Tomaat & courgette soep - Vegetarische hutsepot

Door Margareth Trix gepubliceerd in Koken en recepten

Tomaat & courgette soep

Niets is zo lekker en gezond als een grote tas warme soep. Het is vlug gemaakt, het smaakt lekker en het vult de maag.

b3880412bb167d0dd77e1758ce9cb501_medium.

Ingredienten:

1 ui

1 grote courgette

4 tomaten

500 ml tomatenpuree

water

50 g groentenbouillon

15 g braadboter

 

tijm

rozemarijn

peper

zout

 

Recept:

1. Zet de pot op het vuur en laat de braadboter smelten.

2. Snij ondertussen de ui in grote stukken en fruit ze in de pot.

65f1ba8d36380d388a8d9814a0502e3d_medium.

3. Was de courgette en de tomaten. Verwijder het kroontje van de tomaat. Snij de courgette en tomaten in grote stukken.

79149c16401c01f8296fd1ee7900618f_medium.

4. Eenmaal de ui glazig begint te worden, mogen de courgette en de tomaten in de pot toegevoegd worden.

5. Zet het vuur op zacht en stoof alle groenten een 5 tot 10 minuten.

6. Voeg de 500 ml tomatenpuree en de groentenbouillon toe aan de gestoofde groenten.

2d4e01e999ed7fe9f48c38fbaae416ef_medium.

7. Overgiet het geheel met water totdat de groenten net onder staan.

8. Laat een klein halfuur op het vuur staan tot alles gaar is.

9. Werk de soep af met zout, peper en de kruiden naar smaak.

10. Serveer met een klein toefje kaas of een stuk brood.

 

Smakelijk!

 

 

 

Vegetarische Hutsepot

Een ander take op de traditionele versie is de vegetarische hutsepot. Het is lekker en heel eenvoudig te maken als je eens vegetarische wil eten. 

03adeb6a6b5c3379f7906343b634aab7_medium.

Ingrediënten:

Savooikool, afhankelijk van de grote een halve tot een kwart van de kool

4 rapen

2 uien

6 wortels

20 spruitjes

1 prei

2 selderstengels

2 groenten bouillon blokjes

halve liter water

klontje boter

 

Recept

1. Snij de uien in stukken. Smelt een klontje boter in de pot en stoof de uien aan.

be4639771fdbc9a4d03228deecd3eb3c_medium.

2. Snij de wortels in (grove) stukken. De schil moet niet verwijdert worden als ze maar goed gewassen zijn. Een maal de uien glazig zijn voeg je de wortels in de pot toe.

01007eaea707eb3337bf6c2673377039_medium.

3. Schil de rapen en aardappels en snij in (grove) stukken. Voeg toe in de pan

ab5bc19366a1b354af172382a78e7ef7_medium.

4. Was en snij de prei en selderstengels in (fijne) stukken en voeg toe in de pot.

277ca5b1f8f28bbc6573fe9c12291468_medium.

5. Was de spruitjes en snij ze in vier stukken. Was en snij de koolbladeren in grote stukken. Voeg de spruitjes en de savooikool toe in de pot.

94828f90bf48dd296bf7d5f14d31c90d_medium.

6. Neem een grote tas met warm water en los er de bouillon blokjes in op. Eenmaal de bouillon opgelost is, overgiet je de groenten met dit mengsel. 

7. Laat de pot gedurende een klein uur zachtjes pruttelen tot alle groentenstukken gaar zijn.

 

Smakelijk!

 

27/01/2016 21:33

Reacties (1) 

28/01/2016 14:05
Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert