Met dit artikel wil ik zeker geen pleidooi houden voor vegetarisch eten. Ikzelf ben ik “geen” vegetariër. Ik hou van een lekkere steak met één of ander sausje. Mijn dochter en schoonzoon zijn, als sinds ze héél jong waren, vegetariërs. Zij eet wet vis, hij niet. Mijn dochter lustte geen vlees, al van toen ze nog een heel klein meisje was.
Zij kunnen héél goed koken en lekkere gerechten klaarmaken. En ik heb al heel veel geleerd door hen. Een vegetarisch gerecht klaarmaken is helemaal niet moeilijk én lekker.
Ik probeer dan ook af en toe een veggiedag in te lassen, want een veelvuldig gebruik van vlees is geen ‘must’.
Meer en meer krijgen we te maken met vegetarische gerechten en zien we rondom ons mensen die ‘geen’ of ‘minder’ vlees eten. De vraag is dan ‘hoe’ schrap je op een gezonde manier vlees van je menu? Wat zijn de voordelen? Wat zijn de valkuilen?
Waarom schakelen meer mensen over op de vegetarische keuken. Of kiezen ze heel bewust om één of meerdere dagen in de week geen vlees eten, bv. dinsdag ‘veggiedag!’
Ze doen dat niet omdat het trendy en hip is, maar om heel overtuigende redenen:
Toch bestaan er nog heel wat vooroordelen over vegetarisch eten.
- Is veggie veel duurder?
- Krijgen de kinderen van veggie-ouders wel alle noodzakelijke voedingsstoffen binnen?
- En, gaat de liefde van de man niet door de (met een lekkerstukje vlees gevulde) maag?
Hardnekkige vooroordelen
1. Vegetarisch eten kost veel tijd en moeite.
Dat hoeft niet zo te zijn. Net als bij de gewone keuken kan men zowel heel eenvoudig als een uitgebreid zevengangenmenu koken. Vegetarische eenpansgerechten zoals een pasta of een wokschotel zijn even snel klaar als gewone schotels met vlees.
2. Vegetarisch eten is voor alternatievelingen en wereldverbeteraars.
Dat van die wereldverbeteraars is niet helemaal onjuist. Vegetarisch eten is goed voor het milieu, voor de dieren én voor het hongerprobleem in de wereld, omdat er zo meer graangewassen voor menselijke consumptie kunnen gebruikt worden, in plaats van al dat veevoeder. Dat motiveert veel mensen om ervoor te kiezen, maar men kan evengoed vegetarisch eten omdat het gezond is of omdat men gewoon geen vlees lust. Iedereen kan een eigen reden hebben om te kiezen voor vegetarisch.
3. Vegetarisch eten is duur.
Dat hoeft helemaal zo niet te zijn! Bonen zijn bv. goede vleesvervangers en niet duur. Zongedroogde tomaten en olijven zijn dan weer minder goedkoop, maar vlees is ook al duur. Vele vegetariërs kopen vaak biologische producten en dat maakt het duurder. Het hangt er dus van af ‘wat’ je in de winkelkar legt.
4. Met een vegetarische maaltijd ben je onvoldoende verzadigd.
Dat idee leeft vooral bij mannen. Als je bij elke maaltijd een stuk vlees gewoon bent, zal het inderdaad even wennen zijn, en ook voor je maag. Soms zit het ook tussen je oren : je dénkt dat je niet genoeg gegeten hebt of dat je je flauw gaat voelen omdat je geen vlees gegeten hebt. Heb je graag een voldaan gevoel, maak dan je maaltijd iets zwaarder met sojaproducten, peulvruchten of avocado, één van de weinige ‘vette’ vruchten.
5. Vegetarisch eten leidt tot voedingstekorten.
Geen enkele voedingswijze sluit tekorten uit, of je nu vlees eet of niet. Eet je elke dag biefstuk met friet en zonder groenten, dan zal je ook tekorten hebben. Het risico is niet groter omdat je vegetarisch eet. In vlees zit niets dat je niet ergens anders kan uithalen. Onderzoek toont aan dat de meeste vegetariërs gezonder eten dan klassieke vleeseters omdat ze bewuster bezig zijn met hun gezondheid.
1. Volwaardige vleesvervangers:
2. Peulvruchten:
Peulvruchten zijn rijk aan calcium en eiwitten en daarom goede vleesvervangers.
3. Noten en zaden :
4. Graanproducten en aardappelen :
5. Fruit en groenten :
Deze vormen een noodzakelijke bron van koolhydraten, voedingsvezels, vitaminen, mineralen en antioxidanten.
6. Olie:
7. Zuivelproducten
Het kan zeker. Ook zonder vlees maar mét de juiste voedingsmiddelen kun je groot en sterk worden. Een vegetarische voeding waarbij je geen vlees of vis eet, maar wel melkproducten en eieren, is geen enkel probleem voor kinderen.
Een veganistische opvoeding (waarbij zuivelproducten en eieren geschrapt zijn) kan wel tot tekorten leiden en is niet aan te raden!
Een paar tips van diëtiste Tessa Bosmans (UZ Leuven):
Laat in de eerste maanden dat je kind vegetarisch eet, een of twee keer bloed afnemen. Zo ben je toch 100 % zeker dat er geen tekorten zijn.
Ken je deze?
Flexitariërs of semi-vegetariërs wisselen veggie af met een stukje vlees.
Lacto-ovovegetariërs eten geen vlees of vis, maar wel melkproducten en eieren.
Veganisten eten niets dierlijks :geen vlees, vis, melkproducten of eieren.
Nog meer online inspiratie vind je hier :
http://www.donderdagveggiedag.be
http://www.gent.be/donderdagveggiedag
Reacties (0)