Problemen met de spijsvertering: juiste voedselcombinaties

Door Oxalis gepubliceerd in Natuurlijke geneeswijzen

Behalve onjuiste, moeilijk door onze spijsvertering te verwerken voedselcombinaties zijn er uiteraard ook goede combinaties, waarbij de voedingsmiddelen op een juiste manier gecombineerd en gemakkelijk te verteren zijn voor ons lichaam.

867fcc565ce63e042195758ef34f9f98_medium.

Zeer goede voedselcombinaties

Voor zeer goed tot goed verteerbare voedselcombinaties, waar onze spijsvertering over het algemeen geen moeite mee zal hebben, kijken we naar de volgende combinaties. Let wel: de combinatie is uitsluitend zoals deze beschreven staat (bijvoorbeeld gekookte bladgroente met zetmeel, in dit geval aardappelen); er dienen dan geen andere voedingsmiddelen bij te worden gegeten (zoals eiwitten en/of vetten).

  • Rauwe of gekookte bladgroenten (zetmeelvrij) met:

    • Rauwe d0eb4086ffa33609e2f4454c0694f721_medium.groente met gekookte groente, zoals bijvoorbeeld sla met (gekookte) sperziebonen.
    • Eiwitten (vlees, gevogelte, vis, ei, kaas, tofoe of peulvruchten), zoals bijvoorbeeld spinazie met ei, andijvie met vlees, sla met vis.
    • Noten of zaden, zoals bijvoorbeeld veldsla met walnoten of spinazie met pijnboompitten.
    • Vetten, zoals bijvoorbeeld roergebakken groente in olie of boter, gekookte groente met een botersausje.
    • Zetmeel (koolhydraten), zoals bijvoorbeeld rauwe of gekookte groente met aardappelen, granen, rijst, pasta, couscous of bulgur.
  • Halfzure vruchten met:

    • Vetten, zoals bijvoorbeeld gebakken appel, citroen met olie in een dressing of tomaten met kaas.
    • Zoet fruit, zoals bijvoorbeeld citrusfruit met banaan, rode bessen met aardbeien of granaatappel met perzik.
    • Zuur fruit, zoals bijvoorbeeld sinaasappel met citroen, appel met zure bessen.
  • Vetten (olie, roomboter, margarine)

    • Zetmeel (koolhydraten), bijvoorbeeld granen, graanproducten, aardappelen, zoals brood met boter, naturel pannenkoek (echter, beide zonder verder beleg). Echter, wees altijd spaarzaam met vetten.

Goede voedselcombinaties

  • Halfzuur en zuur fruit met:

    • Halfzure melkproducten, zoals karnemelk, kwark of yoghurt.
    • Kaas, noten of zaden, zoals appel met hazelnoten of tomaten met kaas.
  • Zoet fruit met: 79a4d50e9a2bb94e7a28038923e32bbb_medium.

    • Melkproducten, zoals melk, karnemelk, yoghurt of kwark.
  • Suikers (koolhydraten) met:

    • Zuivelproducten, zoals melk, karnemelk, yoghurt of kwark.
    • Meloen of watermeloen.

Even recapituleren

Fruit kan over het algemeen goed worden gecombineerd met zuivelproducten, zoals melk, karnemelk, yoghurt of kwark, maar dient echter als een aparte maaltijd te worden gegeten om de spijsvertering niet te overbelasten. Fruit kan dan ook veel beter als ontbijt worden gegeten of als voorgerecht (wacht een ½ uur voor de volgende gang) dan als nagerecht; het komt dan namelijk als eerste in de maag terecht en kan snel worden verteerd nog voordat er sprake is van gisting. Fruit als nagerecht, op een volle maag, zal zeker problemen geven, omdat door de vertering van de (eiwitrijke en/of vetrijke) maaltijd het fruit veel te lang in de maag moet blijven - voor het aande beurt is voor vertering - en dus zal gaan gisten.

20b6d542a2ed80fff7a1023585592717_medium.Brood kan met boter of margarine worden gegeten, maar liever zonder verder beleg. Wel kan hierbij een salade van rauwe en/of gekookte groente worden gegeten.

Voor de warme maaltijd is het dan kiezen: òf groente met eiwit en vet (vlees, vis, gevogelte, ei, tofoe, kaas, peulvruchten, jus), òf groente met zetmeel/koolhydraten (aardappelen, granen, rijst, pasta).

De traditionele combinatie van aardappelen-vlees met jus-groente (koolhydraten-eiwitten-vetten) is door de complexe samenstelling, waarbij er geen uitgesproken dominante voedingsstof is (zie ook deel 1), voor een tere spijsvertering een moeilijke klus.

Hoe lang duurt het verteren van een maaltijd?

Fruit gaat heel snel door het lichaam. Het snelste fruit is daarbij meloen, dat in pure vorm meestal in 15 minuten in het lichaam is opgenomen. Gemiddeld duurt de vertering van fruit zo'n 30 minuten; uitzondering daarbij is de voedzame banaan, die daarvoor ongeveer 45 minuten nodig heeft.

