Indonesische recepten: zelf heerlijke sambal badjak of gebakken sambal maken.

Door Rob gepubliceerd in Rob's heerlijke recepten

In de serie Indonesische recepten behandel ik de toppers uit de Indische keuken. In dit artikel: zelf heerlijke sambal badjak ofwel gebakken sambal maken.

Tags/labels: RobsIndischeRecepten, SausRecepten

Indisch eten

De weduwe van Indië wordt den Haag genoemd. Deze bijnaam verwierf de stad omdat er na 1950 veel Indische Nederlanders in Den Haag kwamen wonen. Met deze stroom immigranten kwam ook de Indonesische keuken mee naar den Haag en de stad telt een groot aantal Indische restaurants. Hier ontstond mijn liefde voor Indisch eten. Indisch eten is een aan de Europeanen aangepaste versie van de traditionele Indonesische keuken.

Recept Sambal Badjak

Sambal badjak is een lekkere gebakken sambal die als bijgerecht en smaakmaker wordt gebruikt in tal van Indische gerechten.

Ingrediënten 

  • 10 rode Spaanse pepers (Lomboks), fijn gesneden
  • 5 kemirienoten
  • 2 witte uien, fijngesnipperd
  • 5 teentjes knoflook, fijngesnipperd
  • 8 theelepels Goela djawa (palmsuiker)
  • Kokosolie
  • 1 theelepel tomatenpuree
  • 1 theelepel Asem Pasta  (tamarind pasta)
  • 1 theelepel laos
  • ½ theelepel sereh poeder
  • 1 theelepel zout

Bereiden

  • Rooster de kemirinoten in een pan met kokosolie.
  • Neem een vijzel en stamp de kemirinoten daarin fijn.
  • Neem een pan met kokosolie en bak daarin de knoflook, ui en de fijngestampte kemirinoten, tot de knoflook en ui lekker beginnen te glanzen.
  • Voeg nu de pepers toe, de suiker, de tomatenpuree, thee eetlepels kokosolie en de asem. Laat het geheel nog even lekker bakken.
  • Voeg nu de Laos toe, het zout en de sereh.

De sambal badjak is klaar!

Selamat makan ofwel smakelijk eten!

Uit de serie Rob's Indische gerechten:

Ayam mete, Atjar Ketimoen, Babi Ketjap, Bami Goreng Ayam, Bawang goreng gebakken uitjes, Bebaris Tiga, Carang mas, Dadar isi Indische omelet, Daging smoor gestoofd rundvlees, Dentang blado of krokant rundvlees, Frikadel Djawa, Frikadel Jeruk, Frikadel Lombok, Gebakken sambal eitjes, Gado Gado, Kari nanas, Kentang blado pedis of pittige aardappelen,  Kroket kentang Indische aardappelkroketjes, Martabak telor, Nasi Goreng, Nasi Kuning, Nasi of bamikruiden mix, Pisang Goreng gebakken banaan, Rendang Indisch stoofvlees, Roedjak manis Indische fruitsalade, Sajoer lodeh groenten in kokos, Sambal badjak gebakken sambal, Sambal goreng buncis sambal boontjes, Satésaus, Seroendeng, Soto ajam Indische kippensoep en Soto katjang taugé Indische pindasoep.

En om te drinken:

Alcoholvrije gember-sereh cocktail, Tamarinde limonade en Indische Lassi.

28/01/2016 15:21

Reacties (0) 

Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert