In dit artikel uit de reeks met de beste Italiaanse pasta recepten lees je het recept van heerlijke vegetarische Italiaanse pasta met cavolo nero of palmvaren en lees je welke pasta je hiervoor gebruikt.
Tags/labels: RobsItaliaanseRecepten, RobsPastaRecepten, , VegetarischRecept
Cavolo nero
Cavolo nero, in Nederland ook wel palmvaren, zwarte boerenkool, stengelkool of Toscaanse kool genoemd is familie van onze boerenkool.
Zoals veel koolsoorten werkt palmkool preventief tegen kanker mede vanwege de aanwezigheid van tal van antioxidanten, vitamines en mineralen.
Recept pasta met cavolo nero
Deze heerlijke voedzame pasta is een typisch gerecht uit Toscane, waar deze cavolo nero veel wordt gegeten. Een variantie op onderstaand recept is de toevoeging van ricotta die er net vóór serveren doorheen wordt geroerd. Ook lekker: onderstaand recept met toevoeging van uitgebakken bacon.
Ingrediënten voor 4 personen
- 200 gram cavolo nero
- 100 pasta per persoon
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- Peperoncino naar smaak
- 2 eetlepels olijfolie extra vergine
- 1 mespuntje zout
- Parmigiano reggiano, om te raspen
Bereiden
- Verwijder de harde nerf van de palmkool en snij deze grof
- Schil de ui en de knoflook en snij deze fijn.
- Fruit de knoflook en de ui in een wokpan, samen met wat peperoncino en het zout
- Voeg vervolgens de palmkool toe en roerbak deze gedurende 5 minuten
- Neem ondertussen een pan met ruim komend water. Voeg een halve theelepel grof zeezout toe.
- Kook de pasta. Hou voor het koken de duur van de verpakking aan minus één minuut.
- Giet de pasta af. Bewaar een eetlepel kookvocht
- Roer de eetlepel kookvocht, samen met de cavolo nero nu door de pasta
Serveren
- Rasp wat parmigiano reggiano kaas over de pasta en serveer de pasta direct daarna.
Buon appetito ofwel smakelijk eten
Uit de serie de beste pasta gerechten:
Cannelloni met spinazie en ricotta, koude pastasalade, insalata di pasta,
Lasagne alla Bolognese, Lasagne met spinazie en bechamelsaus
Maccheroni alla pastora, pasta met ricotta, Pasta cacio e pepe alla romana, Pasta in aluminiumfolie uit de oven, Pasta met asperges en ham, Pasta met aubergine, pasta alla Norma, Pasta met cavolo nero of palmvaren, Pasta met citroen en room, Pasta met groentesaus, Pasta met granaatappel en ham, Pasta met paddenstoelen, pasta ai funghi, Pasta met pistachenoten pesto
Pasta met Roodlof, Pasta al radicchio rosso, Pasta met romanesca bloemkool, Pasta met rucola pesto, Pasta met walnotensaus, Pasta met zalm en room, Pasta met zelfgemaakte pesto
Spaghetti met garnalen, Spaghetti ai gamberi, Spaghetti all'aglio, olio e peperoncino, Spaghetti Carbonara, Spaghetti test met tomaatjes
Reacties (0)