De verteringstijd voor groente ligt gemiddeld eveneens rond de 45-60 minuten, afhankelijk van het gewas en de bewerking. Rauwkost duurt door de aanwezige voedingsvezels wat langer om te verteren dan gekookte groenten (voedingsvezels zijn door het koken lichter te verteren), bladgewassen kunnen weer sneller worden verteerd dan wortelgewassen of koolsoorten.

Een koolhydratenrijke maaltijd (brood, (ontbijt-) granen, aardappelen, rijst, pasta – geen vetten!) heeft gemiddeld ongeveer 2 ½ à 3 uur nodig om door ons spijsverteringsstelsel te gaan. Een eiwitrijke maaltijd (vlees, vis, gevogelte, ei, kaas) doet er gemiddeld 3 ½ à 4 uur over. Voor onze spijsvertering zouden we dus idealiter de betreffende verteringstijd moeten afwachten, alvorens we weer wat gaan eten of aan een volgende maaltijd gaan beginnen.

Nog even apart te noemen: meloen en melk

8d3d94618aea8f2ea71ddfc3d0c827b3_medium.Meloen bevat veel vocht en fruitsuikers. Het is daarom een zeer licht verteerbare fruitsoort, mits de meloen afzonderlijk wordt gegeten. Omdat deze vrucht zo waterrijk is, vindt de vertering/opname plaats in de darmen en hoeft zij maar heel kort in de maag te verblijven. Meloen zou eigenlijk alleen moeten worden gecombineerd met suikers, omdat deze eveneens vooral in de darmen worden opgenomen. Omdat meloen echter van zichzelf al zoet genoeg is, zal toevoeging van deze extra calorieën niet nodig zijn.

Wanneer je meloen eet, tezamen met andere voedingsstoffen zoals eiwitten (bijvoorbeeld in een voorgerecht van meloen met ham), moet zij echter veel te lang in de maag blijven, waardoor de fruitsuikers snel zullen gisten. Gasvorming en een opgeblazen, naar gevoel in de maag zijn dan het gevolg.

Advies ingeval van klachten: eet meloen altijd afzonderlijk.

Melk is een bijzonder voedingsmiddel. Melk is in feite enkel bedoeld voor het pasgeboren jong (van welk zoogdier dan ook), dat de moedermelk apart, zonder verdere toevoegingen ontvangt. Later komt er een periode dat het jong groter wordt en zowel melk bij de moeder drinkt als ander voedsel eet, maar dat gebeurt nooit gelijktijdig.

b33b9e9ff1723377ae0e2eac3e58d3c6_medium.Door de eiwitten en het vetgehalte in de melk gaat dit voedingsmiddel slecht samen met andere voedingsmiddelen, zoals bijvoorbeeld fruit. De enige uitzondering hierop is zuur fruit, dat samen met melk meestal juist heel goed wordt verdragen.

Als melk namelijk in de maag terechtkomt, stolt zij en vormt stremsel. Dit stremsel zet zich in de maag vast rond deeltjes van ander voedsel ('coating') en sluit deze deeltjes op deze manier van het maagsap af. Dit houdt de vertering van het andere voedsel tegen totdat de gestolde melk is verwerkt. Dit kan zeker klachten veroorzaken.

Advies ingeval van klachten: drink melk altijd afzonderlijk.

Conclusie

2fc2bc30c8728c81777b82f8d21b6439_medium. Als je last hebt van je spijsvertering zal dat over het algemeen vooral het geval zijn bij  bepaalde voedselcombinaties. Zodra je dat eenmaal weet, kun je je voedingspatroon daar vrij eenvoudig op afstemmen. Ingeval van heftige en langdurige klachten van de spijsvertering, waarbij veel van de eerder genoemde onjuiste voedselcombinaties problemen geven, zal het voedingspatroon meestal radicaal moeten worden omgegooid, wil je van de problemen afkomen. Een mogelijkheid is een poosje strikt te eten volgens de hierboven staande juiste voedselcombinaties, om te zien of de klachten puur veroorzaakt worden door de verkeerde voedselcombinaties. Is dat niet of niet geheel het geval: raadpleeg dan altijd en beslist een arts.

 

Oxalis.

© 2014, foto's: Office.microsoft.com, Wikimedia Commons.

 

c64d196b1037d2df27dc427190108dfc_medium.Voor meer artikelen van deze schrijfster, zie bijvoorbeeld:

Basis-van-de-orthomoleculaire-voedingsleer

richtijnen-voor-voeding-binnen-de-orthomoleculaire-voedingsleer

Orthomoleculaire-voeding-de-juiste-eiwitten

Orthomoleculaire-voeding-de-juiste-vetten

Orthomoleculaire-voeding-de-juiste-koolhydraten

Of lees verder op:

https://tallsay.com/oxalis of via

https://oxalisnatuurlijkewegen.wordpress.com/

 

24/01/2016 06:18

Reacties (3) 

1
19/06/2017 07:05
Het is maar een weet.
1
24/01/2016 07:31
Goed artikel, eentje om te bewaren en zeker nog eens te lezen.
1
24/01/2016 06:51
Misschien niet eenvoudig in ons gebruikelijke voedingspatroon, deze combinaties. Maar als je klachten hebt, wil je meestal wel van alles proberen om er van af te komen.
Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert