Nep of echt feta , schapen kaas , geitenkaas

Door Pipeloen gepubliceerd in Koken en recepten

Alle witte kaas gemaakt van schapen-en geitenmelk mag geen feta heten! Alleen de Griekse

wat is feta?  waar van gemaakt?  waar komt feta vandaan? 

PROGRAMMA

Zag op de televisie een programma over Feta .Alleen de feta die in Griekenland gemaakt wordt mag feta heten . Voor de mensen die het niet kennen ... Feta is een witte kaas die gemaakt wordt van schapen- en geitenmelk .  De Denen maakten ook altijd al veel feta en waren dus niet blij met de uitspraak dat hun feta geen feta meer mag heten , maar witte kaas .da32bd8c02a16281115791b6bbadc5acc2NoYXBl6a1886aaf40dcebd4c01c0dabdba592aMjAwOF9u

Plakje

Het woord feta schijnt uit Italie te komen en betekent zoiets als plakje  . Er is helemaal geen feta streek zoals we bijv  de streek champagne in Frankrijk kennen .

Ik begreep uit het programma dat oorspronkelijk mensen  melk bewaarde in een zak gemaakt van dierenblaas of-huid  en deden hier zout bij om het te kunnen conserveren  . De dierlijke enzymende vermengde zich met de zout en de melk  en  zo ontstond de Feta kaas , en volgens de Denen  is dat niet speciaal Grieks , maar  is dat gewoon een ouwerwetse manier om melk te bewaren

Volgens de Grieken  was het maken van feta kaas al beschreven in een verhaal van  Homerus  die  schreef over Polyphemos  die kaas maakte van schapenmelk . Maar die polyphemos woonde op Sicilie . De Grieken daarentegen beweerde dat Griekenland vroeger veel groter was ..... met andere woorden ;  (wat ik eruit begreep )misschien hoorde  sicilie  vroeger wel bij Griekenland ?

 

f7f1e4e5ac6c0b7f436fcbb6d9be57bbdmxhZy1n

WOORDENBOEK

Enfin  bij de BOB  ( zij kijken  naar producten en hun traditionele recept en  oorsprong )hebben ze de woordenboeken en de encyclopedien erop nageslagen en  zagen daarin de betekenis van feta ...;  Griekse kaas gemaakt van schapen- en geitenmelk  en dus geloofde ze dat .

De Feta moet  bestaan uit 70% schapenmelk en 30 % geitenmelk en moet   regionale  ingredienten bevatten . In het programma kwamen Griekse boeren  aan het woord die veel minder schapenmelk gebruikte  en die het lekkerder vonden met alleen geitenmelk .De gist die ze gebruikte werd gekocht ; ja hou je vast  ; in Denenmarken!  en  is dus geen regionaal ingredient .

Wat de Grieken dus zelf voor elkaar kregen in Brussel   passen ze zelf niet  allemaal toe

Als je net over de landsgrens kijkt bij Griekenland en in Bulgarije komt  maken ze in het zelfde klimaat ook met schapen en geitenmelk en het zelfde proces  dezelfde kaas ... alleen die mag geen feta heten!

FETA

Feta mag alleen uit Griekenland komen

Al die andere landen hebben dus door die wetgeving hun naam aan moeten passen!

Door het Europese keurmerk  hebben de Griekse boeren hun werk kunnen behouden. Volgens de Grieken waren de Denen veel te fantiek tegen het wetsvoorstel omdat ze de markt toch al in handen hadden . En die markt hebben ze kunnen behouden .. ook na de naamsveranderingen . ( maar ja ; dat wisten de Denen niet vantevoren )

230.000 ton kaas wordt in Nederland verhandeld en maar 10 tot 15 % is Griekse Feta

De andere landen hanteren nu fantasienamen zoals bijv Apetina en Salakis e497490e724e524784f3deedbc933650YXBldGlue972ef487e1cbac71ac4106683ab4a03bGVpY2h0

Hoop dat jullie het allemaal een beetje begrijpen

 

groetjes

31/12/2015 14:54

Reacties (0) 

Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert