Kurkuma, een krachtig kruid

Door Chrisrik gepubliceerd in Voeding

Maak kennis met de veelzijdigheid van kurkuma

 

dde9c8b4069627878734ba68e7c96f7f_medium.

Kurkuma geeft ieder gerecht een heerlijke, oosterse toets en een mooie warme kleur. Bovendien is het nog gezond ook en hoe meer je ervan eet, hoe beter!
Een mooi voorbeeld dat lekker en gezond perfect kunnen samengaan.

Kortom “kurkuma is een smaakvol kruid, boordevol goede en geneeskrachtige eigenschappen!

1ec833999673b1ff880b6cafc4b7fd03_medium.

Wat is het precies?

In het Oosten wordt kurkuma ‘het heilige poeder’ genoemd. Uit tal van onderzoeken blijkt dat de curcumine in het kruid een sterke ontstekingsremmende werking heeft en het risico op bepaalde kankers en Alzheimer vermindert.
In Indië, waar een hoge consumptie van kurkuma is, komen bepaalde kankers (dikke darm, lever, maag, borst, leukemie ..) opvallend minder voor.

Kurkuma, afkomstig uit Zuidoost-Azië, behoort tot de gemberfamilie. In India en China wordt de wortel al minstens 5000 jaar geteeld als voedsel en als medicijn.
Het geeft een nootachtige, mild bittere smaak aan gerechten.
Het is een wortel een beetje lijkend op de gember.  De wortelstok van de kurkumaplant wordt gedroogd en gemalen tot een heldergeel poeder of is als verse wortelstok in de handel verkrijgbaar. Het dient als kleurmiddel van spijzen en voor de samenstelling van kerriepoeder. Het is een van de belangrijkste smaakmakers in gerechten waarin het gebruikt wordt.

b51f1dd6f34420dc7dc3dc0d40b26e88_medium.13835dd6e5bf69d906a5714c3dae2b56_medium.

 

 

 

 

 

http://kruidjegezond.be/kruidenfiches/kurkuma/

 

Geneeskrachtige werking van Kurkuma

Kurkuma bij galaandoeningen
Kurkuma werkt galvormend en galdrijvend. Het bevordert de galblaaslediging en voorkomt galkolieken. Kurkuma voorkomt galstenen (cholesterolgalstenen en kleine galstenen) doordat het de cholesterolconcentratie in de gal verlaagt en het verhoogt het vochtgehalte.
Door de invloed op de gal bevordert het gebruik van kurkuma de vetvertering.

Cholesterolverlagende werking van kurkuma
Door de cholesterolafscheiding via de gal te verhogen werkt kurkuma cholesterolverlagend. Kurkuma wordt ook aangeraden bij een te hoog vetgehalte. Kurkuma voorkomt de afzetting van cholesterolplaques dus is aan te raden bij atherosclerose. Het gebruik van kurkuma verlaagt ook het risico op hart- en vaatziekten.

Leverbeschermende kurkuma
Kurkuma beschermt de lever tegen gifstoffen en alcohol. Het ontgift de lever en helpt tegen leververvetting. Kurkuma bevordert de leverfunctie.

Kurkuma goed voor de spijsvertering
Kurkuma helpt bij een slechte spijsvertering en dan vooral bij een slechte vertering van vetten. Het gebruik van kurkuma voorkomt winderigheid en een opgeblazen gevoel, zuurbranden en diarree.

Kurkuma als krachtige ontstekingsremmer
Kurkuma is ontstekingsremmend bij acute en chronische ontstekingen. Het vermindert ochtendstijfheid en gewrichtspijn bij reuma, vermindert de ontstekingen bij andere auto-immuunziekten en helpt tegen spierpijn, peesontsteking en jicht.
Verder biedt kurkuma hulp bij ontstekingen bij darmziekten zoals colitis en de ziekte van Crohn.

Antioxidanten in kurkuma
Kurkuma wordt gezien als een grotere en sterkere vrije radicalenvanger dan vitamine E. Door de antioxidanten werkt kurkuma preventief bij ouderdomsverschijnselen.

Ziekte van Alzheimer
Kurkuma helpt de ziekte van Alzheimer voorkomen. Bij beginnende Alzheimer of wanneer deze ziekte in de familie voorkomt, is het verstandig kurkuma als preventieve maatregel te gebruiken.

Kurkuma tegen kanker
Kurkuma is een goede preventie tegen kanker. Voornamelijk mondkanker, maagkanker, darmkanker, borstkanker en leukemie hebben baat bij het gebruik van kurkuma. Kurkuma remt ook mondholtekanker en colonkanker.
Kurkuma werkt namelijk als een directe tumorgroeiremmer. Kurkuma remt de groei van bloedvaten in de tumor.

Het aantal ziektes waarbij kurkuma poeder een positieve rol kan spelen groeit gestadig. In een recent overzicht werden genoemd: poliepen in de darm, ziekte van Crohn en colitis ulcerosa, kanker van de dikke darm, kanker van de pancreas, te hoog cholesterolgehalte, aderverkalking, psoriasis, artrose, chronische oogontsteking enzovoort. Het gebruik van kurkuma in de keuken is dus een lekker en gezonde keuze!

438a18ff74e4099b57b46dc4d34a1896_medium.e6a7e282fb4a1965de0bd08968298f82_medium.

 

 

 

 

 

 

 

Gebruik van Kurkuma

De gezonde bestanddelen van kurkuma komen het beste vrij in combinatie met zwarte peper. Gebruik kurkuma dus in gerechten steeds met een beetje zwarte peper, eventueel gemengd in olijfolie.

5014a22ed44b32fb65d28e2f159bb04e_medium.366cdcf4a463e7fb6c46245cf97f6e61_medium.

 

 

 

 

 

 

 

Een ‘kankerwerend’ soepje

Dit is een gevaarlijke titel maar alle ingrediënten die erin zitten worden als supergezond en kankerwerend aangeduid : kurkuma, gember, look, ui, linzen

Linzensoepje

Voor 2 personen

- 250 gram oranje linzen
- 1 grote ui
- 3 teentjes knoflook
- 2cm verse gember
- Zeezout
- Zwarte peper
- 1 grote eetlepel kurkuma
- Olijfolie

Bereiding:

Doe de linzen in een pot en giet er 5 keer zoveel water bij.
Breng aan de kook en laat 15 tot 20 minuten (of volgens eigen verpakking) zachtjes koken
Snij intussen de knoflook en de ui fijn.
Verwarm in een andere pen een goede scheut olijfolie op een matig vuur
Niet te heet laten worden!
Doe hierin de kurkuma en de zwarte peper
Meng goed
Voeg vervolgens de knoflook en de ui toe en stoof tot alles glazig is.
Kruid met peper en zout
Voeg het kurkumamengsel aan de linze toe
Rasp er 2 cm gember over
Laat alles nog even doorkoken en mix

Men kan ook andere linzen gebruiken, maar de oranje soort moet slechts 15 tot 20 minuten koken!

 

Zalm met een zacht kurkumaroomsausje van acaciahoning

06bb3a47d1b3c6794e9ed8b3d5b78115_medium.

Ingrediênten :

- 25 g boter
- 1 appel
- zout
- laurier
- 1/2 dl room
- 2 gehakte sjalotten
- 300 g zalmfilet
- 1 dl visfumet
- 15 g kurkuma
- citroensap
- 1 eetlepel acaciahoning
- peper van de molen
- tijm
- 5 cl olijfolie
- 2 kleine tomaten
- 150 g gestoofde spinazie

Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 180°.
2. Droog de vis en laat kleuren in hete olijfolie en een beetje boter
3. Schik de zalmfilets in een vuurvaste schotel.
4. Voeg de gehakte sjalot, visfumet, œ dl room, kurkuma, honing, laurier en tijm toe en laat garen in de oven gedurende 12 minuten.
5. Snijd de geschilde appel in kleine blokjes en besprenkel met citroensap.
6. Vul de tomaatjes met de gestoofde spinazie en plaats gedurende 8 minuten in de oven.
7. Haal de filets uit de oven.
8. Laat de saus voor de helft inkoken, kruid naar smaak en bind ze.
9. Voeg de appeltjes erbij. Serveer met een klein tomaatje gevuld met de spinazie.


Gebakken groenten met kurkuma en Noord-Hollandse Gouda

b2bf2d03113fdd5896f9face633ea56c_medium.

Ingrediënten :
• dunne plakjes belegen of jonge Noord-Hollandse Gouda
• courgette
• 1 theelepel kurkuma
• aubergine
• balsamicosiroop
• groene peper
• look
• prei
• sesamzaadjes
• walnoten
• wortel
• zwarte peper

Bereidingswijze :
1. Snijd de look fijn en de groenten in julienne. Stoof eerst de look in een goede scheut olie. Voeg er de kurkuma aan toe en de zwarte peper. Nadien volgen de groenten. Zet een deksel op de pan en laat zachtjes stoven tot alle groeten, gaar zijn.
2. Leg een plakje kaas op een bord, daarop de warme groenten, weer een plakje kaas en weer groenten. Eindig met een plakje kaas. Strooi er wat sesamzaadjes en walnoten over. Werk af met balsamicosiroop.

e9461ccfac6b9d7831da5de892267690_medium.7f3c297d73347de965db4ef4063baac0_medium.

 

 

 

 

 

 

 

Nog 2 foto's van : een pittig soepje gekruid met koriander en kurkuma- en -kip met groenten en kurkuma


Ps: Pas op voor de gele kleur want... u krijgt ze NIET meer uit uw kleding!

Als ik aardappelpuree maak, dan voeg ik steeds een héél klein beetje kurkumapoeder erbij. Het geeft een mooie gele kleur aan de puree, smaakt lekker en is nog gezond op de koop toe.

 

Lees op VOLGENDE LINK : een getuigenis van iemand die door kurkuma geholpen werd.

Stap over naar Oxxio

Help deze website en onze schrijvers, stap over naar Oxxio als energieleverancier.
28/01/2016 00:10

Reacties (8) 

1
07/03/2017 19:50
Leuke combinatie van informatie en praktische tips qua gerechten.
1
07/03/2017 22:22
Dank je wel
1
28/01/2016 09:02
Prachtig artikel... ik gebruik veel kurkuma in de keuken.
1
Chrisrik tegen Ktje
28/01/2016 11:38
wij ook!
:-))
1
28/01/2016 08:37

Gezond en ook heel lekker om te gebruiken, dus weer een mooi artikel
28/01/2016 11:38
dank Mereltje
1
28/01/2016 03:12
Ik ken het wel, gebruik het alleen weinig. Mooi artikel en dank voor de recepten. xxx
1
28/01/2016 11:38
het is ook iets wat ik vaak gebruik :-)
Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden. Tallsay.com is onderdeel van Plazilla Ltd.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert