Pastarecept pasta alla Norma of pasta met aubergine

Door Rob gepubliceerd in Rob's heerlijke recepten

In  dit artikel uit de reeks met de beste Italiaanse pasta recepten, Italiaanse familierecepten, lees je het recept van heerlijk simpele en gezonde pasta alla Norma of pasta met aubergine en ricotta, helemaal vegetarisch.

Tags/labels: RobsItaliaanseRecepten, RobsPastaRecepten, VegetarischRecept

Recept pasta alla Norma4bbe1242af113cffd8f099261ecbcc23_medium.

Pasta alla Norma is een recept wat oorspronkelijk afkomstig is uit Catania in Sicilië. Het is een van de meest geliefde pasta recepten van Italië. 

De naam pasta alla Norma kreeg het gerecht van de schrijver Nino Martoglio die dit uitriep toen hij de pasta at. De naam verwijst met een woordspeling naar de opera Norma van Vincenzo Bellini , muziek  die de beste belcanto muziek ooit bevat.

Norma betekent in het Italiaans ook standaard. Deze pasta zag hij als beste pasta van Italië, de norm dus voor een goede pasta. Pasta alla Norma wordt gemaakt met ricotta salata. Dat is een speciale ricotta, die uitgeperst, 60 dagen belegen en semi-hard is die in Nederland niet zo gemakkelijk te vinden is. Het beste kun je kijken bij een kaas- of delicatessenwinkel. Als je de ricotta salata echt nergens kan vinden kun je eventueel Deense feta (apetina) als alternatief gebruiken. Gebruik een langgerekte pasta, zoals casareccia van de Cecco.

Ingrediënten voor 4 personen

  • 350 gram pasta9e4a9e23c227086a711f912824c55223.jpg
  • 2 aubergines
  • 150 gram ricotta salata
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 400 gram tomatenblokjes
  • 1 takje basilicum
  • 3 eetlepels olijfolie extra virgine
  • Peper en zout naar smaak

Bereiden

  • Snij de aubergine doormidden in de lengterichting
  • Snij de aubergine  in blokjes 
  • Bedek de aubergine blokjes en de uitgeholde aubergine met flink wat zout. Laat de aubergine een half uur staan zodat het vocht eruit trekt. Dat is namelijk nogal bitter. Spoel de aubergine daarna af onder stromend water.
  • Schil de ui en de knoflook en snij deze fijn.
  • Maak de olijfolie heet ineen pan en fruit de knoflook en de ui daarin. Voeg nu de tomaat toe en de aubergine.
  • Kook alles gedurende 20 minuten
  • Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Als de pasta gaar is giet je hem af.
  • Giet de pasta bij het aubergine mengsel en  bak de pasta op. Roer de pasta voortdurend om. Na twee minuten is de heerlijke pasta alla Norma klaar.

Serveren

d8ca3f8dc67713a266e09b6a61417720_medium.

Serveer de pasta met blaadjes basilicum en peterselie, alsmede de ricotta die je verbrokkeld.Ook lekker is het om de pasta als bijgerecht te serveren in een uitgeholde aubergine. Die aubergine laat je 20 minuten in de oven staan alvorens de pasta erin te doen.

Buon appetito , eet smakelijk!

Uit de serie de beste pasta gerechten:

Cannelloni met spinazie en ricottakoude pastasalade, insalata di pasta

Lasagne alla BologneseLasagne met spinazie en bechamelsaus

Maccheroni alla pastora, pasta met ricottaPasta cacio e pepe alla romanaPasta in aluminiumfolie uit de ovenPasta met asperges en hamPasta met aubergine, pasta alla Norma,  Pasta met cavolo nero of palmvarenPasta met citroen en roomPasta met groentesausPasta met granaatappel en ham,  Pasta met paddenstoelen, pasta ai funghi,  Pasta met pistachenoten pesto

Pasta met Roodlof, Pasta al radicchio rosso,  Pasta met romanesca bloemkool,  Pasta met rucola pesto,  Pasta met walnotensaus,  Pasta met zalm en room,  Pasta met zelfgemaakte pesto

Spaghetti met garnalen, Spaghetti ai gamberi,  Spaghetti all'aglio, olio e peperoncino,  Spaghetti Carbonara,  Spaghetti test met tomaatjes

Zelf pasta deeg maken

23/01/2016 09:45

Reacties (0) 

Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert