Eenvoudig stamppot recept: Boerenkool stamppot

Door Rob gepubliceerd in Rob's heerlijke recepten

In dit artikel leer ik je om op eenvoudige wijze de perfecte Hollandse stamppot te maken met Boerenkool. Zeg nou eerlijk wat is er lekkerder dan een echte Boerenkool ovenschotel?

Tags/labels: RobsStamppotRecepten,RobsHollandserecepten, RobsOvenRecepten

Wat is stamppot?

Stamppot is een traditioneel wintergerecht van de lage landen. Doorgaans is het een combinatie van gekookte aardappel en een andere groente. In de laatste jaren wordt de stamppot steeds vaker als ovenschotel opgediend, aangevuld met een kaas of vlees. In Vlaanderen wordt meestal het woord stoemp gebruikt om stamppot aan te duiden.

85b9254f5d8e090a7b1dbce5778165a9_medium.

wat is boerenkool?

Boerenkool is een typische wintergroente waarvan de bladeren gegeten worden als stamppot boerenkool. In België worden voor boerenkool de benamingen krulkool of krolkool gebruikt. De wetenschappelijke benaming is Brassica oleracea.

Boerenkool is heel gezond

Boerenkool is uiterst gezond. Het bevat nauwelijks vet, het bevat voedingsvezels, de mineralen calcium, magnesium, fosfor, mangaan, koper, kalium en ijzer en de vitamines B1, B2, C, E en K. Ook vormt boerenkool een goede bron van caroteen en van anti-oxidanten. Veel mensen weten dit niet maar boerenkool is een van de meest gezonde groentes die we op ons menu hebben staan.

Welke aardappel gebruik ik voor stamppot?

a11c36c429f3dbaecba5aef01ebe712c_1350205De basis voor een goede stamppot vormt de aardappel. Een goede stamppot aardappel kookt lekker kruimig, met andere woorden valt uit elkaar als hij gaar is. Denk aan soorten zoals Doré, Eigenheimer, Irene of zelfs de bintje. Mijn persoonlijke favoriet is de Eigenheimer.

Recept boerenkool stamppot

Ingrediënten

  • 500 gram aardappelen
  • 250 gram boerenkool
  • 200 gram boter op kamertemperatuur
  • 1 sjalot, gesnipperd
  • 100 gram gesneden spek
  • 1 rookworst
  • Versgemalen zwarte peper
  • Versgemalen nootmuskaat

Bereiden aardappelpuree

  • Schil de aardappelen en snij ze in niet al te grote stukken
  • Vul een grote pan met water en een klein beetje zout.
  • Voeg de aardappelen toe en laat deze 30 minuten koken.
  • Giet het water af en voeg de boter toe.
  • Stamp de aardappelen fijn met een stamper

Bereiden boerenkoolstamppot

8325f0977db3c5aa76637ebc0bf2ebac_medium.

  • Bak de spekjes uit
  • Blancheer de boerenkool in een dun laagje water

392f9b54e4d5bbc3cf89b465a7c33cde_medium.

  • Voeg nu de boerenkool, het sjalotje en het spek aan de puree toe en meng het geheel.
  • Kruid de puree met nootmuskaat en zwarte peper
  • Strijk de puree uit in een ovenschaal en bedek de puree met schijfjes worst.

ddf1c76e1ea87fc91f8cbfbd1a1c7710_medium.

  • Plaats de ovenschaal gedurende 20 minuten in een voorverwarmde oven, op 180 graden.

Serveren

Serveer warm en geniet ervan!

Rob’s heerlijke stamppotrecepten vind je hier:

AndijviestamppotBoerenkoolstamppotChinese kool stamppotHete bliksem of appelstamppotKoolraap stamppot,  Zweeds recept rotmos, Oosterse of Indische StamppotPaksoistamppotPompoen stamppotPreistamppotRode bietjes stamppotRode kool stamppotRucola stamppotSperziebonenstamppotSpruitjesstamppotWortelstamppot of hutspotZoete aardappel stamppot en Zuurkoolstamppot.

Wil je de stamppot mooi serveren, lees dan Stamppot als haute cuisine.

24/12/2015 09:12

Reacties (0) 

Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert