Review van A la Chef chefkok aan huis, een culinaire verwennerij

Door Ragasto gepubliceerd.

Review van A la Chef, chefkok aan huis; een culinaire verwennerij!

278313871a6e1bd00e84435d2e99d9cc.jpg

Ik ken de culinaire ondernemer, Mathieu, al wat langer. Ik wist dus al dat hij een gedreven kok is die graag in contact is met zijn omgeving. Toch had ik eigenlijk nog nooit een maaltijd van hem geproefd. Toen ik voor de verjaardag van vrouwe Ragasto een leuke verrassing zocht, schoot me het bedrijf van Mathieu te binnen. Mijn lieftallige eega is namelijk ook een groot liefhebber van koken, bakken en lekker eten. Eén plus één is bij mijn weten nog altijd twee, dus ik nam contact op met A la Chef.

 

 

Geen woord van gelogen

8961227ebb2aff5ec45789ed1289b4f3_medium.Eigenlijk moet ik bekennen dat ik al veel eerder contact had gehad om eens iets leuks te doen met zijn onderneming. We spraken elkaar al eens aan op elkanders hobby op een verjaardag van een wederzijdse vriend. Zijn hobby is dus koken en de mijne is, zoals inmiddels bij de meeste van jullie ook wel bekend, schrijven. We daagden elkaar uit om eens iets voor elkaar te betekenen. Hij voor mij koken en ik daarover een artikeltje schrijven. Klinkt allemaal leuk natuurlijk, maar ja… Het legt ook wel een bepaalde druk op de schouders. Mathieu zou dan aan zijn stand verplicht zijn om iets heel lekkers neer te zetten. Want ik wil best een positieve review schrijven, maar dan moet er geen woord van gelogen zijn. Het feit dat jullie deze review nu lezen, zegt dan ook genoeg: het was geweldig!

Romantische omgeving

f1f1bb6f6bf461c925247d2fa3f71d53.jpg

Omdat ik pas geleden met vrouwe Ragasto recent een idyllisch huisje in het bos heb betrokken, leek het me leuk om de verjaardag van mijn vrouw goed te vieren met een heerlijk etentje in onze eigen romantische omgeving. A la Chef biedt namelijk arrangementen aan onder de noemer ‘A la Chef, Chefkok aan huis’. Naar keuze maakt de chefkok dan een drie-, vier-, vijf- of zesgangenmenu klaar in je eigen keuken. Uiteraard koos ik voor het laatste om maximaal te kunnen onderzoeken hoe lekker de chefkok het eten kan bereiden. Tja, ik heb een vreselijke baan, maar ik doe het om jullie lezers optimaal te kunnen voorlichten natuurlijk… Bovendien is het prijsverschil tussen 3 gangen en 6 gangen de moeite waard.

Bij de prijs inbegrepen

Als je wilt, kan je zelfs kiezen voor verschillende arrangementen voor wijn of andere dranken. Maar het mede dankzij de crisistijd in Amerika geboren idee ‘BYO’ (Bring Your Own) is ook geen enkel probleem. Dan verzorg je zelf de drankjes en laat je de kok doen waar hij voor gekomen is: koken. Wij besloten voor dit laatste. Ook stelden wij onze potten en pannen beschikbaar. Ook dat zit net als servies en bestek normaliter bij de prijs inbegrepen. Dan neemt Mathieu zijn aanhangertje mee achter zijn auto, maar dat vond ik vanwege de grote reisafstand een beetje lullig.

Pastamachine

10e14a0d92643b1a8b20983b45f9eebc.jpgToch had hij bijna alles bij zich. Natuurlijk alle ingrediënten, maar ook zijn eigen messenset, verschillende serviesstukken en een pastamachine. Jawel, Mathieu maakt zijn eigen pasta en draait het vers voor de maaltijd door de machine heen. Maar laat ik beginnen bij het begin.

Creatieve geest

Het menu kwam tot stand na uitvoerig overleg. De wensen en vragen van zijn klanten neemt hij nauwkeurig mee in het ontwikkelen van het menu. Zo gaven we aan dat vrouwe Ragasto niet zo van vis houdt en ook grote hoeveelheden vlees niet echt kan waarderen. De creatieve geest kwam bij Mathieu boven en wist, zelfs met de subtiele toevoegingen van enkele vis- en vleesnuances, het water in de mond doen lopen van ons beiden.

Uit de supermarkt

71366b21fd6fd43e520557964956ef7a.jpgWat ik overigens zelf frappant vind, is dat Mathieu een goed evenwicht heeft gevonden tussen verse producten en al bewerkte producten die regelrecht uit de supermarkt komen om zijn gerechten te bereiden. Daar is de chefkok ook heel eerlijk in. Zo verbaasden we ons over de warme broodjes die alleen nog hoefden te worden afgebakken of de zongedroogde tomaatjes uit een potje. Maar de reden is eenvoudig. De producten moeten ook na een stuk rijden naar een klant nog te gebruiken zijn. Nog (meer) versere producten zou wel kunnen, maar alleen wanneer ze onder bepaalde condities worden vervoerd en dan heb je zo ongeveer een koelwagen nodig. Bovendien blijven de maaltijden zo goed betaalbaar.

Van de vloer eten

Om elke gang nu afzonderlijk te gaan omschrijven is eigenlijk nutteloos. Elke klant kan in overleg met Mathieu van A la Chef een menu samenstellen. Voor de lekkerbekken onder u, staat onderaan nog even kort het menu omschreven met wat foto’s. Ik beperk me hier tot de meest opvallende aspecten van het romantische etentje in eigen huis.

521d0e0aecff368da19ddc6a2b7a34ae_medium.Bij elke gang vertelt de chefkok waarom hij voor bepaalde ingrediënten heeft gekozen en wat het bij de proever voor ervaring kan hebben. Dat is erg leuk, want op die manier word je nog meer betrokken bij het genieten van het eten en kan je smaken en texturen nog beter plaatsen. Ook zie je in het gesprek de passie voor koken en eten bij de chefkok duidelijk terug. En zijn creativiteit gaat ook door in de opdiening. Van hele grote borden die letterlijk het eten verfijnd doen lijken tot de gebakken eend die op een strak gesneden plankje laminaat de kamer in gedragen wordt. Dat geeft het gezegde ‘Je kunt hier van de vloer eten’ meteen weer een nieuwe dimensie. Het dessert was heel leuk en handig opgediend in wekpotten. Daardoor konden we er de volgende dag nog een keer van genieten, want halverwege zaten we bom- en bomvol…

Kijkje in de keuken

2b865d2cf23985323b93a1277576e963_medium.Om ons nog meer bij het eten te betrekken, konden we ook zelf aan de slag. Tijdens het eten met het pipetje om de saus zelf te doseren, maar naar wens ook in de keuken. We zijn namelijk nogal nieuwsgierig aangelegd, dus toen de pastamachine aan het keukenblad werd bevestigd kwamen we stiekem een kijkje nemen in de keuken. Het was geen probleem voor Mathieu om ons de fijne kneepjes van het pastadeeg draaien bij te brengen. Vrouwe Ragasto mocht zelfs een eigen poging doen om wat ravioli’s te maken. Erg leuk!

Menukaartjes

463e7274378c697623057ecd3dcf738d.jpgOf er dan helemaal niets te klagen was? Nou eh… nee, het eten smaakte heerlijk. Helemaal gezien de scherpe prijs van het zes-gangenmenu inclusief alle bijkomende middelen en uren die Mathieu eraan besteed. Zo wordt de keuken weer net zo schoon opgeleverd als aan het begin van de avond. Misschien alleen het luxeprobleem dat het eigenlijk iets te veel was. De vijf verschillende geitenkaasbolletjes waren heerlijk, maar vullen de maag snel. Ik denk dat de gemiddelde eter het niet zou missen als er bijvoorbeeld drie in plaats van vijf smaken zouden worden geserveerd. Oh ja… één dingetje dan dat we gemist hebben: de menukaartjes. Maar dat mag de pret niet drukken.

Persoonlijke noot

 
fb02667642d8dae3745a9ca1d3a5a73b_medium.Persoonlijke noot aan Mathieu van A la Chef: Succes Mathieu met je onderneming. Het was niet alleen sfeervol en lekker, maar ook leerzaam en uniek om zo culinair verwend te worden in ons eigen huis! Je kan ontzettend leuk en enthousiast over je producten en je organisatie vertellen. En je tiramisu? Menig Italiaan kan daar een puntje aan zuigen!
En of deze culinaire verrassing geslaagd was als verjaardagscadeau? Ik zou zeggen: "Kijk naar de foto rechts... die zegt genoeg..."

Het menu:

 

99c98d7b74ab63d8912b77ef398be986_medium.1e gang:

 

Carpaccio van Kalfsrollade met rucola, sud ’n soll tomaatjes, tonijnmayonaise en cashewnoten

 

 

 

ede9d6375f57736a2db716c55a446015_medium.2e gang:

 

Paprika soep met ham en peterselie

 

 


 

521d0e0aecff368da19ddc6a2b7a34ae_medium.3e gang:

 

Gebakken eend in de honing gebakken met teriyaki saus uit een pipetje

 

 

 

1ffe9c93757c97e6a509f4d7c126fe5f_medium.4e gang:

 

Geitenkaas balletjes op verschillende manieren ingerold

 

 

 

6e616772b92bcdbefd6a1a22b6db9126_medium.5e gang:

 

Verse ravioli gevuld met spinazie en roomkaas met een saus van sud ’n soll tomaatjes en walnoten

 

 

 

b3a5446255a6f3504eafb74d776b28f2_medium.6e gang:

 

Tiramisu; Home made tiramisu

 

 

 

 

Niet alleen veel leesplezier, maar ook eetsmakelijk!

(foto's zijn van mezelf en van A la Chef)

Ragasto

Vorig artikel: Review Rustikal Steigerhout & Damwand-meubelen Groningen: Zelf onze eettafel 'MaRa' ontworpen

Volgend artikel: Gratis parkeren in centrum Harderwijk en toch parkeercontroleurs?

 

23/01/2016 18:02

Reacties (0) 

Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert