Pastarecept pasta met zelfgemaakte basilicum pesto

Door Rob gepubliceerd in Rob's heerlijke recepten

In dit artikel uit de reeks met de beste Italiaanse pasta recepten lees je het recept van die heerlijke Italiaanse pasta met zelfgemaakte basilicum pesto saus en lees je welke pasta je hiervoor gebruikt.

Tags/labels: RobsItaliaanseRecepten, RobsPastaRecepten, VegetarischRecept

Wat is pesto

Pesto is een Italiaanse saus op basis van basilicum, olijfolie, knoflook, zeezout, pijnboompitten en kaas.

Wat is de beste past voor pesto

In Nederland gebruiken vaak dezelfde pasta voor verschillende recepten. In Italië zit er echter een gedachte achter de vorm van de pasta. Elke type pasta is heeft een vorm die is bedoeld om specifieke sauzen en ingrediënten

Voor pasta al pesto worden voornamelijk le trofie en le farfalle gebruikt. In Ligurië eet met meestal trofie met pesto alla Genovese. Farfalle (vlinders) worden in de rest van Italië wel eens gebruikt. Een Italiaan eet pesto nooit met een lange pasta zoals spaghetti.

2c867c293f3de12940a986c43fe3a8ce_medium.

Recept pesto

Pesto uit een potje is niets vergeleken met een vers gemaakte pesto. Il vero pesto alla genovese, de echte genovese pesto met zijn intense smaak en geur wordt volgens onderstaand recept gemaakt.

Ingrediënten

  • 25 stengels basilicumaf62771138fff27ccf3e8b85dc15ab81_medium.
  • 2 teentjes knoflook, geschild
  • 50 gram pijnboompitten
  • 25 gram parmigiano reggiano, geraspt
  • 2 eetlepels olijfolie extra vergine
  • 1 theelepel grof zeezout

Bereiden

  • Pluk de bladeren van de basilicum. Gooi de stengels weg.
  • Neem een en plet de basilicum, knoflook en de pijnboompitten samen met het zeezout.
  • Voeg nu de parmigiano reggiano en de olie toe en roer het geheel.

Recept pasta met pesto

Ingrediënten

  • 100 pasta per persoon
  • Vers gemaakte pesto
  • Parmigiano reggiano, om te raspen

Bereiden0301013cf473159753afc09826b14b0d_medium.

  • Neem een pan met ruim komend water. Voeg een halve theelepel grof zeezout toe.
  • Kook de pasta. Houdt de duur van de verpakking aan voor het koken of haal er 10% van af als je de pasta liever al dente eet. Ik heb farfalle pasta gebruikt omdat die het gemakkelijkste te verkrijgen zijn in Nederland. Roer een paar keer door de pasta zodat deze niet aan elkaar kleeft.
  • Giet de pasta af. Bewaar een eetlepel kookvocht
  • Roer de eetlepel kookvocht, samen met de pesto nu door de pasta

Serveren

  • Rasp wat parmigiano reggiano kaas over de pasta en serveer de pasta  direct daarna.ccf46807c56fee5fa8aa433c1abbe355.jpg

Buon appetito ofwel smakelijk eten

Uit de serie de beste pasta gerechten:

Cannelloni met spinazie en ricottakoude pastasalade, insalata di pasta

Lasagne alla BologneseLasagne met spinazie en bechamelsaus

Maccheroni alla pastora, pasta met ricottaPasta cacio e pepe alla romanaPasta in aluminiumfolie uit de ovenPasta met asperges en hamPasta met aubergine, pasta alla Norma,  Pasta met cavolo nero of palmvarenPasta met citroen en roomPasta met groentesausPasta met granaatappel en ham,  Pasta met paddenstoelen, pasta ai funghi,  Pasta met pistachenoten pesto

Pasta met Roodlof, Pasta al radicchio rosso,  Pasta met romanesca bloemkool,  Pasta met rucola pesto,  Pasta met walnotensaus,  Pasta met zalm en room,  Pasta met zelfgemaakte pesto

Spaghetti met garnalen, Spaghetti ai gamberi,  Spaghetti all'aglio, olio e peperoncino,  Spaghetti Carbonara,  Spaghetti test met tomaatjes

Zelf pasta deeg maken

23/01/2016 09:45

Reacties (0) 

Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert