De juiste wijn ... juist geserveerd en bij het juiste gerecht.
Een feestelijk diner til je naar een hoger niveau met de juiste wijnen, geschonken volgens de regels van de kunst. Dus verdiepen we ons nog snel voor de feesten in een spoedcursus.
Begint het jou ook te duizelen als je in de supermarkt voor het gigantische wijnaanbod staat? Mij ook. Toch zijn er enkele basisregels die je het kiezen gemakkelijk maken, zodat je meteen de juiste wijn vindt bij het juiste gerecht.
Voorbeelden : Sauvignon Blanc (Sancerre, Pouilly-Fumé), Chablis, Chenin Blanc (uit de Loire of Zuid-Afrika) en Verdicchio.
Voorbeelden : Bourgogne,Viognier (kruidig), Riesling (kruidig), Pinot Gris/Grigio, Gewürztraminer (kruidig), Verdejo.
Voorbeelden : Sauternes, Muskaatwijn.
Voorbeelden : Cinsault (licht), Gris de Gris (licht), Buzet (vol)
Voorbeelden : Pinot Noir (Bourgogne), Chianti Classico, Barbaresco
Voorbeelden : Cabarnet sauvignon, kruidige Shiraz (Australië, Zuid-Afrika), Malbec, Barolo, Sangiovese, Tempranillo, Merlot (Chili)
Tip: Bouw de smaak van de wijnen op. Begin met jonge, witte wijnen met zachte aroma’s. Schenk daarna vollere wijnen met krachtige aroma’s.
Als je optimaal van wijn wilt genieten, moet je hem serveren op de juiste temperatuur. Pas dan komen smaak en aroma’s volledig tot hun recht.
6°C : schuimwijn serveer je goed gekoeld.
8°C : zoete witte wijnen mogen fris geserveerd worden, frisser dan droge
10°C : dat is de ideale temperatuur voor witte wijn? Witte wijn wordt vaak té koel geschonken. Rosé wijnen kun je op dezelfde temperatuur opdienen als een doorsnee witte wijn, 9 tot 10°C.
12°C : witte bewaarwijnen mogen iets warmer geserveerd worden.
14°C : soepele, fruitige rode wijn schenk je op 10 tot 14°C. Hoe jonger en fruitiger de wijn, hoe koeler je hem serveert.
16°C : de ideale temperatuur voor krachtige rode wijn.
18°C : gerijpte rode wijn kun je op 18°C serveren.
20°C : vanaf 20 tot 21°C gaat de alcohol in de wijn domineren en wordt het smaakevenwicht verstoord. Je schenkt rode wijn dus beter iets te koel dan te warm.
Tip : Met een wijnthermometer weet je meteen de temperatuur van de wijn zonder de fles te openen. Je klemt de thermometer op de fles en even later lees je de graden af. Handig!
Wil je nog meer weten over wijn? Ga dan een kijkje nemen bij het verhaal van Littlesecret :
http://littlesecret.plazilla.com/de-beste-sommelier-van-belgiaa-2012
Reacties (8)
Ik vroeg me af of dit artikel hier bij de juiste categorie staat??
(zie mijn reactie hieronder) ?
Normaal hoort dit bij iets als 'kennis , weetjes , voeding en drank ...' ??