijn nog niet vrijgegeven voor consumptie of als voedingsingrediënt.

 ddc48b169666ca59d41cc3cf9d19b3d2c3Rldmlh

830456a89eb338ec1d84f39869879d21c3Rldmlh

 

 

 

 

 

 

 

Frisdrank met stevia

cc8c2347f3dc596f288dbaad1c872a44ZmFudGEuAl sinds het eerste flesje cola light is “The Coca-Cola Company” kampioen in calorievrije dranken. Naast aspartaan gebruikt de multinational ook stevia als alternatief zoetmiddel.
Wereldwijd heeft de Coco-Cola Company meer dan 30 dranken gezoet met stevia.


In Frankrijk lanceerden ze al Fanta Still met stevia. Wanneer die bij ons in de rekken zullen liggen, is nog niet duidelijk.

 

 

Niets dan voordelen” door professor Jan Geuns
Deze professor is werkzaam aan de K.U. te Leuven en hij voert al bijna 20 jaar onderzoek naar stevia.
“Belgen eten gemiddeld 131 gram suiker per dag!”
30 tot 40% zou kunnen vervangen worden door stevia. De steviolglycosiden hebben geen enkele negatieve eigenschap. Integendeel: ze beschermen ons lichaam tegen de vrije radicalen, die ziektes als kanker en aderverkalking veroorzaken.
Ze doen het glucose-gehalte in het bloed dalen, wat goed is voor diabetici.
Hij betreurt dat Europa zoveel beperkingen oplegt en hij vind de wetgeving omtrent Novel Foods te veel overtrokken.
Nu zijn de steviolglycosiden goedgekeurd maar de toegestane dagelijkse hoeveelheid ligt erg laag.


De voordelen op een lijst
- Stevia doet de bloeddruk dalen
- Vermindert het glucosegehalte in het bloed
- Verhoogt de gevoelighied voor insuline
- Voorkomt aderverkalking
- Vermindert slechte cholesterol
- Verlaagt de kans op kanker

Dit maakt dat patiënten met suikerziekte het mogen eten, maar deze mensen contacteren toch best eerst hun arts

0e154a58d1de56e92592c056be3b8859c3Rldmlh

 

Kooktips

Je kunt stevia gebruiken om te koken of te bakken, in het laatste geval is het wel aangewezen dat je de helft stevia en de helft suiker neemt. Omdat het veel zoeter is, heb je er minder van nodig dan van suiker om dezelfde smaak te krijgen. Op de verpakking zal de aangewezen hoeveelheid staan. Gedroogde bladeren zijn tot 10 à 15 keer zoeter. Het is dus best dat je begint met een kleine hoeveelheid en dat je naar smaak bijvoegt. Net als suiker versterkt stevia de smaak van andere voedingswaren en is het oplosbaar in water. Het product is hittebestendig tot 200 graden en niet-karameliseerbaar.

Het wordt niet bruin bij het bakken, dus als je een bruine kleur wil, neem je best de helft suiker, honing of ahornsiroop. Sommige mensen merken wel een nasmaak op, dit kun je beperken door een andere stof als honing of ahornsiroop toe te voegen. Je kunt het ook toevoegen aan thee of andere dranken, maar je kunt er ook ijs mee maken.

Bye rimpels
Een ander voordeel is dat het ook gebruikt kan worden als schoonheidsproduct. Zo kun je het aanbrengen als gezichtsmasker, het maakt de huid strak en doet rimpels vervagen. Het helpt ook bij eczeem, acne en jeuk. Als laatste versnelt Stevia het genezingsproces bij wondjes en koortsblaasjes.

 

Ik weet zelf nog niet goed of Stevia een aanrader is? Is het beter als aspartaan? Ik heb er nog geen enkele ervaring mee?


Reeds bestaande en verkochte producten

e5b7698309645cdcba4728ff32424de3c3Rldmlh

 

Chocolade en klontjessuiker

bb06ee1e95082001bf6a22a9270fb438Y2F2YWxp9698a6ea664b90a68c1cfe3f342a0dd9cHVyZSB2

 

 

 

 

 

 

 Bier en limonade

8c0df9f060f818894370de1229aa2a12bGltb25h

 

e906aa668ae392f3ca74f8966d9630eac3RlcGEg

 

 

 

 

9dc1622435989644f64b18a3fba78480YmllciBl

 

lees ook 'kan suiker verslavend zijn?'

en 'wat met aspartaam en light-producten?'

03/02/2016 21:17

Reacties (0) 

Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert