Indonesische recepten: zelf heerlijke Rendang of Indisch stoofvlees maken.

Door Rob gepubliceerd in Rob's heerlijke recepten

In de serie Indonesische recepten behandel ik de toppers uit de Indische keuken. In dit artikel: zelf heerlijke Rendang ofwel Indisch stoofvlees maken.

Tags/labels: RobsIndischerecepten, StoofvleesRecepten

Indisch eten

De weduwe van Indië wordt den Haag genoemd. Deze bijnaam verwierf de stad omdat er na 1950 veel Indische Nederlanders in Den Haag kwamen wonen. Met deze stroom immigranten kwam ook de Indonesische keuken mee naar den Haag en de stad telt een groot aantal Indische restaurants. Hier ontstond mijn liefde voor Indisch eten. Indisch eten is een aan de Europeanen aangepaste versie van de traditionele Indonesische keuken.

Recept: Rendang ofwel Indisch stoofvlees

761f74ef99682323a30123e939180774_medium.

Rendang is een gemakkelijk klaar te maken gerecht op basis van stoofvlees en kokosmelk. Het is een typisch lui recept, dat uren moet pruttelen voor een optimaal resultaat. Als je dat geduld kunt opbrengen dan is de beloning heerlijk mals vlees dat haast smelt op je tong.

Ingrediënten

  • 500 gram runderriblappen
  • 400 milliliter santen ofwel kokosmelk
  • 4 teentjes knoflook, zeer fijn gesnipperd
  • 2 kleine uien, zeer fijn gesnipperd
  • Sap van een ½ citroen
  • 5 volle eetlepels Sambal Badjak
  • ½ theelepel laos
  • 1 eetlepel koenjit of kurkuma
  • 5 salamblaadjes ofwel daun salam, aromatisch en antikanker.
  • Zout naar smaak.

Bereiden

  • Snij het vlees in blokjes van ongeveer 2 centimeter.
  • Neem een wok en braad het vlees even hoog met de Sambal Badjak en een lepel olie.
  • Voeg de ui en de knoflook toe en fruit deze even.
  • Voeg nu de santen toe., het citroensap, wat zout en de kruiden. 
  • Laat het geheel 3 tot vier 4 uur stoven. Let op het vlees mag niet droogkoken, er moet altijd wat santen zijn. 

37fde2e60a9033af76697d6bb5c9ec2f_medium.

Serveer met witte rijst.

Selamat makan ofwel smakelijk eten!

Uit de serie Rob's Indische gerechten:

Ayam mete, Atjar Ketimoen, Babi Ketjap, Bami Goreng Ayam, Bawang goreng gebakken uitjes, Bebaris Tiga, Carang mas, Dadar isi Indische omelet, Daging smoor gestoofd rundvlees, Dentang blado of krokant rundvlees, Frikadel Djawa, Frikadel Jeruk, Frikadel Lombok, Gebakken sambal eitjes, Gado Gado, Kari nanas, Kentang blado pedis of pittige aardappelen,  Kroket kentang Indische aardappelkroketjes, Martabak telor, Nasi Goreng, Nasi Kuning, Nasi of bamikruiden mix, Pisang Goreng gebakken banaan, Rendang Indisch stoofvlees, Roedjak manis Indische fruitsalade, Sajoer lodeh groenten in kokos, Sambal badjak gebakken sambal, Sambal goreng buncis sambal boontjes, Satésaus, Seroendeng, Soto ajam Indische kippensoep en Soto katjang taugé Indische pindasoep.

En om te drinken:

Alcoholvrije gember-sereh cocktail, Tamarinde limonade en Indische Lassi.

24/01/2016 21:38

Reacties (1) 

1
10/08/2016 23:05
Dit gerecht is op velerlij wijze klaar te maken. Zelf maak ik meestal de Sumatraanse variëteit ( Rendang Padang) klaar. Niet met witte rijst doch met Nasi Koenig.
Even een tip. Rundvlees gerechten zijn uiteraard het smakelijkst als je inderdaad het vlees heel langzaam gaar laat stoven. Heb je het geduld of de tijd daar niet voor dan kun jet het vlees eerst even aanbakken en vervolgens in een snelkookpan dertig minuten onder druk stoven. Daarna het vlees, samen met de vloeistof uit de snelkookpan, nog veertig minuten op heel laag vuur- zonder druk - in een braadpan of andere pan verder...
Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert