Indonesische recepten: zelf heerlijke Rendang of Indisch stoofvlees maken.

Door Rob gepubliceerd in Rob's heerlijke recepten

In de serie Indonesische recepten behandel ik de toppers uit de Indische keuken. In dit artikel: zelf heerlijke Rendang ofwel Indisch stoofvlees maken.

Tags/labels: RobsIndischerecepten, StoofvleesRecepten

Indisch eten

De weduwe van Indië wordt den Haag genoemd. Deze bijnaam verwierf de stad omdat er na 1950 veel Indische Nederlanders in Den Haag kwamen wonen. Met deze stroom immigranten kwam ook de Indonesische keuken mee naar den Haag en de stad telt een groot aantal Indische restaurants. Hier ontstond mijn liefde voor Indisch eten. Indisch eten is een aan de Europeanen aangepaste versie van de traditionele Indonesische keuken.

Recept: Rendang ofwel Indisch stoofvlees

bd17da03a95ba318e561d52fc051e0b3_medium.

Rendang is een gemakkelijk klaar te maken gerecht op basis van stoofvlees en kokosmelk.

Ingrediënten

  • 500 gram runderriblappenaed7a5475bdac9f0a316663c9e6f4aea_medium.
  • 400 milliliter santen ofwel kokosmelk
  • 4 teentjes knoflook, zeer fijn gesnipperd
  • 2 kleine uien, zeer fijn gesnipperd
  • Sap van een ½ citroen
  • 5 volle eetlepels Sambal Badjak
  • ½ theelepel laos
  • 1 eetlepel koenjit of kurkuma
  • 5 salamblaadjes ofwel daun salam, aromatisch en antikanker.
  • Zout naar smaak.

Bereiden

  • Snij het vlees in blokjes van ongeveer 2 centimeter.
  • Neem een wok en braad het vlees even hoog met de Sambal Badjak en een lepel olie.
  • Voeg de ui en de knoflook toe en fruit deze even.
  • Voeg nu de santen toe., het citroensap, wat zout en de kruiden. 
  • Laat het geheel 3 tot vier 4 uur stoven. Let op het vlees mag niet droogkoken, er moet altijd wat santen zijn. 

45fb545b279a4960387782b66d26d653_medium.

Serveer met witte rijst.

Selamat makan ofwel smakelijk eten!

Uit de serie Rob's Indische gerechten:

Atjar KetimoenBabi KetjapBami Goreng AyamBawang goreng gebakken uitjesBebaris TigaCarang masDadar isi Indische omeletDaging smoor gestoofd rundvleesDentang blado of krokant rundvleesFrikadel DjawaFrikadel JerukFrikadel LombokGebakken sambal eitjesGado GadoKari nanasKentang blado pedis of pittige aardappelen,  Kroket kentang Indische aardappelkroketjesMartabak telorNasi GorengNasi KuningNasi of bamikruiden mixPisang Goreng gebakken banaanRendang Indisch stoofvleesRoedjak manis Indische fruitsaladeSajoer lodeh groenten in kokosSambal badjak gebakken sambalSambal goreng buncis smabal boontjesSatésausSeroendengSoto ajam Indische kippensoep en Soto katjang taugé Indische pindasoep.

En om te drinken:

Alcoholvrije gember-sereh cocktailTamarinde limonade en Indische Lassi.

24/01/2016 21:38
Wil jij ook jouw artikelen publiceren?

Al meer dan 50.0000 mensen gebruiken Tallsay om hun artikelen en verhalen te publiceren en onder de aandacht van een groot aantal mensen te brengen.

Aanmelden Over ons

Reacties (1) 

1
10/08/2016 23:05
Dit gerecht is op velerlij wijze klaar te maken. Zelf maak ik meestal de Sumatraanse variëteit ( Rendang Padang) klaar. Niet met witte rijst doch met Nasi Koenig.
Even een tip. Rundvlees gerechten zijn uiteraard het smakelijkst als je inderdaad het vlees heel langzaam gaar laat stoven. Heb je het geduld of de tijd daar niet voor dan kun jet het vlees eerst even aanbakken en vervolgens in een snelkookpan dertig minuten onder druk stoven. Daarna het vlees, samen met de vloeistof uit de snelkookpan, nog veertig minuten op heel laag vuur- zonder druk - in een braadpan of andere pan verder...
Copyright © 2016 Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden. Tallsay.com is onderdeel van Plazilla Ltd.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert