Stamppot als haute cuisine: Hollandse keuken in een modern jasje

Door Rob gepubliceerd in Koken en recepten

Wat is er meer van de lage landen dan een echte heerlijke Stamppot: een heerlijke en perfect geserveerde Stamppot! In dit artikel leer je de traditionele stamppot met modern elean te presenteren.

Tags/labels: RobsStamppotRecepten, RobsHollandseRecepten, RobsOvenRecepten

Stamppot

Stamppot is een traditioneel wintergerecht van de lage landen. Doorgaans is het een combinatie van gekookte aardappel en een andere groente. In de laatste jaren wordt de stamppot steeds vaker als ovenschotel opgediend, aangevuld met een kaas of vlees. In Vlaanderen wordt meestal het woord stoemp gebruikt om stamppot aan te duiden.

Stamppot als haute cuisine

In dit artikel laat ik zien dat stamppot ook heel mooi opgediend kan worden. Het kost niet veel extra moeite maar is een feest voor het oog.

3d387cd90636b5a02a26733f8ae485ae.jpg

Benodigdheden

  • Een stamppot. Kijk voor recepten onderaan deze pagina.
  • Een lekkere rode wijn saus.
  • Uitgebakken spekjes of salami18cedf6e7a5cedd727471a20e74f8d06.jpg
  • Plakjes rookworst

Stap 1: versier het bord met een paar streepjes rode wijn saus

  • Maak de rode wijnsaus volgens het recept.
  • Gebruik een spuit flacon om er een paar decoratieve strepen op te zetten.

Stap 2: De stamppot

f0dbaa610beeb39c2fda2f804fb74896.jpg

  • Breng de stamppot naar bord met behulp van een zogenaamde kookvorm, een cilindervormige mal. Stamp de boerenkool aan zodat de stamppot goed blijft staan.
  • Drapeer wat spekjes rondom de stamppot. gewoon nonchalant rond strooien

 

Stap 3: Afmaken met worst en saus9f52fa5438a9d685c9abd73aacf3a3ce.jpg

  • Voeg een paar stukjes worst toe, bovenop de stamppot
  • Druppel er wat van de rode wijnsaus overheen.

Klaar is Kees!

Rob’s heerlijke stamppotrecepten vind je hier:

AndijviestamppotBoerenkoolstamppotChinese kool stamppotHete bliksem of appelstamppotKoolraap stamppot,  Zweeds recept rotmos, Oosterse of Indische StamppotPaksoistamppotPompoen stamppotPreistamppotRode bietjes stamppotRode kool stamppotRucola stamppotSperziebonenstamppotSpruitjesstamppotWortelstamppot of hutspotZoete aardappel stamppot en Zuurkoolstamppot.

Wil je de stamppot mooi serveren, lees dan Stamppot als haute cuisine.

25/12/2015 08:45

Reacties (0) 

Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert