Eenvoudig recept basissauzen: Witte Wijn saus

Door Rob gepubliceerd in Rob's heerlijke recepten

In dit artikel leer ik je om op eenvoudige wijze witte wijn saus of zoals de Fransen zeggen Sauce au vin blanc te maken. Zelfgemaakte sauzen zijn veel lekkerder dan saus uit de winkel.

Tags/labels: RobsSausRecepten

Wat is een saus?23b3104c0fadd16a0da1e60c2d930a48_medium.

Een saus is een vloeibare, soms dikvloeibare substantie die wordt gebruikt om eten smaak te geven of om eten in te bereiden.

Het woord saus komt van het Franse sauce wat op zijn beurt weer is afgeleid van het Latijnse salsus wat gezouten betekent. Een saucier is een kok die gespecialiseerd is in het maken van sauzen.

Recept Witte wijn saus

Saus met een heerlijke frisse smaak die bij talloze gerechten past. Bij vis, zeevruchten, wit vlees zoals kip en als groentedip.

Ingrediënten

  • 3f5394cfccb44bb74ab1a0f52015ec22.jpg25 g boter
  • 2 sjalotjes, gesnipperd
  • 2 glazen witte wijn
  • 20cl slagroom
  • 1 beker bouillon
  • peper en zout toe naar smaak

Let op: kies de soort bouillon passend bij het gerecht (rund, vis, kip) waar de saus voor bedoeld is.

Bereiden

  • Neem een koekenpan en smelt de boter. Voeg de sjalotjes toe en bak ze tot ze glanzen.
  • Voeg de wijn toe en laat deze al roerend (houten lepel) koken, totdat de helft is verdampt.
  • Voeg de bouillon toe en laat de saus nog wat indikken.
  • Zet het vuur laag.
  • Voeg de room toe en blijf de saus inkoken tot deze lekker dik wordt.
  • Voeg peper en zout toe.
  • Zeef de saus.

9373cd14825e6ad94c2b7ca5dc64491c_medium.

Serveertip

Serveer warm, direct na het bereiden.

Eet smakelijk!

In deze serie over sauzen, leer ik je de basissauzen van de Franse keuken klaarmaken en nog veel meer internationale sauzen, zoals:

BechamelsausVeloutésausTomatensaus, Spaanse sausHollandaise saus, BearnaisesausDugléré saus, PepersausBordelaise sausCitroensaus, Roquefortsaus, Rode wijn sausWitte wijn sausWitte botersausRemoulade sausMornaysaus, ChantillysausKnoflooksausMayonaiseChampignon roomsausKaassauzen, TzatzikiHoning-mosterdsaus, Guacamole, Vanillesaus, Dillesaus en Tartaarsaus.

23/12/2015 08:43

Reacties (0) 

Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert