Listeria bacterie.

Door Rinajansen gepubliceerd.

fd956f061e9f24c52d10ca9b4e90c61a_1407926

Listeria is een bacterie die vooral bij ouderen, jonge kinderen en zieke mensen een voedselinfectie kan veroorzaken. Daarnaast is het als je zwanger bent erg belangrijk om deze bacterie te vermijden. De Listeria bacterie kan namelijk een vroeggeboorte of miskraam veroorzaken.

De Listeria bacterie bevind zich vaak in producten die langdurig gekoeld bewaard worden en die vervolgens zonder eerst verhit te zijn geweest worden genuttigd. Deze (risico) producten zijn vooral:

  • voorverpakte gerookte vis
  • zachte kaas (brie, camembert, Roquefort)
  • rauwe dierlijke producten (carpaccio, filet americain, tartaar en rosbief)
  • en kant-en-klare gerechten zoals bijvoorbeeld rauwkostsalade enz.  

5f1d19286b9ef7057fe62ee399f100c6_1407926

De Listeria bacterie vermenigvuldigt zich vrij snel in een vochtige omgeving maar kan ook erg goed overleven in een droge omgeving en in de diepvries. De meeste bacteriën kunnen niet tegen kou en vocht maar de Listeria bacterie heeft hier geen last van en groeit gewoon door. Het is wel zo dat de omgevingstemperatuur invloed heeft op de groeisnelheid van de Listeria bacterie. Zo groeit de Listeria bacterie bij 4 °C namelijk minder hard dan bij 7 °C. De Listeria bacterie geeft ook pas problemen als het zich kan vermenigvuldigen tot een grote hoeveelheid.

Een besmetting met de Listeria bacterie komt in Nederland niet zo erg vaak voor omdat onze levensomstandigheden op zich vrij gunstig zijn. Maar als je eenmaal besmet bent met de Listeria bacterie dan kunnen de gevolgen van de veroorzaakte infectie heel ernstig zijn.

Een besmetting met de Listeria bacterie kan de oorzaak zijn van:

  • Hersenvliesontsteking
  • Bloedvergiftiging
  • Spontane abortus

Voorkomen is beter dan genezen. Het is dan ook belangrijk dat je zorgvuldig met voeding omgaat om de kans op besmetting met de Listeria bacterie zo klein mogelijk te houden. Denk dan bijvoorbeeld aan:

  • Zet de koelkasttemperatuur op 4 graden
  • Doe gericht boodschappen. Sla niet teveel producten in die onder de risico groep vallen. Op deze manier kun je voorkomen dat de producten te lang worden bewaard.
  • Verplaats geen producten naar de vriezer die al wat langer in de koelkast liggen. De Listeria bacterie groeit namelijk in de vriezer gewoon verder en gaat pas dood bij een verhitting van 80 graden Celsius. Bak rauw vlees (vooral kip) daarom altijd goed door voordat je het gaat nuttigen.
  • Was na iedere handeling nauwkeurig je handen want een kruisbesmetting ( de bacterie springt over van het ene product naar het andere ) is snel gebeurd. Bijvoorbeeld de kip die je net goed hebt doorgebakken is Listeria vrij maar je handen daarin tegen zitten nog boordevol met de bacterie en draag je makkelijk over naar bijvoorbeeld een salade die je vervolgens gaat bereiden.
  • Was voor gebruik alles goed af. Dit geldt voor groenten, fruit maar ook voor keukenmateriaal.

b9d51ac804396c5af12de7e9fae5eeed_1407926

Hoe weet je of je besmet bent met de Listeria bacterie.

Heb je een goed afweersysteem dan zal de besmetting met deze bacterie op zich mild verlopen. Meestal heeft men dan last van : misselijkheid, spierpijn, koorts, maagdarmklachten en diarree. Bij kwetsbare personen (ouderen, jonge kinderen, zieke mensen) verloopt het proces veel ernstiger en kan de bacterie zorgen voor bewustzijnsdaling, hersenvliesontsteking enz.

Waaruit bestaat de behandeling na een besmetting:

Ben je eenmaal besmet met de Listeria bacterie dan bestaat de behandeling meestal uit een behandeling met Amoxicilline. Deze medicatie doodt namelijk vele soorten bacteriën. De Amoxicilline verspreidt zich na inname doormiddel van het bloed door het hele lichaam. Op deze manier komt het medicijn in de weefsels terecht en doodt het diverse bacteriën. Amoxicilline begint na 1 tot 2 uur na inname al te werken en 1 inname werkt ongeveer 6 tot 8 uur.

870548b6728ef17f0231f4eb33b379eb_1407926

Besmetting met de Listeria bacterie heeft een meldingsplicht.

Als men ( arts/laboratorium) heeft vastgesteld dat je bent besmet met de Listeria bacterie dan is men verplicht om dit binnen 1 werkdag te melden bij de GGD. Vervolgens meld de GGD -conform de Wet publieke gezondheid- aan het Centrum Infectieziektebestrijding van het RIVM dat er een besmetting met Listeria bacterie heeft plaatsgevonden. Zo kan men indien nodig maatregelingen nemen. Denk dan bijvoorbeeld aan het isoleren van een afdeling in een verzorgingstehuis.

De kans op besmetting met de listeriabacterie is op zichzelf vrij klein en hopelijk gaat deze besmetting aan u voorbij maar ik denk altijd maar zo : een gewaarschuwd mens telt voor 2.

RinaJansen Augustus 2014.

29/01/2016 22:15
Wil jij ook artikelen publiceren op Tallsay.com?

Tallsay is een leuke en makkelijke manier om verhalen, artikelen en recepten te publiceren. Publiceer vandaag nog jouw eerste artikel!

Aanmelden Over ons

Reacties (0) 

Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert