Sla je slag met sla, maar met welke soort?

Door Chrisrik gepubliceerd in Eten en drinken

Soorten sla : welke sla ken je en welke niet?

8006be7eaf705d66e95638d8c1a87f35.jpg

Er zijn zoveel soorten, zoveel smaken : van neutraal tot pittig en van bitter tot zoet.
Sla verveelt nooit. Werk af met de juiste dressing en maak van sla een heerlijke salade.

24619feba13169ce1ab9fd449fb75c61_medium.

Op mooie, zonnige dagen smaak niets beter dan een frisse knapperige salade. Dank zij het grote aanbod aan verschillende slasoorten kan je naar hartelust variëren.
Meng zachte smaken met bittere smaken en meng zoete met zure.
Mix ook zachte met krokante slasoorten voor de juiste textuur.

 

1. Kropsla

d7382f31ca6a4a00ab5bcd20d2197a84_medium.

Kropsla is de meest bekende en meest gebruikte slasoort. De sla heeft een dikke krop met grote lichtgroene bladeren die fijn en zacht van smaak zijn. Belgische kropsla staat wereldwijd bekend om zijn dikke en sappige kroppen. Kropsla wordt ook wel eens "botersla" genoemd.  Ze is het ganse jaar door te verkrijgen.

 

2. Rode sla

42a4ce1f3f4a0b87f27fd39c3c22c944_medium.

Het rode zusje van de gewone kropsla, met bijzonder decoratieve blaadjes. Is het hele jaar door verkrijgbaar uitgezonderd in de maand december


3. Veldsla

bd2983aa8d646fd86a31c8cb4d9997c0_medium.

Veldsla heeft lepelvormige, diepgroene bladeren die een nootachtig smaak hebben. Je kan veldsla ook warm eten en bereiden als spinazie.
Verkrijgbaar van januari tot maart.


4. Eikenbladsla

7ee725c6adf935cace59d6de64b5d667_medium.77a01f8e816a9315b2da076e06722382_medium.

 

 

 

 

 

 

 

Eikenbladsla (groen of rood) heeft een losse krop met sterk ingesneden zachte bladeren die een nootachtige smaak hebben. Het seizoen loopt van mei tot oktober.


5. Rucola

09d365295c959e46e68908eca1590a9f_medium.

082755485b3914df10650906b8496c5f_medium.

 

 

 

 

 

 

 

 

Rucola of ook wel 'raketsla' genoemd is in feite geen sla maar een koolsoort.
De langwerpige, ingesneden bladeren hebben een pittige notensmaak.
Rucola is het ganse jaar door te verkrijgen.


6. Radicchio

69e66abae01caca1a42c7ee10ee16058_medium.

Deze Italiaanse slasoort heeft een kleine krop, met knapperige rode bladeren, die bitter van smaak zijn. Ze is ideaal in gemengde salades.
Radicchio is te verkrijgen van juni tot december.


7. Little Gem – of Caesarsla

9a9205f0d8cd4da2a977f5eabb6ada42_medium.6558677f0a929573246fc7c601e379a4_medium.

 

 

 

 

 

 

Dit is een kleine Romeinse sla met gekrulde blaadjes. Alleen de korte en zoete hartbladeren worden in salades verwerkt.
Verkrijgbaar van mei tot oktober.


8. Krulandijvie

cfa7e14645aec31b8e1800a3e721470c_1400447

Krulandijvie wordt ook wel 'frisee' genoemd. De sla heeft lange, getande en smalle bladeren, die een bittere, wat witloofachtige smaak hebben. Is lekker in combinatie met pittige smaken als radijzen en blauwe schimmelkaas.
Krulandijvie is van april tot november verkrijgbaar.


9. IJsbergsla

 22aec196000a45b7496ded9aa999b435_medium.

IJsbergsla heeft een vaste krop, met stevige en knapperige bladeren. Ijsbergsla is iets pittiger van smaak dan de kropsla.
Je kan ijsbergsla het ganse jaar kopen.


10. Lollo biondo

3af35e7f733a61e6c691bf576ea2f1d8_medium.161da801d91ca9ae3198c53a1ec4f24f_medium.

 

 

 

 

 

 

De lollo biondo heeft een losse krop met geelgroene, sterk gekrulde bladeren die eerder neutraal van smaak zijn.

6a6e039a4f4c5bdea5233f8e2c2b08f4_medium.f122e83d6bc2e6aeb3d19444925fae93_medium.

 

 

 

 

 

De 'lollo rosso' is de rode variant. Beide soorten zijn het ganse jaar te verkrijgen.

 

11. Rode bietenblad

663a40f27803d8da317fc07b10794f41_medium.

Rode bietenblad wordt ook wel ‘red chard’ genoemd en is het jonge blad van de rode biet. Het ovale blad met een opvallende rode nerf en stengel heeft een frisse, licht bittere smaak.
Red chard kan je het ganse jaar door verkrijgen.

ccb0d4c8bf97cbd17a6ccc83bfdf0ec6_medium.

 

12. Multicolor

5032c223a0373dd9f774320e904d2c80_medium.

Multicolor is geen aparte slasoort maar een combinatie van 3 slasoorten - lollo bionda, lollo rossa en eikenblad - in één wortelkluit. Het is  een prima oplossing voor zij die een sla-mix willen maar geen 3 kroppen willen kopen. Dan beter deze verse producten nemen dan voorgesneden gemengde slasoorten.

 

Voor een perfect slaatje

Een lekkere dressing maakt van een eenvoudige slamix een heerlijke salade.
Ze zijn kant en klaar te koop, maar zelfgemaakt smaken ze dubbel zo lekker.

3465f52ae2bf4015a89bcff6fd577010_medium.

Klassieke dressing

Een klassieke dressing bekleedt elk slablaadje met een laagje olie en azijn. Hiervoor is de juiste verhouding belangrijk. Voor een basisdressing neem je : 1/3 azijn en 2/3 olie. Breng op smaak met peper, zout en eventueel een lepeltje mosterd. Doe alles in een flesje of bokaal en schud goed. Naargelang het gerecht en je eigen smaak voeg je extra ingrediënten toe.

Chilidressing

3 eetlepels olijfolie + 2 eetlepels wijnazijn + 1 eetlepel zoete chilisaus
Is heel lekker bij een salade met gebakken kippenblokjes.

Tomatendressing

1 eetlepel tomatensap + 3 eetlepels olijfolie + 1 eetlepel witte wijnazijn + 2 theelepels dijonmosterd + 1 theelepel honing + 2 eetlepels gehakte koriander.
Deze zoetzure vinaigrette geeft een mediterrane toets aan de salade

Honingdressing

4 eetlepels druivepitolie + 3 eetlepels balsamico + peper + zout + 1 theelepel honing
Combineert heerlijk bij een salade met geitenkaas of camembert

Kruidenolie

250 ml olijfolie + 1 takje rozemarijn + 10 peperbolletjes
Varieer met kruiden als salie, tijm en oregano

Lookdressing

1 geperst teentje look + 2 eetlepels citroensap + 3 eetlepels olijfolie + ½ theelepel komijn + ½ theelepel paprikapoeder + ½ theelepel rietsuiker + 1 eetlepel gehakte koriander
Serveer bij een slaatje met gebakken scampi’s.

Sinaasappeldressing

3 eetlepels olijfolie + 1 eetlepel sinaasappelsap + 1 eetlepel witte balsamico + ½  theelepel bouillonpoeder
Is lekker bij een groene salade met gekookte krielaardappelen

Saffraandressing

3 eetlepels wijnazijn + 1 theelepel saffraandraadjes + 4 eetlepels arachideolie + 1 eetlepel sesamolie + peper + zout
Is heerlijk bij een salade met gerookte zalm

Mosterddressing

4 eetlepels mayonaise + 2 eetlepels magere room + 1 theelepel mosterd met zaadjes + 1 eetlepel limoensap + peper + zout
Je kan deze dressing nog pittiger maken door fijngesnipperd dragon en bieslook toe te voegen.
Serveer bij een gemixte salade met gerookte vis.

Yoghurtdressing

2 eetlepels mayonaise + 2 eetlepels magere yoghurt + 1 eetlepel gehakte peterselie + zout + peper
Deze frisse, lichte dressing is ook lekker in combinatie met kerrie, gember of koriander

Limoendressing

5 eetlepels pompoenpitolie + 3 eetlepels limoensap + 2 eetlepels Thaise vissaus + zwarte peper
Deze frisse dressing smaakt heerlijk bij een salade met groene asperges en geroosterde courgettes

0b7948327251fc0f9bc45b30ed458421_medium.

Weetjes:

- Azijn (of een ander zuur) onttrekt water aan de slabladeren.Voeg dus de dressing pas toe net voor het serveren. Zo blijven de slablaadjes lekker vers en krokant.
- Voor een dressing met een uitgesproken smaak gebruik je olijfolie of een mengeling van kruidenolie met olijfolie. Kies voor witte- of rode wijnazijn of balsamicoazijn, eventueel aangevuld met een pittige graanmosterd.
- Wil je een dressing met een zachte smaak, kies dan voor zonnebloem-, maïs-, noten- of arachideolie. Combineer mer bv. appelazijn en gebruik zachte mosterd
- Basisdressings kan je meerdere weken bewaren in een goed afgesloten fles of bokaal, in de koelkast.

28/01/2016 23:34

Reacties (0) 

Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert